Mantar Sote

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bugün size kısa kısa notlar halinde durum raporu vereceğim :)

Yoğun ve yorucu bir haftanın sonuna geldik. Benim için hafta sonu da aynı yoğunlukla geçecek gibi görünüyor. Cumartesi günü bir röportaj için EKS de olacağım. Pazar günü de yapılacak işler şimdiden belli oldu.

Enteresan olan yaz tatili yaklaşırken ben daha da yoğunlaşmaya başladım. Nefes alabilecek kadar bile olsa İstanbul dışına kaçabilecek fırsatları yakalarım diye düşünürken,  evde ayaklarımı uzatabileceğim bile meçhul şu an.

Barbekü yaklaşırken 5. Yıl a özel Mangal Yürek blogumuzu açtım. Barbekü ile ilgili detayları ve geçmiş yılların yazılarına artık oradan ulaşabileceksiniz. Ayrıca facebook üzerinden mangal yürek sayfasını da takip ederek bilgilere çok daha kolay ulaşabilirsiniz.

Bu arada diyet güzel gidiyor 4. günümde ödemlerimi attım sayılır. Gözle görülür bir rahatlama ve incelme hissi yaşıyorum.

Dün öğle yemeğinde kendime güzel bir mantar sote hazırladım. Tam buğday ekmeği, yoğurt ve şekersiz gazoz eşliğinde leziz bir öğle yemeği yedim :) Aslında ekmek yerine aynı değerde kepekli makarnarna ya da bulgur pilavı da tüketebilirdim ama zor geldi hazırlamak.

Dün paylaştığım fotoğraflarda mantarın nasıl beyaz kaldığını soran bir takipçim oldu. Bunun cevabı şu şekilde “mantarı sotelediğiniz diğer sebzelerden sonra ayrıca sotelerseniz beyaz kalıyor.”

Limon vs. gibi yöntemler yerine kullanacağınız sebzeleri ve soğanı birlikte soteleyin. Kenara aldıktan sonra mantarları soteleyin ve çok pişirmeden sebzeleri tavaya tekrar ilave ederek kısa bir süre birlikte pişirin. Bu sayede mantarlarınız hem diri hemde daha açık renkli olacaktır.

Kapya biberlere gelince her zaman rengarek bulma şansınız olmayabilir. Bu nedenle istediğiniz biberleri kullanabilirsiniz. Çok renkli olmasını istiyorsanız sarı ve kırmızı california biberleri de işinizi görecektir.

Sevgiler…

Mantar Sote Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket kültür mantarı (400 gr)
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet sarı kapya biber
• 1 adet çarliston biber
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• isteğe göre 10-15 adet çeri domates

Yapılışı:

1. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Mantarları hızlıca sudan geçirip boyuna 4 parçaya bölün ve kenara ayırın.
2. Kapya biberleri ve çarliston biberin saplarını çıkartıp boyuna 2 parçaya bölün. Çekirdeklerini çıkarttıktan sonra istediğiniz büyüklükte doğrayın.
3. Yağı tavaya alın. Üzerine soğan,sarımsak ve bibeleri ekleyerek 2-3 dakika kadar yüksek ateşte soteleyin. Sotelediğiniz biberleri bir tabağa alın, tavaya biraz yağ ilave ederek doğradığınız mantarları üzerine ekleyin.
4. Mantarları 3-4 dakika kadar soteledikten sonra üzerine biberleri ilave edin. Tuz ve biber ile tatlandırıp 2 dakika daha soteleyin ve ocaktan alarak servis edin.