Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bugün size sevgili arkadaşım Gül’den aldığım harika bir ponçik tarifim var. O bana ismini puf olarak verdi ama hamur mayalanıpta kokusunu vermeye başlayınca işte dedim mükemmel bir ponçik tarifi. Hatta dayanamadım çiğ hamurdan biraz koparıp tadına bile baktım :)
Bu tarifin en önemli özelliği uzun süre yoğurulması öyle ki artık elastik ekmek hamuru gibi bir hal alıyor. Uzun süre yoğurulması mayayı çalıştırıyor ve ponçikler daha yoğurulurken mayalanmaya başlıyor. Sonrasında da daha pufur pufur olmaları için ısıttığımız fırında tepsi mayalamasına bırakıyoruz. Tepsi mayalaması nedir? diyenler ve Hamur mayalamakla ilgili daha fazla bilgi almak isteyenler bu yazımı okuyabilir.
Ben içi için kremşanti ve daha önce hazırladığım ev yapımı çilek sosunu kullandım. Çilek sosun ömrünün kısa olacağını düşünüyordum ama hava almayan bir kap içinde buzdolabında 2. haftasını tamamladı ve hala tazecik. Sizlerle bu tarifi çilekli sosla servis etmek isterseniz tarifimi deneyebilirsiniz.
Sevgiler…
Ponçik Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı su (ılık)
- 1 küçük çay bardağı sıvıyağ
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı mahlep
- 1 paket instant maya
- 4 su bardağı un
- 1 adet yumurta (beyazı hamura, sarısı üzerine)
Ponçik Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mikserin kanca ucunu takın, un, maya, toz şeker ve mahlebi mikserin yoğurma kabına alın.
- Üzerine su, sıvıyağ ve tuzu ilave ederek hamur toparlanana kadar orta, hamur toparlandıktan sonra düşük devirde 10-12 dakika karıştırın.
- Bu süre sonunda elde ettiğiniz elastik hamuru 12 porsiyona bölün ve elinizle yuvarlayarak yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye 3-4 santim aralıklarla dizin.
- Önceden 40 dereceye ısıttığınız fırında 10 dakika mayalandırın.
- Mayalanan hamuru fırından çıkarın, fırının ısısını 190 dereceye yükseltin.
- Ponçiklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve ısınan fırında üzeri kızarıncaya kadar (yaklaşık 10-12 dakika) pişirin.
- Pişen ponçikleri soğumaya bırakın, soğuduktan sonra bölerek istediğiniz harçlarla servis yapın.