Merhabalar Sevgili Dostlar,
Mutfak Sırları Kurabiye Haftası’nın 2. Tarifi olan kavala kurabiyesi sizlerle. Bu tarifi blog sistemimizden Lullaby hazırlamış. Görüntüsü o kadar hoşuma gitti ki ilk fırsatta denemeye karar verdim. Mutfak Sırları Blog Servisinde o kadar güzel tarifler paylaşılıyor ki fırsatım olsa hepsini tek tek denerim. Bu vesile ile tüm blog yazarlarını da harika paylaşımları için kutlamış olayım :)
Lullaby tarifinde tereyağının ısısı, badem unundaki yağ oranının kurabiye kıvamını etkileyebileceğinden bahsetmiş. Kesinlikle doğru… Ben kurabiyede kullanılacak unu dün kavurdum, soğuması için beklerken yemekli misafirim geleceğinin haberini aldım. Yemek yapmak, ortalığı toparlamak derken kurabiyeler kaldı. Böylece un karışımı 1 gün beklemiş ve ne kadar streç ile kapatsam da daha da kurumuş oldu.
Onun orijinal tarifi burada. Ben 1 yumurta + 2 yumurta akı ekleyerek toparlayabildiğim için içine ekstra badem ve file badem katmadım. Bardak ölçülerimiz arasında farklar olduğu için gramaj farkları da çıktı ortaya ama sonuçta oldukça güzel bir kurabiye oldu.
Badem tozunu pasta malzemesi satan marketlerden ve internetten temin edebilirsiniz. Google da küçük bir arama yapmanız yeterli.
Not: Bu hamurdan 50 civarı kurabiye çıkıyor tabi vereceğiniz ay şeklinin dolgunluğuna ve boyutuna göre bu miktar artıp azalabilir.
Sevgiler
Kavala Kurabiyesi (Badem Unlu Kurabiye) Tarifi İçin Malzemeler
- 3 su bardağı un (300 gr.)
- 2 su bardağı badem tozu (180 gr.)
- 1 su bardağı pudra şekeri (115 gr.)
- 130 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1 yumurta + 2 yumurta akı (Yumurta akı hamurun toparlanmaması halinde kullanılıyor)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Üzeri için:
- Yarım su bardağı pudra şekeri
Kavala Kurabiyesi (Badem Unlu Kurabiye) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Unu ve badem tozunu, teflon geniş bir tava ya da tencereye alın un kokusu çıkıp rengi hafif koyulaşıncaya kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. (Yaklaşık olarak 10-12 dakika.)
- Unlu karışımın soğuması için başka bir kaba aktarın oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin.
- 1 su bardağı pudra şekerini, tereyağı, vanilya, yumurta ve kabartma tozunu mikser ile 2 dakika kadar çırpın.
- Homojen bir kıvam alan karışıma oda ısısına gelen un ve badem tozlu karışımını ilave edin 1-2 dakika yoğurduktan sonra mutfak tezgahına alın malzeme toparlanana kadar yoğurun.
- Badem tozunun yağ oranına, tereyağının ısısına ve yumurtanın büyüklüğüne göre hamurun kıvamı değişebiliyor. Eğer zor toparlanıyorsa içine 1-2 yumurta akı ilave edin, yumuşaksa az un ilave ederek toparlayın.
- Toparlanan hamuru 10 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru merdane yardımı ile 1 santim kalınlığında açın.
- Yarım ay şeklinde kalıp ile kesin. (bunun için çember bir kalıp yeterli)
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdiğiniz kurabiyeleri önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık olarak 20-25 dakika pişirin. (15. dk dan sonra kontrol ederek)
- Fırından çıktıktan 5 dakika sonra kurabiyelerin üzerine kalan pudra şekerini her tarafını kaplayacak şekilde serpin.