Evdeki malzemeye göre ara!
Hurmalı Karatay Dondurması nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 4 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası... Türk diyet dondurma, evde dondurma yapımı, hurmalı dondurma, karatay diyeti, karatay dondurması, karatay tarifleri, karatay tatlısı, Diyet Tarifler

Hurmalı Karatay Dondurması

Yayın Tarihi: 22-08-2012
4 5 5 1

Sevgili Sinem’in kaleminden yeni bir Karatay yazısı sizlerle…

Karatay Diyeti’nde işlenmiş ve şekerli ürünler olmadığı için bu yaz günlerinde dondurmaya hasret kalmıştım. Dedim ya kaçamaklar yaptığım oldu diye, daha o zaman Karatay Mutfağı kitabını almamıştım ve biraz sonra anlatacağım dondurma tarifinden habersizdim ve dünyaca ünlü bir dondurma zincirinden dayanamayıp dondurma yedim. Sonraki gün kendimi daha az yemeye zorladığım doğrudur :)

diyet dondurma

Evde Yoğurt Yapmak’ta da bahsettiğim gibi, Canan Karatay’ın üçüncü kitabı olan Karatay Mutfağı’nda çeşitli tarifler var. Bu tarifler kısmının son bölümünde ise “Küçük Kaçamaklar” bulunuyor. Karatay Diyeti’ne uygun şekilde yapılabilecek ama normalde yaptığımızdan farklı olarak hazırlanan kek, kurabiye, börek gibi tariflerin arasında “Hurmalı Dondurma” tarifini görünce heyecanlandım ve ilk bunu denemeye karar verdim. Aslında bildiğimiz dondurma tariflerine kıyasla kolay bir tarif ama her gün evimizde bulunan malzemeler yok içinde. 3 bileşen var, gerçek saf sahlep, süt ve hurma. Hiç şeker eklenmiyor. Evde sahlep ve hurma olmayınca soluğu Eminönü’nde Mısır Çarşısı’nda aldım. Almanız gereken sahlep gerçek sahlep olmalı, içinde başka hiçbir şey olmamalı. Gerçek sahlepse oldukça pahalı bir ürün, kilosu 250 TL idi. Ama tabi ki çok az miktarda kullanılacağı için 50 gr civarı almakta mahzur görmedim, beğenip defalarca bu dondurmayı yapacağımdan emindim. Ramazan olduğu için her yerde envai çeşit hurma var ve Mısır Çarşısı’nda sirkülasyon fazla olduğu için hurmalar gayet iyi durumdaydı. Kudüs hurması da denen iri ve yumuşak hurmalardan aldım ben dondurma yapacağım için. Ama siz evde olan ya da bulabildiğiniz başka hurmalarla da bu tarifi deneyebilirsiniz. Kitapta 5 su bardağı ölçüsü üzerinden 5 kişilik anlatılıyordu tarif. Ama ben 2 bardak sütle 2 kişilik yaptım ve inanın bana 1 kaseyi 1 kerede bitirmek oldukça güç. 2 bardak sütle 3-4 kişilik dondurma yapabilirsiniz. Aşağıda 2 bardak süte göre vereceğim tarifi, kişi sayısına göre aynı ölçüleri çoklayarak yapabilirsiniz dondurmanızı.

  • 2 su bardağı süt
  • 2 tatlı kaşığı gerçek saf sahlep
  • 4 hurma

Öncelikle dondurmayı hazırlamaya başlamadan 2-3 saat önce hurmaları ılık suya koymanız gerekiyor. Bir kaseye koyduğunuz hurmaların üzerini tam örtecek kadar su koymanız yeterli. Böylece hurmalar iyice yumuşayıp şişiyorlar.

2 su bardağı sütün 3-4 kaşık kadarını bir kasede 2 tatlı kaşığı sahlep ile iyice karıştırdıktan sonra tüm sütle sahlebi birleştiriyorsunuz. Böylece sahlep sütün içinde topaklanmıyor ve iyice karışıyor. Sürekli karıştırarak orta ateşte muhallebi pişirir gibi süt ve sahlebi pişiriyorsunuz. Kaynamaya başladıktan sonra hala karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz, ta ki sahlep muhallebi kıvamına gelene kadar. Muhallebi kıvamına gelmiş olan sahlebi ateşin üzerinden alıp 10 dakika karıştırmaya devam ediyoruz. Bu arada hem ılıyor, hem de kıvamlanıyor. Kitapta bu aşamadan sonra her bir kaseye 2 hurma düşecek şekilde ıslatılmış olan hurmaları minik minik doğrayıp kaselerin içine koyduktan sonra üzerine pişirilen muhallebi kıvamındaki sahlebi koymak gerektiği yazıyor. Tadına baktım, şekersiz sahlep çok tatsız. Benim hurmalarım da doğranamayacak kadar yumuşak. Ben de hurmaların çekirdeklerini çıkartıp bir çatalla ezdim ve sahlebin içine kattım hurmaları. Çırpma teli ile hafif taneli ama her yerine homojen dağılacak şekilde hurma ile sahlebi iyice karıştırdım. Yaptığım karışımı 2 kaseye bölüştürüp soğumasını bekledim ve soğuyunca buzluğa koydum. Dediğim gibi 2 bardak sütten yaptığım dondurmanın 1 kasesini 1 seferde bitirmesi zor geldi, 3 ya da 4 kaseye bölüştürülebilir. Ayrıca dondurma dedik ama tamamen donduğunda çok sert olduğu için yemesi oldukça zor oluyor. O yüzden dolapta bekletilip yemeden 1 saat önce buzluğa konulabilir. İlk kaseyi tamamen donmadan önce, ikinci kaseyi tamamen donduktan sonra yedim, ilkini yemek kesinlikle çok daha kolaydı.

Bu arada hurmadan başka ne ile yapılabilir diye düşünmeye başladım tabi hemen. Aklıma ilk gelen kuru incir (her 1 bardak süte 1 incir düşecek şekilde), kuru kayısı (her bardak süte  3 kayısı düşecek şekilde), kuru erik (her bardak süte 3 erik düşecek şekilde) gibi kuru meyvelerle de denenebilir, denemedim ama tadlarını düşününce miktarlar uygun gibi gözüküyor. Çok tatlı bir dondurma beklemeyin ama gayet lezzetli olduğunu söyleyebilirim.

Yazan&Fotoğraflayan: Sinem Çomarlı

Deftere Git Yorum Yap

Sizin İçin Seçtiklerimiz

Videolu Tarif
Tam Ölçülü Tereyağlı İrmik Helvası

Tam Ölçülü Tereyağlı İrmik Helvası

5 Yıldızlı Tarif
Peynirli Kolay Gözleme

Peynirli Kolay Gözleme

5 Yıldızlı Tarif
Nohutlu Semizotu Salatası

Nohutlu Semizotu Salatası

5 Yıldızlı Tarif
Pratik Ispanaklı Lorlu Simit

Pratik Ispanaklı Lorlu Simit

5 Yıldızlı Tarif
Kabak Tarator

Kabak Tarator

Hellim Peynirli Salata

Hellim Peynirli Salata

5 Yıldızlı Tarif
Zeytinyağlı Mantar

Zeytinyağlı Mantar

5 Yıldızlı Tarif
Tahinli Cevizli Bayat Ekmek Salatası

Tahinli Cevizli Bayat Ekmek Salatası

Kremalı Ispanaklı Makarna

Kremalı Ispanaklı Makarna

5 Yıldızlı Tarif
Frambuazlı Çilekli Kupta Güllaç

Frambuazlı Çilekli Kupta Güllaç

5 Yıldızlı Tarif
Fırında Waffle

Fırında Waffle

Kahve Çekirdeği Kurabiye (Türk Kahveli Kurabiye)

Kahve Çekirdeği Kurabiye (Türk Kahveli Kurabiye)

Labneli Cips Sosu

Labneli Cips Sosu

Videolu Tarif
Füme Somonlu Kinoa Salatası

Füme Somonlu Kinoa Salatası

Kavurma (Kurban Etinden)

Kavurma (Kurban Etinden)

Pratik Patlıcan Yemeği

Pratik Patlıcan Yemeği

Pancarlı Kuskus Salatası

Pancarlı Kuskus Salatası

Pirinç Köftesi

Pirinç Köftesi

Hurmalı Muzlu Şekersiz Kurabiye

Hurmalı Muzlu Şekersiz Kurabiye

Hollandez Soslu Kuşkonmaz

Hollandez Soslu Kuşkonmaz

Lohusa Şerbeti Nasıl Yapılır?

Lohusa Şerbeti Nasıl Yapılır?

Sosis Kavurma

Sosis Kavurma

Kadayıflı İrmik Tatlısı

Kadayıflı İrmik Tatlısı

Sebzeli Makarna

Sebzeli Makarna

Çam Ağacı Kanepe

Çam Ağacı Kanepe

Hibeş Tarifi

Hibeş Tarifi

5 Yıldızlı Tarif
Fırın Poşetinde Yoğurt Soslu Tavuk Baget

Fırın Poşetinde Yoğurt Soslu Tavuk Baget

5 Yıldızlı Tarif
Kabaklı Yumurta

Kabaklı Yumurta

Çıtır Tavuklu Salata ve Ballı Hardallı Sos

Çıtır Tavuklu Salata ve Ballı Hardallı Sos

Yoğurtlu Kızartma

Yoğurtlu Kızartma

Ev Yapımı Kahveli Puding

Ev Yapımı Kahveli Puding

5 Yıldızlı Tarif
Sarımsaklı Kaşarlı Ekmek

Sarımsaklı Kaşarlı Ekmek

5 Yıldızlı Tarif
Peynirli Milföy Börek

Peynirli Milföy Börek

5 Yıldızlı Tarif
Keşkül

Keşkül

Pazar Kahvaltısı ve Mantarlı Gözleme

Pazar Kahvaltısı ve Mantarlı Gözleme

5 Yıldızlı Tarif
Fasulye Turşusu Kavurması

Fasulye Turşusu Kavurması

5 Yıldızlı Tarif
Nohutlu Elmalı Semizotu Salatası Tarifi

Nohutlu Elmalı Semizotu Salatası Tarifi

Damla Sakızlı Kurabiye

Damla Sakızlı Kurabiye

5 Yıldızlı Tarif
Fırında Kuru Domatesli Zeytinli Beyaz Peynir

Fırında Kuru Domatesli Zeytinli Beyaz Peynir

5 Yıldızlı Tarif
Balkabağı Mezesi

Balkabağı Mezesi

Hızlı Menü

Mail Abonemiz Olun +

Yeni tarif ve duyurulardan anında haberdar olun!

Defterimdeki Tarifler +
Defteriniz bom boş :( Tariflerin altındaki butondan beğendiğiniz tarifleri defterinize ekleyerek saklayabilirsiniz :)
Yorumlar (4) +

Hurmalı Karatay Dondurması” için 4 yorum

  • 17 Temmuz 2013 tarihinde, saat 21:46
    Permalink

    bence bu dondurmayi kase yerine, kücük bardaklar icinede konabilir ortasinada bir cay kasigi yada dondurma cöpü saplanirsa bi dakika sonra bardakdan cikarilip yalayarak yenilebilir (ince belli cay bardagi olursa dondurma icinden cikmaz ortasi dar oldugu icin). eger karatay kitabinda bi hamur tarifi varsa o tarif biraz degistirilerek külah yapmaya uygun hale getirilirse gayet güzel külah yapilir icinede cesit cesit dondurmalar konulabilir sonrada afiyet bal seker olur

    Yanıtla
  • 16 Haziran 2013 tarihinde, saat 22:31
    Permalink

    bu yazı yazılalı bir sene olmuş neredeyse bende sabah başlıyacam karatay diyetine ama tam bir tatlı hastasıyım on dilim baklavayı iki dakikada yerim onun için önce tatlıları araştırayım dedim.İnşallah zayıflarım 11 kilo fazlam var.

    Yanıtla
  • 01 Ekim 2012 tarihinde, saat 18:57
    Permalink

    tebrikler
    karatay diyetini 10 gündür yapıyorum.yaklaşık 5 kilo verdim.ama hergün aklıma ne pişireceğim sorusu takılıyor.bence tarifler çok başarılı.çok beğendim.bundan sonra sitenizi takip edip tariflerden yaralanıcam.daha vermem gereken 20 kilo var.inşallah karatay diyetiyle zor olmayacak.

    Yanıtla
  • 21 Eylül 2012 tarihinde, saat 08:38
    Permalink

    Merhaba,bu dondurmayı derin dondurucudamı dondurmak gerekli,yoksa buzdalabı yeterlimi, bir de bu sahlep her aktarda bulunurmu,küçük bi şehirde yaşayan biri olarak bunu bulma imkanım zor mu:)

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Gezdiğiniz 5 Tarif +
  • Henüz tarif gezmediniz.

Hurmalı Karatay Dondurması” için 4 yorum

  • 17 Temmuz 2013 tarihinde, saat 21:46
    Permalink

    bence bu dondurmayi kase yerine, kücük bardaklar icinede konabilir ortasinada bir cay kasigi yada dondurma cöpü saplanirsa bi dakika sonra bardakdan cikarilip yalayarak yenilebilir (ince belli cay bardagi olursa dondurma icinden cikmaz ortasi dar oldugu icin). eger karatay kitabinda bi hamur tarifi varsa o tarif biraz degistirilerek külah yapmaya uygun hale getirilirse gayet güzel külah yapilir icinede cesit cesit dondurmalar konulabilir sonrada afiyet bal seker olur

    Yanıtla
  • 16 Haziran 2013 tarihinde, saat 22:31
    Permalink

    bu yazı yazılalı bir sene olmuş neredeyse bende sabah başlıyacam karatay diyetine ama tam bir tatlı hastasıyım on dilim baklavayı iki dakikada yerim onun için önce tatlıları araştırayım dedim.İnşallah zayıflarım 11 kilo fazlam var.

    Yanıtla
  • 01 Ekim 2012 tarihinde, saat 18:57
    Permalink

    tebrikler
    karatay diyetini 10 gündür yapıyorum.yaklaşık 5 kilo verdim.ama hergün aklıma ne pişireceğim sorusu takılıyor.bence tarifler çok başarılı.çok beğendim.bundan sonra sitenizi takip edip tariflerden yaralanıcam.daha vermem gereken 20 kilo var.inşallah karatay diyetiyle zor olmayacak.

    Yanıtla
  • 21 Eylül 2012 tarihinde, saat 08:38
    Permalink

    Merhaba,bu dondurmayı derin dondurucudamı dondurmak gerekli,yoksa buzdalabı yeterlimi, bir de bu sahlep her aktarda bulunurmu,küçük bi şehirde yaşayan biri olarak bunu bulma imkanım zor mu:)

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Nilay Tulum

Daha fazla tarif için aşağı kaydırın