Kavurmalı Bombay Fasulyesi
Son 2 gündür fırsat buldukça baharatlar, soslar ve aromalı yağlar üzerine çalışmalar yapıyorum. Işığın güzel olduğu saatlerde işten kafamı kaldırabilirsem birkaç fotoğraf çekiyorum. Şunun notunu alayım, bunu listeye ekleyeyim, rutin işleri halledeyim derken tarif yazmam gecenin bir yarısını buluyor.
Uykudan çalsam da tam olarak sakinliği yakalayıp 2 satır yazı yazabildiğim, biraz kafa dinleyebildiğim saatler genellikle gece yarısından sonra oluyor.
Bugünün tarifimizin kahramanı bombay fasulyesi…
Bombay iri bir fasulye türü, bildiğimiz kuru fasulyenin iri ve kavisli olanı da diyebilirsiniz. Akdeniz mutfağında çoğunlukla mezesi yani piyazı ya da pilakisi yapılıyor. Tadı biraz ispir fasulyesini andırıyor.
Pişireceğiniz fasulye yemeğini taze biberiye haricinde taze kekik ile de tatlandırabilirsiniz. Biz okulda hazırladığımızda taze kekik, taze biberiye ve pırasadan oluşan bir aromatik buket yapmıştık. Yemeği bu buket ile pişirdikten sonra içinden buketi alarak servis yapmıştık.
Sevgiler…
Kavurmalı Bombay Fasulyesi Tarifi İçin Malzemeler
- 200 gr bombay fasulyesi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 60-70 gr kavurma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 3 su bardağı et ya da tavuk suyu
- 1 dal taze biberiye
- kekik, tuz, karabiber
Yapılışı:
- 1 gece önceden ıslattığınız fasulyeleri süzün ve kenara alın. Soğanı ve sarımsağı ince ince yemeklik doğrayın. Kavurmayı küp küp doğrayın.
- Tencereye zeytinyağını ve doğradığınız kavurmaları alarak kavurmanın yağı çıkıncaya kadar soteleyin.
- Kavurmanın yağı çıkınca içine soğan ve sarımsağı ekleyerek 2 dakika kadar soteleyin.
- Tencereye et suyunu, fasulyeleri ve baharatları ekleyerek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte fasulyeler yumuşayıncaya (yaklaşık 1,5 saat) kadar pişirin.
- Pişen yemeğin içinden biberiye dalını alarak servis yapın.
