Mayalı Kek
“Ya kabarmazsa ya emeklerim boşuna giderse” düşüncelerim yüzünden mayalı hamur işi yapmak beni her zaman tedirgin etmiştir. Son günlerde yaptığım hamur işlerinin hepsinin başarılı olması sürekli denemem sayesinde. Tabii her deneyişimde en kolay ve başarılı yöntemi bulabilmek için çabalıyorum.
Mesela sütün içinde erittiğim mayanın bekleme süresini uzatıyorum. Mayanın sütü köpürtüp minimum 1 parmak yükseltmesini bekliyorum.
Kulak memesi kıvamına gelen hamurun üzerine bez örterek 20 dakika kadar dinlendiriyorum. Pişirme işlemini yapacağım kaba alıp üzerini su ve fırça yardımıyla ıslatıp 50 derece ye getirdim fırında neredeyse 2 katı oluncaya kadar kabarmasını bekliyorum.
Yaş maya alanlarınız bilir 42 gr lık 4’lü paketlerde satılır mayalar. Ben yaş maya aldığım zaman hemen kullanamadığım için genellikle 1 hatta 2 paketi bozulur. Artık bunu önlemek için mayayı dondurucuda saklamaya başladım. Hamur işi yapmadan 2-3 saat önce dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekliyorum. Bu sayede mayaları bozulmadan aylarca saklayabiliyorum.
Kek ister istemez biraz maya tadı veriyor. Bunun için içine kakao ya da tarçın ilave edebilirsiniz. Ben üzerine reçel dökerek servis yaptığım için şekerini oldukça az kullandım. İsterseniz şeker miktarını arttırabilirsiniz.
Mayalı Kek Tarifi İçin Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 paket (42 gr Yaş Maya)
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 50 gr margarin
- yarım su bardağı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ
Kek kalıbını yalamak için:
- 1 yemek kaşığı margarin
Yapılışı:
- Oda sıcaklığındaki 1 su bardağı sütü çorba kâsesine alın. İçine 1 çorba kaşığı atın, mayayı ufalayın ve sütün içinde elinizle ezin. 15 – 20 dakika aktif hale gelmesini bekleyin.
- Yoğurma kabına unu dökün ve ortasını elinizle açın. Aktif hale gelen mayayı unun ortasına dökün. Maya unu hafifçe kabartacak.
- Yumurta, pudra şekeri ve margarini ekleyerek kulak memesi kıvamında hamur yoğurun.
- Top haline getirdiğiniz hamurun üzerine un serpin ve üzerine bez örterek 20 dakika kadar kaloriferin yanında dinlendirin.
- Elinizi unlayarak ceviz büyüklüğünde bezeler kopartın. Bu küçük bezeleri elinizde yuvarlayın ve margarin ile yağladığınız kek kalıbının içine dizin.
- Bu işlem bitince üzerine fırça yardımıyla su sürün ve 50 dereceye ısıttığınız fırında 30 dakika kadar 2. mayalama işlemini yapın.
- 160 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.
İyilik dileyip ellerinize sağlık diyorum. Çok beğendim, teşekkür ediyorum. Alıştığımız gibi üç ya da dört yumurta ve ceviz neden konmadı, olsa daha leziz olur diye düşünüp deneyeceğim. Sonucu bildiririm, afiyetle…
Toz yaş maya ile deneyeceğim. Bilgiye…
ben bu kekten daha önce yapmıştım.yalnız ben her top sırasının bitiminde kuru üzüm ceviz tarçın karışımı döküyorum.sonra tekrar toplar yapıyorum .böyle böyle sırasıra bir karışım bir hamur topları derken bitiriyorum.pişince çok güzel oluyor hem tat olarak hem görüntü olarak .birde böyle denemenizi tavsiye ederim ;) sevgiler….
tarçınlı kuru üzümlü cevizli karışıma biraz da dövülmüş karanfil de eklerseniz (kaynana lokumu deriz ) çok daha güzel olur.
Merhaba,
Bugün yaptim harika oldu. Cok tesekkür ederim sagolasiniz Yüreginize saglik. Ben ayrica icine Cokolata parcalari karistirdim … nefis oldu! Saygilarim’ile selamlar.
kuru maya ile yapılabilirmi
Hep aklımdan geçen şey birgün mayalı kek pişirmek :) Bir türlü cesaret edemedim hala, sayende denerim umarım. Neticeyide yazarım :) Eline sağlık.
Şimdiden ellerine sağlık umarım pofuduk bir bir kekin olur :)
Merhaba Nilay, nefis bir tarif olmuş. Tatlı ekmek, ingiliz ekmeği gibi .. Ben bir şeyi merak ettim. Yaş maya bozulması benim de sürekli başıma gelir. Buzluk yani çok derin soğuk maya bakterilerini öldürür diye düşündüğüm için koymazdım. Dondurucudan çıkardığın mayanın verdiği sonuçtan memnun kaldın mı?
sevgiler, teşekkürler
Zerrin merhabalar, teşekkürler :) Beğenmene sevindim :) Dondrduğum mayalarda herhangi bir problem yaşamadım, dolaptan çıkarttığımdan kısa bir süre sonra yumuşayarak normale dönüyor. İstersen sıkıntı yaşamamak için 1 gün önceden dondurucudan çıkartarak buzdolabının herhangi bir gözünde sakla.
Tam emin olmamak ile birlikte hatırladığım kadarıyla dondurucuda bakteriler ölmüyor sadece uykuya yatıyor.
Sevgiler…
görüntüsü süper ilk fırsatta deneyeceğim GÜZEL ELLERİNİZ DERT GÖRMESİN NİLAY HANIM
akıllıca süper çok beğendim
Merhaba,
Ben yurt disinda yasiyorum ve bulundugum yerde yas maya yok. Ayni tarifi 10 gr lik kuru maya ile de yapabilirmiyim?
Tesekkurler
keke bayıldım pişmeden önce ki görüntü çok şirin
Merhaba,
Harika gozukuyor. Ellerine saglik. Seker yerine icerisine taze baharat veya kuru baharatlarla ve peynirle cok degisik birsey cikabilir. Peynirli kek gibi.
Cok guzel gozukuyor, eminim nefis olmustur da. Sekil olarak monkey bread tarifi gibi ama ondan daha hafif sanirim. Monkey breadde hamurlar esmer seker ve tereyagiyla yapilan tarcinli sosa batiriliyor. Recelle de cok guzel olur eminim. Mayali kek cok guzel bir fikir. Ellerine saglik.
ben tek tek o minik parçaları kopara kopara ne kadar yiyebileceğimi düşündüm. Sonra “hepsini mi yedin?” derse biri, “eeee minik minik kopara kopara baktım sonuna gelmişim ziyan olmasın dedim, bitirdim” diye şimdiden cevabımı da hazırladım…
Ahahaha harikasın :) Bu sayede benim için de güzel bir bahane uydurmuş oldum. Teşekkürler :)
Merhaba bu keki hep yapmak istemişimdir ama daha yapmadım.Çok hoş görünüyor ellerinize sağlık sevgiler…
Teşekkürler Özgen :) Sevgiler.