Supangleli Profiterol
Yayın Tarihi: 30-06-2015
Merhabalar Sevgili Dostlar,
En sevilen profiterol tariflerimden birini bu sefer çikolatalı sos yerine supangle kullanarak hazırladım. Bence çikolatalı sos yerine supangle 2 kat lezzeli ve kıvamlı oluyor :)
Profiterol toplarını hazırlarken özellikle gram ölçüleri verdim. Daha önceki denemelerinde başarısız olanların bu ölçülerle mutlaka tutturacaklarına eminim.
Bu profiterol toplarını fazla fazla hazırlayıp buzdolabı poşetiyle dondurucuda 3-4 ay kadar saklayabilirsiniz.
Ölülerle ilgili hala tartı almak istemeyenler tarifler için gram ölçüleri
Sevgiler…
Supangleli Profiterol Tarifi İçin Malzemeler
Profiterol Hamuru için:
- 75 ml su
- 75 ml süt
- 85 gr. un
- 2 adet yumurta
- 30 ml krema
- 70 gr. Tereyağı
- ¼ çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
Pastacı Kreması için:
- 350 ml süt
- 150 ml krema
- 110 gr toz şeker
- 1 çubuk vanilya ya da 1 paket vanilya
- 1 adet yumurta
- 4 adet yumurta sarısı
- 40 gr. Mısır nişastası
Yapılışı:
- Süt, krema, vanilya çubuğunu ve şekerin yarısını kalın saplı tencerede kısık ateşte ısıtın.
- Yumurta ve sarılarını kalan şekerle iyice çırpın. Yumurta ve şeker aktığı yerde katlanan bir hal aldığında ki buna kurela kıvamı denir, mısır nişastasını yumurtalara 2 3 kerede ilave edin.
- Çırptığınız yumurtalı karışımı hafifçe kaynayan sıvı karışıma sürekli ve hızla karıştırırken ekleyip yedirin. Kıvamı koyulaştığında ateşten alın.
- Hızlıca soğuması için geniş bir kaba dökün ve sonra dolaba kaldırın. Dolapta cream patisserie karışımınız 1 kaç gün durabilir. (sıkma kıvamından daha çok sertleşirse, tekrar sıkma kıvamına getirmek için robotla çırpmanız yeterli olacaktır.)
- Profiterol hamuru için, su, süt, krema ve tereyağını ocakta kaynatın.
- Toz malzemenin tamamını ekleyip çırpma teliyle iyice karıştırıp ocağı kapatın.
- Mikserin haznesine alın ve çırpın (metal hazne soğumasını hızlandıracak)
- Ilınan karışıma yumurtaları tek tek ilave edin ve düşük devirde çırpmaya devam edin.
- Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına aktarın. Yumuşak ve yarı akışkan bir hamur olacak. Yağlı kağıt serili tepsiye aralarında 3-4 santim boşluk bırakarak demir para büyüklüğünde sıkın.
- Üzerlerini düzeltmek için parmağınızı su ile ıslatın ve sıktığınız bezelerin üzerlerindeki çıkıntıyı düzeltin.
- 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Pişerken ilk 20 dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın.
- Pişen profiterol toplarını fırından alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduğundan emin olduğunuz profiterollerin sıkma torbasının ucu ile tabanınında içeri minik bir delik açarak tüm profiterolleri kremayla doldurun.
- Profiterol toplarını istediğiniz sayıda kuplara paylaştırın. Üzerine supangle dökerek soğumaya bırakın dilimlediğiniz çileklerle servis yapın.
