Çocukluğumun her yazı bir zamanlar Gemlik’in şimdi ise Yalova’nın şirin mi şirin ilçesi Armutlu da geçti. Zeytin ağaçlarının içinde evimizin balkonundan karşı kıyı Mudanya’nın siluetini izlerken büyüdüm. Zeytin belki de bu yüzden ailemin ve benim vazgeçilmezlerinden, sofrada yoksa kahvaltı kahvaltı değildir bizce. Bu sene ısrarlarıma dayanamayan annemler kendi elleri ile topladıkları zeytinleri de getirdiler yazlıktan dönüşte. Tabi gelen zeytinleri görünce çocuklar gibi şen koyuldum işe. Şu anda zeytinleri kırmamın üzerinden 15 gün geçti ve acılığı tamamen gitti, yakında zeytinyağı, hardal tohumuna bulanacak ve kahvaltıda afiyetle yenecekler. Yapım aşmasının fotoğraflarını tarif kısmında bulabilirsiniz. Sevgiler…
Kırma Zeytin Yapımı Tarifi İçin Malzemeler
Zeytin
Su
Çekiç
Eski bir havlu
Cam kavanoz, bidon yada pet şişe
Yapılışı:
Zeytinler yıkanır, ayıklanır ve benim gibi mutfakta kıracaksanız altına eski yıpranmış bir havlu serilir. Çekiçle çekirdekleri zedelenmeden kırılır ve kavanoza doldurulur. Üstünü tamamen doldurulacak kadar su koyulur ve suyu her gün yada 2 günde bir değiştirilir. 10-15 gün sonra zeytinlerin acılığı gidince suyu süzülür ve zeytinyağı, tuz ve baharat eklenerek kavanozlara alınır.