Çok bilinen, çok sevilen ama evlerde pek kolay kolay denenmeyen bir mezedir “Beyin Salatası”.
Bilemiyorum herkeste öyle mi ama bizim ailenin erkekleri beyin salatasını pek severler. Dün muhabbeti geçince bende bizimkiler için hazırlamaya karar verdim.
Peki, yiyor musun diye sorarsanız asla derim. Ben maalesef paça, kelle, beyin ve tuzlama gibi sakatatları yiyemiyorum. Aynı ciğer gibi garip bir kokusu hissettiğim ya da çok yağlı bulduğum için sanırım.
Neyse efendim ne yaparsanız yapın yapılan şeyin hakkını vermek lazım. Haşladığınız beyinleri hemen buzlu suya atmazsanız kendini toplamayacak haliyle de tabakta pek hoş görünmeyecektir.
Bu da babamın bir mutfak sırrı’ idi…
Unutmayın eşler ve babalar seviyorsa pişirmek lazım.
Sevgiler…
Malzemeler
- 3 adet koyun beyni
- 4 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tutam tuz
- maydanoz (yıkanmış, kurutulmuş)
- yarım limonun suyu
- zeytinyağı
Beyin Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Koyun beyinlerini iyice yıkayıp içini su ile doldurduğunuz kaynattığınız tencereye alın. Üzerine bir tutam tuz ve sirke ekleyip orta ateşte 20 dakika kadar haşlayın.
- Derin ve büyük bir kase de içine 5-6 parça buz attığınız soğuk su hazırlayın. Haşlanan beyinleri süzüp hemen soğuk suyun içine atın.
- Soğuyan beyinlerin zarını soyun ve maydanoz serpiştirdiğiniz servis tabağına alıp dilimleyin.
- Limon suyu ve zeytinyağı dökerek servis yapın.