Gerçek şu ki biz kısır seven bir milletiz ve hepimizin kendince bir kısır tarifi vardır. Kimileri yeşil soğan yerine ince kıyılmış kuru soğan katar kimi marul, bazılarımız maydanoz sevmez ya da içine domates istemez. Fındık, fıstık hatta benim gibi cevizlisini yapanlar da var.
Ben genellikle o an evde damak tadıma uyan ne varsa onu katarım kısıra ve normalde nar ekşisi yerine de limonu tercih ederim.
Bugüne kadar yaptığınız kısırlardan farklı bir şeyler hazırlamak istiyorsanız kendine has tatlı ekşi bir lezzeti olan pancarlı kısırı denemenizi tavsiye ederim.
Dün hazırladığım tavuk sarmanın yanında harika oldu. Tabağı güçlendirmek isterseniz yanına biraz patates kızartması eklemenizi tavsiye ederim.
Son olarak tarifte de belirttiğim gibi gözüme fazla geldiği için ıslattığım bulgurdan biraz kenara ayırdım. Siz tüm bulguru kullanacaksanız pancar ve pancar suyu miktarını da diğer malzemelerle birlikte arttırın derim.
Sevgiler…
Pancarlı Kısır Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 100 gr kırmızı pancar turşusu
- yarım su bardağı pancar turşusu suyu
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1,5 yemek kaşığı salça (biber domates karışık)
- 1 adet yeşilbiber
- Maydanoz
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- Tuz
Pancarlı Kısır Tarifi Nasıl Yapılır?
- İnce bulguru derin bir kâseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyerek bir streç ile kapatın. 15 dakika kadar bulgurların şişmesini bekleyin. (bu noktada bulgur gözüme fazla geldiği için 1 çorba kâsesi kadar kenara ayırdım)
- Soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ile birlikte soğanı tavaya alın kısık ateşte soteleyin, soğanlar pembeleşmeye başlayınca içine salçayı ekleyerek kavurun. Biraz soğuması için ocaktan alıp bekletin.
- Pancar turşularını blendıra alıp püre haline getirin. Pancar turşusu suyu ve kavurduğunuz salçalı soğanı bulgurlara ekleyip karıştırın.
- Yeşilbiber ve maydanozları ince ince kıyın. Damak tadınıza göre tuz ve nar ekşisi ile birlikte kısıra ekleyin ve iyice karıştırın.
- Biraz dinlendirip tadını çektikten sonra servis yapın.