Merhabalar Sevgili Dostlar,
Yemek hazırlarken uygulayacağınız bazı mutfak sırları o yemeğin lezzetinde çok ama çok büyük farklar yaratabilir. Bunlardan en basitleri bir şeyi haşlarken içine ekleyebileceğiniz bazı aromatik otlar ve yağlardır. Anne usulü yemeklerde ise bu soğandır, patatestir, havuçtur. Bazen içine eklenen et bazen tavuk suyudur. Ya komşumda yedim böyle olmadı, kayınvalidemde yapıyor ama benimki onunki gibi asla lezzetli olmuyor dediğiniz tarifler işte bu yüzden aynı olmuyor.
O size tüm yöntemi gösteriyor ama içine attığı minicik bir şey yemeğe o derinden gelen lezzeti veriyor. İşte mutfaksirlari.com u yazmaya başlamamımın en büyük nedeni de buydu :)
Ana yemek tadında efsane bir tarif beşamel soslu tavuklu börek. Bunun bir çok versiyonu var ama halamınki kadar iyisi henüz yok. Neredeyse 30 yıllık tarifini benimle tüm mutfak sırlarını vererek paylaştı. Beşamele tavuk suyunu eklemeyi unutmayın. Teşekkürler Namiye halacım :)
Sevgiler…
Beşamel Soslu Tavuklu Börek Tarifi İçin Malzemeler
- 6 adet yufka
- Yarım tavuk
- 1,5 litre su
- 1 havuç
- 1 soğan
- Tuz
Beşamel sos için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağu tavuk suyu
- Tuz
- Karabiber
Yufkanın arasına:
- Zeytinyağı
- Un
Üstü için:
- Yumurta sarısı
- Susam
Beşamel Soslu Tavuklu Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tavuğu havuç ve soğanla düdüklüde 25 dakika kadar haşlayın.
- Haşladığınız tavuğu didikleyin.
- Beşamel sos için tereyağını ve unu kavurun.
- Üzerine sütü ve tavuk suyunu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Beşamel sos yoğunlaşınca tuzunu ve karabiberini ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Sosu didiklediğiniz tavukların üstüne dökerek karıştırın.
- İlk yufkayı tezgaha serin, üstüne yağ ve un serperek 2. yufkayı da serin.
- Yufkayı 4 eşit parçaya bölün ve en geniş kısmına tavuklu harçtan koyarak ilk katı sarın.
- Videodaki gibi ikinci katı da sarın. Tüm yufkalara aynı işlemleri uygulayın toplan 12 adet yufkanız olacak.
- Börekleri suda ıslatın ve fazla suyunu hafifçe sıkarak süzün.
- Üstüne yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
- 190 derece önceden ısıttığınız fırında kızarıncaya kada pişirin ve servis yapın.
