Bamya Kızartması
Merhabalar Sevgili dostlar,
Hepimiz bamyanın genellikle etlisini ya da zeytinyağlısını yaparız. Bir çoğumuzda genellikle pişirmekten çekinir. Bu tarifin bamya ile arası olmayan bir çok kişiye bamya yemeyi sevdireceğini düşünüyorum.
Bence dışı çıtır içi yumuşacık bamya sulu yemeğinden çok daha lezzetli oluyor.
Bu tarifi hazırlamak için şu sıralar pazarda gördüğünüz iri ve hafif kart bamyaları kullanabilirsiniz. Böylece panelemesi ve kızartması daha kolay olacaktır. Ayrıca bu tip bamyaların miniklere oranla fiyatının daha ucuz olması da bir avantaj.
Daha önce şok haşlamanın nasıl yapıldığını yapım aşamalarıyla birlikte mutfak okulu bölümünde anlatmıştım.
İşlem oldukça basit, haşladığınız ya da çiğden kullanacaksanız yıkayıp süzülmeye bıraktığınız malzemeyi önce una buluyorsunuz.
Sonrasında da sırasıyla çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa. Kızartırken dikkat etmeniz gereken şey bol ve kızgın yağ kullanmak. Pane tariflerde bu çok önemli.
Bamyaların kızarması için 15-20 saniye yeterli oluyor, fazla kalırsa yanık bir görüntüsü olur.
Ben yanında sarımsaklı yoğurtla servis ettim ve çok yakıştı. Siz isterseniz domates sos da ilave edebilirsiniz.
Sevgiler…
Bamya Kızartması Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr bamya (iri)
- 2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı galeta unu
- tuz
- kızartma için sıvıyağ
Haşlamak için:
- su
- tuz
Servisi için:
- Sarımsaklı yoğurt
Yapılışı:
- Bamyaların saplarını olabildiğince kısaltın ve bol tuzlu suda 5 dakika haşlayın.
- Haşladığınız bamyaları süzgeçle alıp hemen soğuk suya atın ve 2-3 dakika bekletin.
- Soğuyan bamyaları süzülmeye bırakın ya da havlu kağıtla kurulayın.
- 3 tabak hazırlayın. İlk tabağa un, ikinci tabağa çırpılmış yumurta ve son tabağa da galeta ununu koyun.
- Sırasıyla bamyaları un, yumurta ve galeta ununa bulayın.
- Kızdırdığınız derin yağda (ben süzgeçli kızartma tenceresi kullanıyorum) 15-20 saniye pişirin.
- Kızarttığınız bamyaları havlu kağıt serdiğiniz tabağa alın.
- Tüm bamyalar kızarınca sarımsaklı yoğurtla servis yapın.
