Evdeki malzemeye göre ara!
Mantarlı Kiş nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 1 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası... Türk kiş hamuru, kiş harcı, kiş tarifi, kiş tarifleri, kiş yapmanın püf noktaları, kış, mantarlı kiş, Hamur İşleri

Mantarlı Kiş

Hiç Hoş değil!Eh işte!Güzel!Sevdim bunu!Harika! Harika!
( 3 oy 3,67/5)
Porsiyon: Kişilik
Hazırlık: 30 dk
Pişirme: 30 dk
3 3.67 5 1

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Haftanın son tarifi bize sonbaharı daha da içten hissettiren mantarlı kiş tarifi. Havalar serinlemeye başlayınca insan biraz daha hamur işlerine doğru meylediyor. Gözünün önünden kekler, börekler, tartlar geçiyor :) En azından bende böyle işliyor :)

kiş hamuru

Bu tarifin hamuru öyle pratik ve lezzetli ki belli başlı 1-2 püf noktaya dikkat ettiğiniz sürece başarısızlığa uğrama ihtimaliniz yok. Bunlardan ilki kiş hamuru yüksek oranda yağ içerdiği için hamuru ve malzemeyi soğuk tutmak. Hamur ısındıkça matlığı gidecek ve yağ daha da kendini belli edecek (buna yapı kusmak da deniyor). Böyle olduğunda da ister istemez siz daha fazla un ilave etme ihtiyacı hissedeceksiniz ve o ağızda dağılan yapısı bozulacak. Bu nedenle olabildiğince soğuk bir ortamda ve mümkünse fazla el sürmeden mikserde hazırlanmalı.

mantarli_kis_tarifi

Diğer önemli nokta hamuru dinlendirmek, bunun için hamuru mutlaka streçleyip bir süre buzdolabında soğutmalısınız. Ayrıca soğuk hamuru açması ve işlemesi daha kolay olacaktır. Hamur soğurken iç harcını hazırlayıp soğumaya bırakabilirsiniz.

Sevgiler…

Mantarlı Kiş Tarifi İçin Malzemeler

12 cm lik 4 adet tartolet kalıbı ya da 1 adet 28 cm tart kalıbı

Hamuru için:

  • 300 gr un (3 su bardağı)
  • 200 g soğuk tereyağı (1 su bardağından biraz fazla)
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı soğuk su

Kreması için:

  • 1 kutu krema (200 ml)
  • 1 adet orta boy yumurta
  • Karabiber
  • Tuz

İçi harc için:

  • Yarım paket mantar (200 gr)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • İsteğe göre 1 diş sarımsak

Yapılışı:

  1. Unun tamamını mikserinizin haznesine alın. Mikserin hamur karıştırma aparatını takın. (Büyük mikserlerde kelebek uç da denir)
  2. Hamurun tuzunu ilave edin ve düşük devirde karıştırmaya başlayın. Üzerine küp küp doğradığınız soğuk tereyağını 2-3 küp şeklinde aşama aşama ilave edin. 2 yemek kaşığı kadar buzlu sudan ilave ederek mikseri önce düşük sonra yüksek devirde çalıştırın.  Gerekirse 1-2 yemek kaşığı daha buzlu su ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  3. Hamur elle toparlanacak kıvama gelince un serpilmiş tezgaha alıp hamurun ısınmasına izin vermeden hızlıca yoğurun.
  4. Toparlana hamuru 4 eşit parçaya bölün ve merdane yardımıyla tart kalıbı boyutlarından 4-5 santim daha geniş açın.
  5. Yağladığınız tart kabına hamuru döşeyin ve kenarlarını  yukarıya doğru hamuru düzeltin. Bıçak yardımıyla hamurun fazlasını tart boyutunda düzeltin.
  6. Kabarmaması için tabanını çatal yardımıyla deldiğiniz hamuru (küçük delikler) buzdolabında soğuması için dinlenmeye bırakın.
  7. Mantarları yıkayıp dilimleyin. Zeytinyağı ile birlikte ocağa alın orta ateşte soteleyin. İsteğe göre doğranmış 1 diş sarımsak ekleyip 1 dakika daha soteleyin ve ocağı kapatıp iç harcı kenara alın.
  8. Kremanın içine 1 yumurtayı kırıp iyice çırpın. Tuz, karabiber ve mantarları ekleyip karıştırın.
  9. 180 derecede iç harç koyulaşıp kişin kenarları ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
  10. Tel üzerinde soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelince kalıptan çıkartın.
Deftere Git Yorum Yap

Sizin İçin Seçtiklerimiz

5 Yıldızlı Tarif
Badem Kremalı İncirli Milföy Tart

Badem Kremalı İncirli Milföy Tart

Rokfor Soslu Tavuk Biftek

Rokfor Soslu Tavuk Biftek

Tarçınlı Zencefilli Erik Şerbeti

Tarçınlı Zencefilli Erik Şerbeti

5 Yıldızlı Tarif
Ton Balıklı Kinoa Salatası

Ton Balıklı Kinoa Salatası

5 Yıldızlı Tarif
Kuşkonmazlı Omlet

Kuşkonmazlı Omlet

5 Yıldızlı Tarif
Kaşarlı Omlet

Kaşarlı Omlet

Tek Yufkadan Tahinli Pekmezli Tava Böreği

Tek Yufkadan Tahinli Pekmezli Tava Böreği

Terbiyeli Ekşili Köfte – Dukan Tarifleri

Terbiyeli Ekşili Köfte – Dukan Tarifleri

Etsiz Nohut Yemeği

Etsiz Nohut Yemeği

5 Yıldızlı Tarif
Köz Biberli Turşulu Nohut Salatası

Köz Biberli Turşulu Nohut Salatası

Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası

Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası

5 Yıldızlı Tarif
Bisküvili Pratik Parfe

Bisküvili Pratik Parfe

Videolu Tarif
Peynirli Taze Sarımsaklı Somun Ekmek

Peynirli Taze Sarımsaklı Somun Ekmek

Kereviz Püresi

Kereviz Püresi

Kağıtta Levrek

Kağıtta Levrek

5 Yıldızlı Tarif
Kudret Narı Macunu

Kudret Narı Macunu

5 Yıldızlı Tarif
Kıymalı Pirinçli Brüksel Lahanası Yemeği

Kıymalı Pirinçli Brüksel Lahanası Yemeği

Hurmalı Muzlu Şekersiz Kurabiye

Hurmalı Muzlu Şekersiz Kurabiye

5 Yıldızlı Tarif
İngiliz Muffin ve Poşe Yumurtalı Sandviç

İngiliz Muffin ve Poşe Yumurtalı Sandviç

Kuru Kayısılı Kuru Üzüm Hoşafı

Kuru Kayısılı Kuru Üzüm Hoşafı

Ev Yapımı Kakaolu Puding

Ev Yapımı Kakaolu Puding

5 Yıldızlı Tarif
Anne Kısırı Tarifi

Anne Kısırı Tarifi

İncir Tatlısı

İncir Tatlısı

Kremalı Kek

Kremalı Kek

5 Yıldızlı Tarif
Brüksel Lahanası Salatası

Brüksel Lahanası Salatası

Tavuklu Çin Makarnası

Tavuklu Çin Makarnası

Yulaflı Karadut Smoothie

Yulaflı Karadut Smoothie

Videolu Tarif
Mayasız Bazlama

Mayasız Bazlama

Ev Yapımı Erik Suyu (Mürdüm Eriği Suyu)

Ev Yapımı Erik Suyu (Mürdüm Eriği Suyu)

5 Yıldızlı Tarif
Ev yapımı Muzlu Puding

Ev yapımı Muzlu Puding

5 Yıldızlı Tarif
Elmalı Üzümlü Şekersiz Kurabiye

Elmalı Üzümlü Şekersiz Kurabiye

Videolu Tarif
Pratik Şeftalili Yoğurt Dondurması

Pratik Şeftalili Yoğurt Dondurması

5 Yıldızlı Tarif
Labneli Fındıklı Patates Salatası

Labneli Fındıklı Patates Salatası

Kulüp Sandviç

Kulüp Sandviç

5 Yıldızlı Tarif
Antep Fıstıklı Kurabiye

Antep Fıstıklı Kurabiye

Tereyağlı Kaşarlı Fırında Mantar

Tereyağlı Kaşarlı Fırında Mantar

Kahveli Pratik Bisküvi Pastası

Kahveli Pratik Bisküvi Pastası

Evde Pizza Sosu Nasıl Yapılır?

Evde Pizza Sosu Nasıl Yapılır?

5 Yıldızlı Tarif
Fasulye Turşusu Kavurması

Fasulye Turşusu Kavurması

Karnabahar Mücveri

Karnabahar Mücveri

Hızlı Menü

Mail Abonemiz Olun +

Yeni tarif ve duyurulardan anında haberdar olun!

Defterimdeki Tarifler +
Defteriniz bom boş :( Tariflerin altındaki butondan beğendiğiniz tarifleri defterinize ekleyerek saklayabilirsiniz :)
Yorumlar (1) +

Mantarlı Kiş” için bir yorum

  • 19 Eylül 2014 tarihinde, saat 15:09
    Permalink

    Harika görünüyorlar ellerine sağlık. Ben kiş hamurunu rondoda hazırlıyorum öyle de olur di mi? Unufak olunca elime alıp toparlıyorum.

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Gezdiğiniz 5 Tarif +
  • Henüz tarif gezmediniz.

Mantarlı Kiş” için bir yorum

  • 19 Eylül 2014 tarihinde, saat 15:09
    Permalink

    Harika görünüyorlar ellerine sağlık. Ben kiş hamurunu rondoda hazırlıyorum öyle de olur di mi? Unufak olunca elime alıp toparlıyorum.

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Nilay Tulum

Daha fazla tarif için aşağı kaydırın