La Cucina İtaliana dergisinden faydalanarak hazırladığım bir tarif düdüklüde risotto. Daha önce hazırlayanlar risotto yapımının ne kadar emek istediğini bilirler. Canınız risotto yapmak istiyorsa ama mutfakta uzun uzun zaman geçirecek vaktiniz yoksa düdüklüde risotto tarifi tam size göre…
Bilmeyenler için risotto nedir, yapımından neler kullanılır kısaca anlatmak faydalı olur diye düşünüyorum.
– Risotto İtalyan mutfağının en sevilen yiyeceklerinden biridir. Pirinçten yapılır ve en sık kullanılan pirinç cinsleri carnaroli ve arborio pirincidir.
– Dünyada zengin çeşitliği ile farklılık gösteren risotto yoğun kremalı halinin yanı sıra al dante (dişe gelir) şekilde pişirilir. (Bu da bizim pilav mantığından oldukça farklı. Yani risotto ile ilgili bilgisi olmayan bir misafiriniz size bu nebiçim pilav hem lapa hemde kıtır kıtır diyebilir.)
– Risottonun değişmez bazı malzemeleri vardır, bunlar zeytinyağı, soğan, sebze veya et sularıdır. Tabii beyaz şarapta bu malzemelerin içinde ama alkol kullanmak istemeyenler et suyunu arttırabilir.
– Risotto piştikten sonra ocaktan alınır alınmaz tereyağı ve rendelenmiş permesan peyniri ile lezzetlendirilir.
Kastamonu Çiftliği ile birlikte yaptığımız yöresel lezzetler kampanyamızın 4. ve son haftasına geldik. Bu hafta hediyelerimizden kazanabilmek için bu tarifin altına yorum yapmanız yeterli. Sevgiler…
Düdüklü Tencerede Risotto Tarifi İçin Malzemeler
1 adet orta boy soğan
400 gr arborio pirinci
800 ml tavuk suyu
1 su bardağı beyaz şarap ya da tavuk suyu
yarım çay bardağı zeytinyağı
100 gr parmesan peyniri
isteğe göre 1 yemek kaşığı tereyağı
isteğe göre 1 su bardağı bezelye
Düdüklü Tencerede Risotto Tarifi Nasıl Yapılır?
1- Soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın,tencereye zeytinyağı ile birlikte alın ve orta ateşte çok pembeleşmeyecek şekilde kavurun.
2- Kavurduğunuz soğanın üzerine pirinci ekleyerek biraz daha soteleyin. Beyaz şarabı tavuk suyunu ekleyerek pirinci karıştırın (kullancaksanız bu aşamada bezelyeleri ekleyebilirsiniz). Düdüklü tencerenin kapağını kapatın 2 dakika yüksek ateşte pişirdikten sonra ocağın altını kısın ve pirinci 7-8 dakika daha pişirin.
3- Ocaktan aldığınız risottonun içine tereyağını ekleyerek hızlıca karıştırın. Sonra rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve tekrar karıştırın.Karıştırma işlemi bitince servis tabağına alın.