Bu ilkbahar ilk defa gül reçeli yaptım. Bizim ailede reçel işleri hep rahmetli nennoşuma aitti. Her yıl annemlerin bahçesindeki kocaman pembe kokulu güllerden toplar nennoşumuza götürürdük. İlk reçellerimi hep onun elinden yedim. En sevdiğim reçelleri de mürdüm eriği ve ayva reçeliydi.
Mayıs ayının sonlarına yaklaşırken her yer yine kocaman pembe güller ile doldu, Mis kokuları yayıldı dört bir yana. Gül kokusunun onun için ayrı bir yeri vardı. Reçelini, sabununu, suyunu yani gülün her şeyini severdi. Bu nedenle reçeli yaparken sanki yanımda hissettim nennoşumu.
Gül reçeli sadece kokulu güllerden yapılır bunu unutmayın. Bazı tariflerde reçele burukluk verdiği için gül yapraklarının beyaz kısımları temizleniyor ama ben temizlemiyorum. Bir yaprağın tadına bakın eğer çok acı buruk ise beyaz kısımları temizleyin. Benim hazırladığımda hafif bir burukluk oluyor ama bu da reçele hoş bir tat katıyor, reçel soğuyup tadı oturduğunda burukluk neredeyse hiç hissedilmiyor.
Mayıs ayı bitmeden, güller solmadan, reçel yapmayı unutmayın. Sevgiler…
Gül Reçeli Tarifi İçin Malzemeler
- 200 gr. (yaklaşık 20 adet iri gülün yaprağı)
- 5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- Yarım limon suyu
Gül Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?
- Gül yapraklarının arasında sert, kurumuş olanları varsa ayıklayın. Buruk sevmiyorsanız beyaz kısımlarını elinizle ya da bıçak yardımıyla alın.
- Bir kaç su yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın. Süzülen yaprakların bir kısmını tencereye alın üzerine şeker ekleyin. Yapraklar ve şeker bitene kadar aynı işlemi yapın.
- Gül yapraklarını 1 gece tencerede kapağı kapalı olarak bekletin. Sabah tenceredeki şekerin çoğu erimiş, yapraklar sulanmış olacak. Tencereyi ocağa alın 2 su bardağı suyu ekleyin içindeki şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin.
- Reçelin altı kaynayınca kısık ateşe alın, arada sırada karıştırarak 10-15 daha pişirin, suyu koyulaşmaya başlayınca içine yarım limon suyunu sıkın.
- Gül yaprakları şeffaflaşıp, reçel kıvamı istediğiniz koyuluğa gelince ocaktan alın. Sıcakken kavanozlara doldurun ağzını sıkıca kapatın ve serin yerde saklayın.