Merhabalar Sevgili Dostlar,
Geçtiğimiz hafta peynirli soslara “rokfor soslu tavuk biftek” tarifiyle giriş yapmıştık :) Bu haftanın ilk tarifi de yine peynir soslu olsun istedim. Bu sefer lezzetli peynir sosumuzu pek sevilmeyen bir sebze ile deneyerek evin beylerine ve çocuklarına sevdirmeye çalışıyoruz :)
Çedar sosunun temeli beşamel sos yapımıyla başlıyor. Beşamel sosta bildiğiniz gibi un ve tereyağının kavrulması sonrasında içine karıştırarak süt eklenmesinden meydana geliyor. Temel Beşamel Sos yapımını daha önce burada anlatmıştım. Brokoli için yaptığımız beşamel sos püre halindeki sarımsak ve soğan ile daha zengin bir lezzete dönüşüyor. Eklediğimiz çedar peyniri sayesinde tam bir şölene dönüşüyor.
Bu sosu pişireceğiniz farklı sebzelerle, hamburger ve makarnalarda da kullanabilirsiniz.
Brokolilerin daha yeşil kalmasını istiyorsanız şok haşlama yöntemini deneyebilirsiniz.
Sevgiler…
Çedar Soslu Brokoli Tarifi İçin Malzemeler
Brokoli için:
- 350 – 400 gr brokoli
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Haşlamak için kaynar su
Sos için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- Yarım tatlı kaşığı hardal (isteğe göre taneli kullanılabilir)
- 1 diş sarımsak
- 1 adet küçük boy soğan
- tuz ve karabiber
- 200 ml süt
- 100 gr çedar peyniri
Üzeri için:
- Ayıklanmış bütün ceviz
- 1 adet tatlı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Çedar Soslu Brokoli Tarifi Nasıl Yapılır?
- Sos için soğan ve sarımsağı blenderdan geçirip püre haline getirin ve tereyağıyla tavaya alın. 1 dakika kadar kavurduğunuz soğan ve sarımsağa unu ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Kokusunu vermeye başlayıp rengi çok hafif kahverengiye dönünce sütü ekleyin.
- Sütü eklerken çırpıcı yardımıyla topak olmaması için karıştırın. Sos kaynayıp yoğunlaşmaya başladıktan sonra tencereyi ateşten alın, hardal ve çedar peynirini ekleyin.
- Peynir sosun içinde tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle lezzetlendirin.
- Tabanı kalın bir tavada zeytinyağını kızdırın ama yağın yanmamasına dikkat edin, yağa ince doğradığınız biberi ve cevizleri ekleyin. Sallayarak 2 – 3 dakika cevizler biraz renk alana kadar kavurun.
- Ağaççıklarına ayırdığınız brokolileri diriliğini hafifçe kaybedene kadar haşlayın, süzün ve zeytinyağına bulayarak hafifçe tuzlayın. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında 8-10 dakika kızartın.
- Sosu brokoli üzerine dökün ve kavrulmuş cevizleri ekleyip servis edin.