Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu hafta semt pazarına çıktığımda tam mevsimiyken mısır almaya karar verdim. Benim düdüklü tencere ile nasıl mesafeli bir ilişkim olduğunu eski okuyucularım bilir :) Düdüklü ocağa konduğu zaman ister istemez gerilip mutfaktan kaçasım gelir :)
Aslına bakarsanız abarttığımın farkındayım, belkide annemin düdüklü korkusu bana geçmiştir. Neyse artık yeni nesil 2-3 kademeli klipsli düdüklüler var. Benimki de onlardan biri ve daha emniyetli oldukları için ara ara kullanmaya çalışıyorum.
Bildiğiniz gibi normal tencerede yapılan mısır, süt mısırı bile olsa pişirmek saatler alıyor. Düdüklü tencerede ise mısır pişirmek en fazla 25 dakika.
Şimdi süt mısırı nasıl seçilir önce onu bir anlatayım. Pazara gittiğinizde yaprakları kapalı mısır almayın, seçerken 1-2 yaprağı kaldırın ve tanelerine bakın. Tanelerin sarı ve sert değil açık sarı ve orta sertlikte olması gerekiyor. Yani taneyi parmağınızla sıktığınızda kolayca patlayıp beyaz sütü gelmeli. Mısır satıcının soyduğu mısırlardan alacaksanız satıcıdan 3-4 mısır yaprağı isteyin. Mısır haşlanırken içine atılan yaprak daha aromalı olmasını sağlayacaktır.
Mısır pişirirken mısırın sertleşmemesi için içine tuz eklenmez. Ben kayınvalidemin tavsiyesiyle içine 1 yemek kaşığı toz şeker ekledim ve lezzetine bayıldım, bardakta satılan hazır mısırlar kadar lezzetli oldu.
Şimdi gelelim düdüklü tencere kullanırken dikkat etmeniz gereken püf noktalara…
- Öncelikle düdüklü tencerenizi hiç bir zaman yarısından fazla doldurmayın. Mısırlarınızı tencerenin içine rahatça sığacak şekilde keserek ufaltın.
- Tencereyi genellikle ocağın orta büyüklükteki gözünde kullanmaya özen gösterin.
- Yüksek ateşte başladığınız pişirme işlemini buhar çıkışı başladıktan sonra düdüğü kapatarak kısık ateşte devam edin.
- Pişirme sürelerine dikkat edin. Mutlaka ama mutlaka saat tutun.
- Ocağın altını kapatıp tencere ilk sıcaklığını atmadan düdüğü yani buhar çıkışını açmayın.
- Buhar çıkışı çok sıcak olacağı için dikkatli olun.
Sevgiler…
Düdüklüde Mısır Haşlama ve Püf Noktaları Tarifi İçin Malzemeler
- 4-5 adet orta boy süt mısırı
- su (tencerenin yarısını geçmeyecek şekilde doldurulacak)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1-2 mısırın yaprakları
Düdüklüde Mısır Haşlama ve Püf Noktaları Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mısırların yapraklarını ayırın (ayrılmış alırsanız satıcıdan 4-5 yaprak isteyin).
- Mısırları ve yaprakları yıkayıp 2 parçaya bölün.
- Böldüğünüz mısırları tencereye yerleştirin. Tencerenin yarsına gelecek kadar su ilave edin.
- Tencereye 1 yemek kaşığı toz şeker ilave ederek düdüklüyü kapatın.
- Tencereyi orta boy bir ocağa alın altını yüksek ateşte açın.
- Düdük kısmından buhar çıkmaya başlayınca ocağın en kısık konuma getirin ve buhar çıkışını kapatarak pişirme işlemini başlatın.
- 20 dakika boyunca pişirmeye devam edin. 20 dakika sonunda ocağın altını kapatın ve 5 dakika soğumasını bekleyin.
- 5 dakika sonunda buhar çıkışını elinizi yakmamaya dikkat ederek yavaş yavaş açıp kalan buharında dışarıya çıkmasını sağlayın.
- Buhar tamamen boşaldıktan sonra düdüklünün kapağını açın ve mısırları tuzlayarak servis edin.