Supangleli Profiterol

Merhabalar Sevgili Dostlar,

En sevilen profiterol tariflerimden birini bu sefer çikolatalı sos yerine supangle kullanarak hazırladım. Bence çikolatalı sos yerine supangle 2 kat lezzeli ve kıvamlı oluyor :)

Profiterol toplarını hazırlarken özellikle gram ölçüleri verdim. Daha önceki denemelerinde başarısız olanların bu ölçülerle mutlaka tutturacaklarına eminim.

Bu profiterol toplarını fazla fazla hazırlayıp buzdolabı poşetiyle dondurucuda 3-4 ay kadar saklayabilirsiniz.

supangleli_profiterol

Ölülerle ilgili hala tartı almak istemeyenler tarifler için gram ölçüleri

Sevgiler…

Malzemeler:

Profiterol Hamuru için:

  • 75 ml su
  • 75 ml süt
  • 85 gr. un
  • 2 adet yumurta
  • 30 ml krema
  • 70 gr. Tereyağı
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker

Pastacı Kreması için:

  • 350 ml süt
  • 150 ml krema
  • 110 gr toz şeker
  • 1 çubuk vanilya ya da 1 paket vanilya
  • 1 adet yumurta
  • 4 adet yumurta sarısı
  • 40 gr. Mısır nişastası

Yapılışı:
  1. Süt, krema, vanilya çubuğunu ve şekerin yarısını kalın saplı tencerede kısık ateşte ısıtın.
  2. Yumurta ve sarılarını kalan şekerle iyice çırpın. Yumurta ve şeker aktığı yerde katlanan bir hal aldığında ki buna kurela kıvamı denir, mısır nişastasını yumurtalara 2 3 kerede ilave edin.
  3. Çırptığınız yumurtalı karışımı hafifçe kaynayan sıvı karışıma sürekli ve hızla karıştırırken ekleyip yedirin. Kıvamı koyulaştığında ateşten alın.
  4. Hızlıca soğuması için geniş bir kaba dökün ve sonra dolaba kaldırın. Dolapta cream patisserie karışımınız 1 kaç gün durabilir. (sıkma kıvamından daha çok sertleşirse, tekrar sıkma kıvamına getirmek için robotla çırpmanız yeterli olacaktır.)
  5. Profiterol hamuru için, su, süt, krema ve tereyağını ocakta kaynatın.
  6. Toz malzemenin tamamını ekleyip çırpma teliyle iyice karıştırıp ocağı kapatın.
  7. Mikserin haznesine alın ve çırpın (metal hazne soğumasını hızlandıracak)
  8. Ilınan karışıma yumurtaları tek tek ilave edin ve düşük devirde çırpmaya devam edin.
  9. Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına aktarın. Yumuşak ve yarı akışkan bir hamur olacak. Yağlı kağıt serili tepsiye aralarında 3-4 santim boşluk bırakarak demir para büyüklüğünde sıkın.
  10. Üzerlerini düzeltmek için parmağınızı su ile ıslatın ve sıktığınız bezelerin üzerlerindeki çıkıntıyı düzeltin.
  11. 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Pişerken ilk 20 dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın.
  12. Pişen profiterol toplarını fırından alın ve soğumaya bırakın.
  13. Soğuduğundan emin olduğunuz profiterollerin sıkma torbasının ucu ile tabanınında içeri minik bir delik açarak tüm profiterolleri kremayla doldurun.
  14. Profiterol toplarını istediğiniz sayıda kuplara paylaştırın. Üzerine supangle dökerek soğumaya bırakın dilimlediğiniz çileklerle servis yapın.

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir