Bayramın son günü geldi çattı… Öyle ya da böyle ömrümüzden bir bayram daha eksildi gitti.
Bayram boyunca sadece bu akşamı evde geçirebildim, evde olunca iş başa düştü tabii :) Dondurucuda bekleyen kavrulmuş kanlıca mantarlarına bu akşam acep ne yapsam diye danışınca ortaya mantarlı rulo börek çıktı.
Bu akşam böreği yapmadan önce bir kez daha marketten yufka almamaya söz verdim.
Real’den aldığım Güllüoğlu yufka son kullanma tarihinin dolmasına 3 gün kalmasına rağmen bozuktu. 2 paket yufka aldım ilk paketi açtığımda yapıştırıcı koksuyla birlikte ekşi bir koku da aldım. 2. pakette de aynı kokuyu alınca bugün markete iade için gittim. Yufkayı iade ettim ve bir daha kesinlikle marketten yufka almamak için kendime söz verdim. Sevgiler…
Mantarlı Rulo Börek Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet yufka
- 2-3 yemek kaşığı çörekotu
- 2 yemek kaşığı margarin (tepsiyi yağlamak için)
Sos için:
- 1 adet yumurta
- 1 kâse yoğurt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
İç harcı için:
- 250 gr kanlıca mantarı ya da kültür mantar
- 1 adet orta boy kuru soğan
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım limon suyu
- Tuz
- Karabiber
Harcın Yapılışı:
- Mantarları bol suda yıkayın, yıkadığınız mantarları küpler halinde doğrayın
- Geniş bir tencerede suyu kaynatın, içine yarım limon suyunu sıkın, doğradığınız mantarları suya atın ve 10 dakika kadar haşlayın
- Haşladığınız mantarları süzün.
- Soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye zeytinyağını alın, orta ateşte yağı kızdırın ve soğanları tencereye atın. Soğanı 1 dakika kadar soteledikten sonra mantarları ekleyin.
- 6-7 dakika harlı ateşte (suyunu salıp çekinceye kadar) kavurun.
Böreklerin Yapılışı:
- Yoğurt, yumurta ve 1 çay bardağı sıvıyağı iyice çırın, yufkaların her birini 3 eşit parçaya bölün, her parçanın arasına hazırladığımız karışımdan fırça yardımı ile sürün.
- Her parçanın ortasına hazırladığınız mantarlı harçtan yayın ve yufkanın kenarlarını katlayarak sarın. Fırın tepsisini yağlayın.
- Böreklerin tepsiye 2’şer cm aralıklarda dizin. Böreklerin üzerine kalan harçtan sürün ve çörek otu serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.