Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bugün mutfağımızın en sevilen ve bence Ramazan Ayına en yakışan tatlılarından birini sizlerle paylaşıyorum. Bu tarif zor gibi görünse de eğer püf noktalara uyarsanız dünyanın en basit ve leziz tatlılarından biri.
250 gr kadayıf size az gibi gelebilir ama 14-16 arası dolma çıktığı ve 1 kişiye 2 tanesi yettiği için çok kalabalık bir grup için hazırlamayacaksanız bu miktar yetip artıyor. İlk defa deneyecekseniz kadayıf ve malzeme miktarını az tutmayın. İlk sarma denemelerinde 1-2 zayiat olabilir :)
Şimdi öncelikle aldığınız kadayıfın çok taze olmasına dikkat edin. Eğer taze olmazsa sararken kırılıp kopar. Diğer önemli nokta ise olabildiğince uzun parçalar halinde olmadı eğer kısa kıs aolursa sarmanız neredeyse imkansız. Bu nedenle eğer imkanınız varsa yufkacıdan dolma yapacağınız belirterek alın.
Şerbetinizin bol ve soğuk olması önemli eğer bu tatlıyı yapmayı kafaya koyduysanız şerbeti sabahtan hazırlayın tencereyle kenara alın. Böylece işe başladığınızda vakit kaybetmezsiniz.
Kadayıfları olabildiğince sıkı sarın, bu sayede kızartırken çok fazla açılmazlar.
Yumurtasını akıtmak için kadayıfları fazla sıkmayın, hafifçe sıkmak yeterli zaten yumurta kokusu vs kalmıyor.
Kızartmak için derin yağ gerekli. Fazla yağ israfını önlemek için evdeki en küçük tencereye ya da sos tenceresine yağı koyabilirsiniz. 2-3 parçayı aynı anda kızartma yerine tek tek yaparsanız hem yağın aynı sıcaklıkta kalmasını sağlarsınız.
Sevgiler…
Kadayıf Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 250 gr taze kadayıf
- 1 su bardağı ceviz içi (mutfak robotunda çekilmiş)
- 2 büyük boy yumurta
- 2 çay bardağı süt
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu
Kızartma için:
- 1,5-2 su bardağı sıvıyağ
Servisi için:
- Ceviz içi ya da file fıstık
Kadayıf Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Şerbet için su ve şekeri orta ateşte karıştırarak kaynatın. Şeker eridikten sonra 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Limon suyunu ekleyin karıştırın ve 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
- Yumurtaları bir kase içinde iyice çırpın. Üzerine sütü ilave edip karıştırın ve kenara alın.
- Küçük bir sos tenceresi içinde sıvığı ısıtın.
- Kadayıftan bir parça alın ve elinizle düzeltin. Uç kısmına biraz ceviz koyun ve üstte kalan kısmı cevizlerin üzerine kapatın. Başparmağınızla sıkıca bastırıp sarın.
- Dolmayı yumurtalı süte bulayın, fazla yumurtasını akılmak için çok hafifçe sıkın.
- Kızgın yağda dolmaları çevirerek kızartın.
- Kızaran dolmaları soğuk şerbete alın. 4-5 dakika şerbetini çektikten sonra servis tabağına alın.
- 10-15 dakika dinlendirin, fıstık ya da ceviz serperek servis yapın.