El Açması Kıymalı Pırasalı Börek
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu hafta birbirinden lezzetli börek tarifleri hazırladık. Tüm gün çekimde olduğum için paylaşmam biraz geç oldu ama stüdyoda oturup yazacak vakit bulunca daha da gecikmeden bu nefis böreği sizlerle paylaşmak istedim.
Hamuru çok hafif ve kolay yoğuruluyor. Oklava ile sorunsuz açabilirsiniz. Mayayı ılık su ve şekerle birleşince taşıyor. Bu nedenle bardağın altına bir tabak koyarsanız sorun yaşamazsınız.
Hamurun mayalanması için ufak bir yer mesela fırına koymanız daha iyi kabarmasını sağlayacaktır. Hava ılık olduğu için fırını ısıtmanıza gerek yok. Yoğurma kabına aldıktan sonra streç film ile kapatıp koymanız yeterli.
Aynı hamurdan sadece pırasalı ya da kıymalı da yapabilirsiniz. Hatta pişirip dilimledikten sonra dondurucuya atıp dondurabilir istediğiniz zaman çözdürüp yiyebilirsiniz.
Sevgiler…
El Açması Kıymalı Pırasalı Börek Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 7 su bardağı un + yarım su bardağı toparlamak için
İç Harcı için:
- 1 adet orta boy soğan
- 500 gr pırasa
- 300 gr kıyma
- çeyrek demet maydanoz
- tuz
- karabiber
- kırmızı pul biber
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Üstü için:
- 1 adet yumurta
- Zeytinyağı
Yapılışı:
- 1 su bardağı suya 1 paket instant mayayı ve toz şekeri karıştırın. Maya kabarıncaya kadar kenara ayırın.
- Yumurta, süt, yoğurt ve mayayı yoğruma kabının içinde karıştırın.
- Unun yarısını yoğruma kabına alın, üstüne tuzu ilave ederek yoğurmaya başlayın.
- Unu bardak bardak ilave ederek ele ve kaba yapışmayacak bir hamur yoğurur. Toparlanan hamuru tezgaha alın ve 5 dakika daha yoğurun.
- Hamuru yoğurma kabına alın. Üstünü kapatarak 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Hamur mayalanırken soğanı yemeklik doğrayın. Pırasaları ince ince kıyın. Maydanozları da ince ince kıyın.
- Tencereye yağı alın soğanı şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Üstüne kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
- Kavurduğunuz kıymaya pırasaları ilave edin ve yumuşayıncaya kadar kavurun. Pişen pırasaları soğumaya bırakın.
- Mayalanan hamuru 10 bezeye bölün. İlk bezeyi unlu tezgahta borcam boyutlarında açın.
- Borcamı yağlayın ve hamuru yayın.
- Hazırladığınız harçtan bir miktar hamurun üstüne yayın.
- Katı açıp aynı işlemi yapın. Diğer 7 bezeyi de açın, her kata bir miktar kıymalı harçtan yayın.
- Son bezeyi açın ve borcama yayın. Üstü için yumurta ve sıvıyağı çırpıp hamurun üstüne sürün.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya pişirin.
- Fırından alın, oda sıcaklığına gelinceye kadar dinlendirin. Dilimleyerek servis yapın.
