Yaklaşık 1.5 ay önce evde yaptığımız ekşi mayamız hala hayatına mutlu mesut devam ediyor. Bu süre içerisinde 10 dan fazla ekmek yaptık. Her defasında farklı denemelerle daha iyisini yakalamak için uğraştık. Çok farklı deneyimlerimiz oldu. Fakat bu ekmekteki deneyim hepsinden farklıydı. Daha öncekilerin hepsi fırında iken “Neden ekmek makinesinde ekşi mayalı ekmek yapmayı denemiyoruz ki?” sorusu aşağıdaki fotoğrafın ortaya çıkmasına sebeptir.
Normalde ekmeği bir çok katlama ve bekletme işleminden geçirirken, biz hepsini bir tarafa koyup yeni bir yöntem izlemek istedik. Bu tarifle saatler boyu katlamaya son :) Tabiki bu ekmek “Tartine Bread” değil. Makinenin hamur yoğurma programında hamuru oluşturduktan sonra haznesini makineden çıkartıp, fırın içinde daha öncekiler gibi bir bardak kaynar su ile 8 saat beklettik ve yine ekmek makinesine koyarak pişirdik. Sonuç mükemmel. Tam bir tost ekmeği oldu ama ekşi :)
Hamur yaklaşık 4 katı kadar kabardı.
Ekmeği pişirmeye başladığımızda ekmek makinesi sıfırdan sıcaklığı pişirme seviyesine getirdiği için ısınma sürecinde ekmek giderek kabuk bağlıyor ve ve hamurun pişerken kabarmasına izin vermiyor. Gerçi bekleme sürecinde hamur o kadar çok kabardı ki, birde pişerken kabarması ekstra bir lüks :)
Bundan sonraki denememde, fırın içinde 6 saat beklettikten sonra haznenin içinden çıkartmadan önceden ısıtılmış fırında pişirmeyi düşünüyorum. Yani bir sonraki denemede makine sadece hamur yoğurmak için kullanılmış olacak. O zaman da sonuçları ve deneyimlerimi yine sizlerle paylaşacağım.
Aşağıdaki mükemmel ekmeği denemenizi tavsiye ederim.
Son olarak ekmek makinam ile ilgili bilgilere buradan ulaşabilirsiniz.
Sevgiler…
Ekmek Yapma Makinasında Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler
- 100 gr ekşi maya
- 325 gr su (oda sıcaklığında)
- 50 gr tam buğday unu
- 455 gr ekmek unu
- 10 gr tuz
Ekmek Yapma Makinasında Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
- 100 gr ekşi mayayı, suyu, unları ve tuzu ekmek makinasının haznesine koyun.
- Ağırlık olarak 1000 gramı seçerek ekmek makinanızın hamur yoğurma programını çalıştırın (benim makinada 7 nolu taze hamurlar programı) . Hamur yoğurulup program bitince ekmek makinasında hazneyi çıkartın.
- Haznenin üzerini bir bez ile örterek içine 1 bardak kaynar su soyduğunuz fırına yerleştirin ve fırının kapağını kapatın. (fırını kesinlikle çalıştırmayın sıcak su yeterli ısıyı ve nemi sağlayacak)
- 8 saat boyunca fırında dinlendirip kabartın. (Hamur neredeyse 3-4 katı kadar kabaracak.)
- Fırından hazne ile birlikte aldığınız ekmeği tekrar ekmek yapma makinesinin içine yerleştirin. Kabaran hamurun üzerini biraz ıslatarak isteğe göre yulaf ezmesi serpin.
- Ekmek yapma makinesinin pişirme programını açarak ekmeği pişirin (benim makinamda 10 numaralı sadece pişirme programı). Pişirme programı bitince ekmeği makinadan alın (1,5 saat sürüyor). Tamamen soğuyunca haneden çıkartıp dilimleyin.