Aslına bakarsanız başka bir yazı hazırlamak için oturdum bilgisayar başına. Zaten günde bir enteresanlık var mutfağa da ekmek yapmak için girmiştim. Nedendir bilinmez açtığım camların yaptığı cereyanı bile farklı. Sürekli sürpriz gelişmeler olması da dengemi şaşırtmış olabilir.
Her şey dün akşam mutfak tezgahı üzerinde unuttuğum tereyağını görmem ile başladı. Sabah rutin ekmek yoğurma seansında tereyağını görünce tekrar buzdolabına koymak içimden gelmedi. Hoop attım mikserin haznesine. Sonra dukan krepi yaparken ayırdığım ve atmaya kıyamadığım yumurta sarısı da girdi devreye.
Haydi, bu böyle olmaz pudra şekeri de benden olsun deyince hesapsız bir sable bisküvisi çıktı ortaya.
Kalıplara gelince yıllar yıllar önce almıştım ve ilk defa kullandım. Bence pötibör süsü verilmiş sableler de pek cici oldu.
Şimdi sable nedir anlatalım usuldan…
Genellikle yuvarlak, kırılgan çoğunlukla da benim yaptığım kenarları dantelimsi küçük kuru pastalara deniyor. Kumlu yapısı biraz zorlayıcı gibi görünse de oldukça lezzetli. Fransa’da çok sayıda bölgesel spesiyali de varmış. Bu sable hamuru ayrıca tartelet yapımında da kullanılıyormuş.
Ben tarif içinde püf noktaları verdim.
Sevgiler…
Sable Bisküvisi Tarifi İçin Malzemeler
- 230 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 110 gr pudra şekeri (1 bardak)
- 1 adet yumurta + 1 adet yumurta sarısı
- 4 su bardağı un (450 gr civarı)
- 1 tatlı kaşığı vanilya aroması
- isteğe göre 1 tatlı kaşığı limon aroması
Sable Bisküvisi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Oda sıcaklığındaki tereyağını çırpma kabına alın ve 1 dakika kadar yüksek devirde çırpın.
- Çırpma kabına pudra şekerini ekleyerek 1 dakika daha çırpın.
- 1 yumurta + 1 yumurta sarısı ve aromaları ekleyip tamamen karışıncaya kadar çırpın.
- Karışım hazır olunca 4 parçada (1 su bardağı unu ekleyip karıştırın, tüm unu ekleyin bitinceye kadar aynı işlemi yapın) unu ekleyin.
- Tüm un bitince 1 dakika daha karıştırın. Bu aşamada hamur size cıvık gelebilir sakın ama sakın un eklemeyin.
- Hazırladığınız hamuru 2 parçaya bölün ve streç film ile sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenip biraz daha kıvam alan hamuru unladığınız tezgaha alıp 1 cm kalınlığında açın. (açarken zorluk yaşarsanız hafifçe unlayın)
- Açtığınız hamuru kurabiye kalıplarıyla kesip silikomat ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın.
- 160 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika yanları çok hafif kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alırken hala biraz yumuşak olacaklar ama kesinlikle daha fazla fırınlamayın
- Soğuyan kurabiyeleri servis edin.