Balık Köftesi
Oldukça hareketli bir hafta sonunun ardından herkese merhabalar…
Cumartesi 32 yaşına girdiğime Pazar günü ise evliliğimin 6. Yılını geride bıraktığıma inanamıyorum. Zaman nasıl da hızlı geçiyor! İlk gençlik yıllarımda hadi artık 18 olayım dediğim günler dün gibi aslında. Geriye baktığımda o günleri daha dün yaşamışım gibi hissediyorum. Sanırım yaşlanmak böyle bir şey, bir gün bakacağız ki bugünler çoktan dün olmuş ve üzerinden yıllar geçmiş. Neyse önemli olan günlerimizi olabildiğince verimli ve sevdiğimiz işlerle uğraşarak geçirmek, en azından bunlar için zemini hazırlayabilmek.
Bugün uzun zamandır dondurucuda bekleyen palamutlarımı değerlendirmeye karar verdim. Hani balıklar dilimlendiğinde kalan ufak tefek tipsiz parçalar olur. İşte o parçaları kızarmak yerine daha sonra balık köftesi olarak değerlendirebilirsiniz. Ben balık köftesi yapılan filetolara acıyorum açıkçası. Öyle güzel bir etin içine bir şey karıştırmaya gerek yok. Artan balık parçalarıyla köfte hazırlamak daha akla yatkın.
Balık köftelerini hazırlarken içine yumurta eklemenize gerek yok. Haşlanan balık parçaları nemli olduğu için robottan geçirdiğinizde çabucak toparlanıyor. Normal köftede olduğu gibi isteğe göre içine maydanoz ekleyebilirsiniz. Farklı lezzetler peşindeyseniz maydanoz yerine bir miktar tarhun da katabilirsiniz.
Patlıcan köftesi tarifimi hatırlayanlar mutlaka vardır. Balık köftesinde de aynı taktiği uyguluyor hazırladığımız harcı bir süre dinlendirip kendini çekmesini sağlıyoruz. Köfteler elinize yapışmaya devam ederse elinizi galeta ununa batırarak köfteleri daha kolay yuvarlayabilirsiniz.
Güzel bir yeşil salata ve patates kızartması eşliğinde pratik bir menü de oluşturabilirsiniz.
Sevgiler…
Balık Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 400 gr palamut
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 dilim bayat ekmek
- 1 tatlı kaşığının ucuyla tuz
- değirmen karabiber
- kızartmak için sıvıyağ
- Köfteleri bulamak için galeta unu
Yapılışı:
- Palamut dilimlerini 10-12 dakika kadar kaynar suda haşlayın. Haşlanan balık parçalarının derilerini ve kılçıklarını alın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
- Blendere balık, sarımsak, soğan ve ekmeği alın. Üzerine tuz ve karabiberi ilave ederek kısa kısa 3-4 kez çalıştırın.
- Güzelce karışan köfte harcını çukur bir kaba alın ve buzdolabından 15-20 dakika soğuyup kendini çekmesi için dinlendirin.
- Galeta ununu düz bir tabağa dökün. Hazırladığınız balık kıymasından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizde yuvarlayın ve hafifçe bastırarak fotoğraftaki gibi şekillendirin.
- Galeta ununa buladığınız köfteleri kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Yeşilliklerle sıcak servis yapın.
Yağda Kızartma yerine fırında olsa daha sağlıklı olur. Denemek lazım.
Merhaba tarife bayildim oglum iciin boyle bir tarif ariyodum.buzlukta saklamabilursiniz demissiniz .peku pisirirken erimesinimi bekliyelim direk tavayami atalim bilemedim
Balık köftesini yaptım, ve mest oldum. Tarifiniz basit bir o kadar lezzetli. Favorilerime eklendi. Pişirmeden önce buzluğa atmak mumkun mu ?
Merhabalar, beğenmenize çok sevindim :) Evet, buzlukta saklayabilirsiniz. Sevgiler
Merhaba, az once tarifinizi okudum ve bende uygulamak istedim. Fakat ben hollandada yasiyorum ve cokda balik turi bilmem. Baska baliklardanda yapilabiliyormu? Palamutun tam hangi balik oldugunu bilemedim vede acilcasi cok balik seven insan degilim ama bu hosuma gitti baya.. Tesekkurler:)
Ha bide seyden olabilirmi, dondurulmus hazir balikdan?
Selam, balık köftesi aslı şöyledir: kıyılmış balığa ince kıyılmış taze soğan, kuş üzümü, çam fıstığı, kara biber, ekmek içi , deretotu konur Taze soğan çiğ olmalıdır.
Merhaba Aysel hanım, balıklı tariflere daha yeni yeni ısınıyorum :) Umarım ilerleyen günlerde üzüm vs koyacak cesareti bulurum :)
Aysel hanima katilıyorm balik koftesinin asıli aysal hanimın soyledigi gibidir.
evliliğinizin 16.senesinde işallah burada oluruz o zaman hiççççççç anlamayacaksınız hayatın yaşamın evliliğin nasıl geçtiğini :)
Amin :)
ellerıne saglık oğlakdaşım .bende 12/01 doğumluyum ancak 6 yaş büyüğüm senden mutlu yıllar
Teşekkürler Deniz :)
Üff. Mükemmel görünüyor Nilay hanım. En kısa zamanda uygulayacağım bu tarifi.
Teşekkürler Tusi, eşim çok beğendi. Bundan sonra dondurucuda sürekli olacak yiyeceklerden.
Ben köftenin her türlüsüne bayılırım! Bu da gerçekten çok lezzetli görünüyor..Balık köftesi deyince, kendi bloguma yazdığım bir tarifimi paylaşmak isterim. Benim köftem somon balığından yapılıyor.. Fazlasını buzluğa kaldırıyorum ve gerektiğinde hazır müthiş bir yemeğim oluyor. Bunu da denemenizi tavsiye ederim!
http://ikiyemekasigi.blogspot.com/2012/07/somon-kofte.html
Çok güzelmiş :) Culinary’deyken bizde menü için hazırlıyorduk. Sevgiler.