Balık Köftesi

Oldukça hareketli bir hafta sonunun ardından herkese merhabalar…

Cumartesi 32 yaşına girdiğime Pazar günü ise evliliğimin 6. Yılını geride bıraktığıma inanamıyorum. Zaman nasıl da hızlı geçiyor! İlk gençlik yıllarımda hadi artık 18 olayım dediğim günler dün gibi aslında. Geriye baktığımda o günleri daha dün yaşamışım gibi hissediyorum. Sanırım yaşlanmak böyle bir şey, bir gün bakacağız ki bugünler çoktan dün olmuş ve üzerinden yıllar geçmiş. Neyse önemli olan günlerimizi olabildiğince verimli ve sevdiğimiz işlerle uğraşarak geçirmek, en azından bunlar için zemini hazırlayabilmek.

Bugün uzun zamandır dondurucuda bekleyen palamutlarımı değerlendirmeye karar verdim. Hani balıklar dilimlendiğinde kalan ufak tefek tipsiz parçalar olur. İşte o parçaları kızarmak yerine daha sonra balık köftesi olarak değerlendirebilirsiniz. Ben balık köftesi yapılan filetolara acıyorum açıkçası. Öyle güzel bir etin içine bir şey karıştırmaya gerek yok. Artan balık parçalarıyla köfte hazırlamak daha akla yatkın.

Balık köftelerini hazırlarken içine yumurta eklemenize gerek yok. Haşlanan balık parçaları nemli olduğu için robottan geçirdiğinizde çabucak toparlanıyor. Normal köftede olduğu gibi isteğe göre içine maydanoz ekleyebilirsiniz. Farklı lezzetler peşindeyseniz maydanoz yerine bir miktar tarhun da katabilirsiniz.

Patlıcan köftesi tarifimi hatırlayanlar mutlaka vardır. Balık köftesinde de aynı taktiği uyguluyor hazırladığımız harcı bir süre dinlendirip kendini çekmesini sağlıyoruz. Köfteler elinize yapışmaya devam ederse elinizi galeta ununa batırarak köfteleri daha kolay yuvarlayabilirsiniz.

Güzel bir yeşil salata ve patates kızartması eşliğinde pratik bir menü de oluşturabilirsiniz.

Sevgiler…

Balık Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

• 400 gr palamut
• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 dilim bayat ekmek
• 1 tatlı kaşığının ucuyla tuz
• değirmen karabiber
• kızartmak için sıvıyağ

• Köfteleri bulamak için galeta unu

Balık Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Palamut dilimlerini 10-12 dakika kadar kaynar suda haşlayın. Haşlanan balık parçalarının derilerini ve kılçıklarını alın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
2. Blendere balık, sarımsak, soğan ve ekmeği alın. Üzerine tuz ve karabiberi ilave ederek kısa kısa 3-4 kez çalıştırın.
3. Güzelce karışan köfte harcını çukur bir kaba alın ve buzdolabından 15-20 dakika soğuyup kendini çekmesi için dinlendirin.
4. Galeta ununu düz bir tabağa dökün. Hazırladığınız balık kıymasından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizde yuvarlayın ve hafifçe bastırarak fotoğraftaki gibi şekillendirin.
5. Galeta ununa buladığınız köfteleri kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Yeşilliklerle sıcak servis yapın.