Merhabalar Sevgili Dostlar,
Son 5 gündür inanılmaz bir tatil yapıyoruz. Gezdiğimiz kadar yöresel lezzetlerin de tadına bakıyoruz. Akyaka, Göcek, Ölüdeniz, Kalkan, Kaş derken sürekli burası nasıl güzel, off burası efsane yok yok buraya yerleşilir nidaları atıyoruz. Instagram hesabımdan bolca görsel paylaşmaya çalışıyor olsam da çekebildiklerim gördüklerimin çeyreği değil.
Akyaka’da olduğumuz günlerde bu toprakların bolluk ve bereketini daha bir derinden hissediyoruz. Hani bize pazarda taze yaprakları 3-5 liraya satıyorlar ya… Burada bütün bahçeler bağlar yapraklar bizim… Komşular miss gibi kayısıları ağaçlar taşımıyor yere döküyor diyerek toplayıp getiriyor.
Ben daha önce taze yapraktan sarma yapmamıştım. Buradaki taze yaprakları halamın sayesinde çabucak haşlayıp hazırladık. Hatta kış için dondurucuya bile paket paket attık.
Taze yaprak eğer kaliteli ise yapacağınız şey kaynar suyun içinde kısa bir süre tutmak ve süzüldükten sonra paketleyip dondurucuya atmak. Çıkarıp biraz ılık suda beklettikten sonra aynı tazelikte oluyorlar. Tabi seçerken yaprakların ince damarlı olmasına dikkat etmeniz gerekiyor.
Biz yaptığımız sarmaların tadına doyamadık…
Sevgiler…
Kıymalı Yaprak Sarma (Taze Yaprak) Tarifi İçin Malzemeler
- 250 gr taze yaprak
- 300 gr kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 karışık (domates biber karışık ) salça
- yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
- tuz
Sosu için:
- 1 adet domates rendesi
- yarım çay bardağı sıvıyağ
- tuz
- 2 su bardağı su
Kıymalı Yaprak Sarma (Taze Yaprak) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Taze yaprakları kaynattığınız suya 4-5 dk. yatırın, rengi hafifçe değişen yaprakları süzgeçe alarak süzün.
- Pirinci sıcak suda ıslattın 30 dakika kadar bekleyin ve süzün.
- Soğanı ve maydanozu yemeklik doğrayın.
- Pirinç, kıyma, soğan, salça, tuz ve baharatları geniş ve derin bir kaba alın ve yoğurun.
- Asma yaprağını avuç içinize alın (mat ve damarlı kısmı size doğru bakmalı), içine bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyarak sarın.
- Domateslerin kabuklarını soyun. Sıvıyağda soteleyin suyunu, tuzunu ekleyerek karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirerek ocaktan alın.
- Sarmaları boşluk bırakmadan tencereye dizin. Domatesli sosu üzerine dökün.
- Pişme esnasında yaprakların açılmaması için üzerine porselen bir tabağı ters çevirerek kapatın.
- Orta ateşte suyunu çekip pirinçler şişinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
- Yoğurtla birlikte sıcak servis yapın.