Mutfakta vakit geçirmeyi seven, mutfak gereçlerine ilgi duyan herkesin rüyalarını süsler dökme demir tava ve tencereler. Bunun sebebi uzun ömürlü hatta evladiyelik olması kadar ısıyı tüm yüzeye eşit yayması ve sıcaklığı uzun süre muhafaza etmesi. Böylelikle, kısık ateşte uzun pişirme ve fırın kullanımı gerektiren yemeklerde mükemmel sonuçlar elde eder.
Benim ilk döküm tavam sanırım geçen yıl hediye gelmişti. O günden bu yana ne zaman yemek pişirmek istesem elim önce ona gidiyor. Onunla yemek pişirdikçe yaptığım şeyler daha kıvamında ve lezzetli oluyor. Bence tava da kendinden bir şeyleri yemeğe katıyor.
Ekmek yapımı için 19 cm çapındaki Stewpan tenceremi kullandım. Ağır kapağı sayesinde ekmeği mayalarken ekstra bir şey ile sarmaya gerek kalmadı.
Fırın kullanımında kelepçeli kalıptan çok daha iyi sonuç verdi. Isıyı eşit dağıtması sayesinde ekmeğin her tarafı eşit pişmişti.
Aldığım tahıllı un karışımının arkasında yazan tarife uyarak ekmeği ekmek makinesinde mayalamak yerine elde mayaladım. Yoğurmak için mikserin yoğurma başlığını taktım. Kalorifer yanında mayalandığı için oldukça iyi sonuçlar verdi. Şekil verdikten sonra tencerenin içinde mayalama işlemine devam ettim.
Son bir not sakın ocakta ısınmış ya da fırına girmiş olan döküm tava ve tencerenizi çıplak elle tutmayın.
Döküm tava, tencere ve ızgaralar konusunda bolca yazı yazacağım. Sevgiler…
Döküm Tencerede Çiçek Ekmek Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr. Tahıllı un karışımı
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
Döküm Tencerede Çiçek Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Un karışımını yoğurma kabına alın, üzerine maya ve suyu ilave ederek yoğurun.
- Hamur kaptan kurtulup toparlanınca üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve kaloriferin yanında 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru 5 bezeye bölerek yağladığınız fırın tepsisi ya da döküm tencerenin içine döşeyin.
- 50 derece fırında hamur 2 katına çıkıncaya kadar ağzı kapalı olarak yaklaşık 30 dakika mayalandırın.
- Ekmeği fırından alıp fırını 210 dereceye getirin. Ekmeğinizin üzerine fırça ile su sürün ve fırına verin.
- 210 derecede 10 dakika pişirdikten sonra dereceyi 190 a düşürün.
- 50 dakika daha pişirdiğiniz ekmeyi fırından çıkarın soğuduğunda servis yapın.