Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bayrama sayılı günler kala yine tatlı bir telaş sardı beni. Bu yıl daha bir büyüdüğümü daha bir hazırlıklı olduğumu hissediyorum. Hani 20’li yaşların ortasında başlayan “nerede o eski bayramlar” söylemi var ya… Hah! İste onu bu yıl üstümden attım gibi. Gençlikten olgunluğa geçiş dönemim yavaş yavaş son buluyor galiba :) Ruhumuz kıpır kıpı olsa da zihindeki kilitler açılıp sorumluluklarının farkına varıyor.
Bayram öncesi sizlerle paylaşacağım ilk bayramlık tarifim Yufkada Kavurmalı Pilav, bence bayrama çok yakışan bir lezzet.
Herkes ilk günü kavurma yapmayı sevmese de geçmişten günümüze gelen bir gelenek. Bu yüzden yaptığınız kavurmadan biraz ayırarak bu tarifi deneyebilirsiniz.
Kavurmanızı ki genelde az miktarda etten yapılmıyor bu tarife göre yapabileceğiniz gibi, daha önce hazırladığım kavurma tarifine göre de yapabilirsiniz.
Sevgiler…
Yufkada Kavurmalı Pilav Tarifi İçin Malzemeler
Kavurması için:
- 300 gr dana eti (küçük parçalar halinde doğranmış)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet defne yaprağı
- 2 su bardağı su
- Tuz, karabiber
Pilavı için:
- 2 su bardağı pirinç
- 1,5 su bardağı karışık garnitür (patates, havuç, bezelye)
- 2 su bardağı et suyu+1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- tuz
Kaplaması için:
- 2 adet yufka
- 1 yumurtanın sarısı
- çörekotu
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
Yufkada Kavurmalı Pilav Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Orta boy bir tencereye zeytinyağını alın, üzerine etleri ilave ederek suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin.
- Suyunu çeken etlere soğan ve sarımsak ilave edere 1-2 dakika daha soteleyin.
- Defneyaprağı ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyerek karıştırın. Orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Pişen etleri ocaktan alın.
- Pirinci 1-2 su yıkayın ve derin bir kap içine alın. Üzerini geçecek kadar ılık su ilave edin ve 30 dakika kadar dinlendirin (bu işlemi eti pişirirken yapabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı tereyağınız tencereye alın ve eritin. Üzerine süzdüğünüz pirinçleri ilave ederek pirinçler şeffaf bir renk alıncaya kadar kavurun.
- Garnitürü, et suyu ve suyu ilave ederek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp demlenmeye bırakın.
- Yufkayı tezgaha serin. Üzerine bir fırça yardımıyla erittiğiniz tereyağını sürün ve ikinci yufkayı üzerine serin.
- Yufkaları 4 eşit parçaya bölün. İlk parçayı bir çorba kasesin yayın ve uçlarını dışarıda bırakın.
Pilav ve eti karıştırın, yufkanın üzerine kaşık yardımıyla kaseyi dolduruncaya kadar koyun. - Yufkanın uçlarına biraz yumurta sürün ve sıkıca pilavın üzerine kapatın.
Hazırladığınız yufkalı pilavı yağladığınız fırın tepsisine alın, kalan 3 yufkaya da aynı işlemi uygulayın. - Son olarak üzerine biraz yumurta sarısı sürün, çörek otu serpin ve 180 derece önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
