Hatay Usulü Kısır
20 yıldır annemin tarifiyle bulguru suda bekleterek ve salçayı soğanla kavurarak kısır yapıyordum.
Bu sefer Hataylı Bediş Teyzenin bana verdiği tarifle kısır yapmayı denedim.
Hatta hazırlarken Hatay Usulü Kısır üstüne konuştuk kimileri sarımsak eklerken kimyon eklemiyor. Kimileri susuz kuru yoğuruyor, domates sosuyla şişiriyor. Bazıları da ara ara su serperek uzun uzun yoğuruyor. Ben bu yöntemi de çok sevdim. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Yine Hatay mutfağına ait sürk, kaytaz, şeyh mualla tarifleri için linklere yıklamanız yeterli..
Mutfak Sırlarını takip etmeyi, tarifimi beğenmeyi ve yorum yapmayı unutmayın. Kocaman Sevgiler….
Hatay Usulü Kısır Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı kısırlık ince bulgur
- 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- Kimyon
- Tuz (salçalar tuzlu ise kontrollü ekleyin)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 5-6 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze nane
- 5-6 dal yeşil soğan
- Servis için marul
Yapılışı:
- Bulguru hızlıca soğuk sudan geçirin ve süzün.
- Salçaları ve baharatları ilave ederek yoğurmaya başlayın.
- Özleşmeye başlayınca nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Doğradığınız tüm yeşillikleri ekleyip ezmeden karıştırın.
- Marul ile servis yapın.
