Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu çorba Delphin’de tattığımız lezzetlerden biriydi. Cihan şef tarifi anlattığında çok şaşırmıştım. Benim gibi malzemeleri kavurarak çorba yapmaya başlayan biri için lezzeti şaşırtıcı derecede güzel. En hoşuma giden kısmı ise içinde 1 damla bile yağ olmaması…
Dün akşam yemeği için bu tarifi bizzat evde denedim. Cihan şef’in tarifinde 5 su bardağı diyordu ama büyük ihtimalle onların kullandığı yoğurt çok daha kıvamlı bizim evde kullandığımız yoğurt nedeniyle biraz daha sulu oldu. Bu nedenle eğer koyu kıvam seviyorsanız çorbayı hazırlamaya 4 su bardağı ile başlayın. Yoğunluğunu hazır bulunduracağınız 1 bardak sıcak su ile ayarlayabilirsiniz.
Bir de o 2 çarliston biber kullanmış, ben tatlımsı ve kendine has tadını sevdiğim için 1 biberi kapya ile değiştirdim. İçenler için köz biber kullandığımı sandı :)
Baharat karışımı ve yoğurt öylesine güzel bir lezzet veriyor ki çorbaya mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Çıkış noktası anneanne tarifi ama içindeki toz zencefil ince bir fark yaratmış.
Servisi fırınladığınız parmesanlı ve taze kekikli ekmeklerle yapabilirsiniz.
Sevgiler…
Anneannemin Tarhana Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber
- 1 çay kaşığı yeni bahar
- 1 çay kaşığı çörekotu (isteğe göre havanda ezilebilir)
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 adet çarliston biber
- 1 adet kapya biber
- 7 yemek kaşığı yoğurt
- 4-5 su bardağı su
- tuz
Anneannemin Tarhana Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Orta boy bir tencereye un, karabiber, kırmızı toz biber, yenibahar, çörekotu ve toz zencefili alın.
- Üzerine yoğurdu ekleyerek iyice karıştırın.
- İnce ince kıydığınız biberleri tencereye ilave edin. 4 su bardağı suyu ekleyerek karıştırın.
- Orta ateşte karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra tuzu ilave edin (istediğiniz kıvama göre su eklemesi yapabilirsiniz) ve blenderdan geçirin.
- 5 dakika daha pişirerek ocaktan alın. Sıcak servis yapın.