Merhabalar Sevgili Dostlar,
Hepimiz barbunyayı zeytinyağlı severiz. Özellikle mevsiminde lezzetli domates ile yapılan ve bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra tazecik maydanoz ile servis edilen barbunyanın tadına doyum olmaz.
Bu yaz bolca barbunya pişirdim ama geçtiğimiz hafta bir değişiklik yaparak ilk defa etli denemeye karar verdim. Ben etli ve sulu yemeklerle arası pek hoş olmayan bir tip olarak biraz tavırlı yaklaşsam da barbunyanın etli versiyonunu çok beğendim.
1 kilo taze barbunya ayıklandığında 480-500 gr kadar iç barbunya çıkıyor. Bu da diğer malzemeler eklenince koca bir tencere yemeğine yetiyor.
Bu sefer etli hazırlamak istediğim için dondurucuyu şöyle bir kolaçan ettim, 70-80 gr kadar kuşbaşı kuzu etini gördüm. Yemeğe eklemek için az olduğuna karar verip 120 gr kadar da kıyma çıkarttım. Siz evde hangisi varsa onu kullanabilirsiniz ama benim hazırladığım gibi de kullanabilirsiniz çünkü yemek piştiğinde etler de lokum gibi oluyor. Yani kıyma çabuk pişer kuşbaşı et geç diye düşünmenize gerek yok. Kuşbaşı etin pişme süresi neredeyse barbunya ile aynı…
Tabi aynı fasulye ile olduğu gibi biraz cacık ve biraz pilav ile mükemmel bir lezzet oluşturuyor.
Sevgiler…
Etli Barbunya Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr taze iç barbunya
- 200 gr kuşbaşı et ya da kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı etli biber
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
- karabiber
Etli Barbunya Tarifi Nasıl Yapılır?
- Barbunyaları ayıklayıp tanelerini 1 su yıkayın.
- Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Domatesi isteğe göre küp küp doğrayın, isterseniz rendeleyin.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp ince ince kıyın.
- Tencereye zeytinyağını alın. Soğanı ve sarımsağı ilave edip 2 dakika kadar soteleyin (hafifçe şeffalaşsın).
- Eti tencereye ilave edip suyunu salıp çekinceye kada kavurun.
- Suyunu çeken etin üzerine domatesi ve biberleri ilave ederek domates suyunu çekimceye kadar kavurun.
- Barbunyaları ilave edip 1-2 kez karıştırın ve yemeğin üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edin.
- Kısık ateşte barbunyaları kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Su kaynayınca tuzunu bi biberini ilave edip karıştırın.
- Kapağı kapalı olarak kısık ateşte barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.