Çılbır
Herkese merhabalar,
Bugünkü tarifimiz benim çok sevdiğim çılbır. Çılbır oldukça pratik bir yemektir ve tadına bakanın aklında mutlaka yer eder ama işin zor tarafı suda yumurta sarılarını patlatmadan kıvamında haşlayabilmektir.
Bu yönteminde bir adı var “poşe etmek” yani yumurta ya da balık ve tavukgöğsü gibi nazik etleri su dolu hafif tıngırdayan tencerede haşlamak.
Yumurtalarınızı bu yöntemle pişirip çılbır yapmak için bazı şeylere dikkat etmelisiniz. Bunlardan ilki yumurtaları bir kaseye kırmak ve suya olabildiğince yakın bırakmak. Çünkü çok yukardan bırakırsanız yumurta aklarının parçalanması ve sarısının dağılması gibi problemler yaşayabilirsiniz.
Aynı şekilde su çok kaynıyorsa da yumurtanızın dağılma ihtimali var. Bunun için su kaynadıktan hemen sonra altını kısmalısınız.
Çılbır hazırlayacağınız yumurtaların akları tamamen pişmiş, sarıları ile rafadan olmalı. Bunun içinde yumurtaları 3-4 dakika kadar haşlamanız yeterli.
Bu yöntemle pişirdiğiniz yumurtaları sotelediğiniz ıspanak ve farklı soslarla da servis edebilirsiniz.
Sevgiler…
Çılbır Tarifi İçin Malzemeler
- 5 adet yumurta
- 1,5 – 2 lt. su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
- 2 diş sarımsak
- 1 kase yoğurt
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 5-6 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı:
- Su doldurduğunuz tencereyi ocağa alın su ve sirkeyi ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Su kaynayınca altını kısın ve tıngırdamaya bırakın.
- İlk yumurtayı bir kaseye kırın ve sarısını dağıtmadan tıngırdayan suya yavaşça bırakın.
- Kevgiri suya sokarak hafifçe yumurtayı döndürün, patlatmamaya özen gösterin.
- 3-4 dakika pişirdiğiniz yumurtayı kevgir yardımıyla sudan alın ve servis tabağına koyun.
- Tüm yumurtalara aynı işlemi uyguladıktan sonra hafifçe tuzlayın ve hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu yumurtaların üzerine gezdirin.
- Sıvıyağ ve kırmızıbiberi küçük bir cezvede kızdırıp yumurtaların üzerine dökerek servis yapın.
