Mantar Kavurma (Kanlıca Mantarı)
Kanlıca mantarının ÅŸimdi tam zamanları :) GeçtiÄŸimiz hafta kayınpederim Kastamonu’ya gitmiÅŸti, bulunduÄŸu köyde yaÄŸmur yaÄŸdıktan sonra tüm orman mantar doluyormuÅŸ. ÇocukluÄŸunda da her yaÄŸmurdan sonra ormana çıkar mantar toplarlarmış. Bunun üzerine ormana çıkmışlar toplamaya ve yaÅŸlaşık 10 kilo kadar mantar toplanmış, dönüşte bizi de düşünerek bir miktar ayırmış.
Geçen akşam uğrayıp mantarları aldım, eve gelir gelmez bol suda yıkayarak hazırlıklara başladım. Kanlıca mantarının tepesi içeriye doğru çökük, rengi ise turuncuya dönük oluyor. Oldukça gevrek bir yapısı var. Bol su ile haşladığınızda çiğken hafif acı olan mantar inanılmaz lezzetli bir yiyeceğe dönüşüyor.
Kararmaması için haşlama suyuna mutlaka limon eklemeniz gereyor. Büyük olan mantarları küçük parçalar halinde doğradım, ufak olanları ise ayrı bir tencerede bütün olarak haşladım. Küçük mantarlarla güzel bir et yemeği yapmayı düşünüyorum :)
Hazırladığınız mantar kavurmasını sade olarak tüketebileceÄŸiniz gibi gözleme , börek ya da farklı hamur iÅŸlerinde iç olarak kullanabilirsiniz. Kastamonuluların meÅŸhur etli ekmeklerine alternatif olarak yaptıkları manarlı ekmek’ e bu ÅŸekilde ormandan topladıkları mantarlardan hazırladıkları içleri kullanırlar ve inanılmaz lezzetlidir. Denemenizi tavsiye ederim.
Sevgiler…
Malzemeler:
500 gr kanlıca mantarı
1 adet orta boy kuru soÄŸan
yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
1- Mantarları bol suda yıkayın, yıkadığınız mantarları küpler halinde doğayın.
2- Geniş bir tencerede suyu kaynatın, içine yarım limon suyunu sıkın, doğradığınız mantarları suya aytın ve 10 dakika kadar haşlayın.
3- Haşladığınız mantarları süzün.
4- Soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye zeytinyağını alın, orta ateşte yağı kızdırın ve soğanları tencereye atın. Soğanı 1 dakika kadar soteledikten sonra mantarları ekleyin.
5- 6-7 dakika harlı ateşte (suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
6- Tuz karabiber ile tatlandırarak sıcak servis yapın.
Dondurmalı Tiramisu
Dondurmalı Mozaik Pasta
Kolalı Smoothie
Cevizli Kurabiye
Dondurmalı Yassı Kadayıf
Oje Sürmek Bir Bağımlılıktır!
Sağlıklı Saçlar İçin Öneriler
Evde Pedikür Nasıl Yapılır?
Biokavitasyon ile Zayıflıyorum
Frida eÅŸliÄŸinde Gillette Fusion Power Stealth
Merhaba Dostlar ben Karabük kanlıca mantarına bayılırım hele Eflani kara kanlıcası olsada yesek şimdi zamanı geliyor bekliyorum seni ey kanlıca :)
Terayağlı az domatesli kısık ateşte offf off :))
çintar milas çevresinde çok bulunur kışın pazarlar dolar taşar . bende ızgarasını tavsiye ederim ..
biz milas ta kanlıca mantarına çıntar deriz.şuan tam da mevsimi.asla zehirli değildir, ormanlık yerlerde yetişir,en güzel pişirme şekli çıntar zeytinyağı.tuz.karabiber ile tatlandırılır mangalda pişirilir 2.yöntem ise çıntar haşlanır suyu süzülür,una bulanır sıvıyağda kızartılır .kızaran çıntarların üzerine sarmısaklı limon dökülür.3.zeytinyagında soğan pembeleştirilir,çıntarlar minik doğranır kırmızı biber,karabiber,tuz katılarak kavurulur.servis sırasında sarmısaklı limon ekşisi üzerine dökülür.