Evdeki malzemeye göre ara!
Mantarlı Kiş nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 1 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası... Türk kiş hamuru, kiş harcı, kiş tarifi, kiş tarifleri, kiş yapmanın püf noktaları, kış, mantarlı kiş, Hamur İşleri

Mantarlı Kiş

Hiç Hoş değil!Eh işte!Güzel!Sevdim bunu!Harika! Harika!
( 3 oy 3,67/5)
Porsiyon: Kişilik
Hazırlık: 30 dk
Pişirme: 30 dk
3 3.67 5 1

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Haftanın son tarifi bize sonbaharı daha da içten hissettiren mantarlı kiş tarifi. Havalar serinlemeye başlayınca insan biraz daha hamur işlerine doğru meylediyor. Gözünün önünden kekler, börekler, tartlar geçiyor :) En azından bende böyle işliyor :)

kiş hamuru

Bu tarifin hamuru öyle pratik ve lezzetli ki belli başlı 1-2 püf noktaya dikkat ettiğiniz sürece başarısızlığa uğrama ihtimaliniz yok. Bunlardan ilki kiş hamuru yüksek oranda yağ içerdiği için hamuru ve malzemeyi soğuk tutmak. Hamur ısındıkça matlığı gidecek ve yağ daha da kendini belli edecek (buna yapı kusmak da deniyor). Böyle olduğunda da ister istemez siz daha fazla un ilave etme ihtiyacı hissedeceksiniz ve o ağızda dağılan yapısı bozulacak. Bu nedenle olabildiğince soğuk bir ortamda ve mümkünse fazla el sürmeden mikserde hazırlanmalı.

mantarli_kis_tarifi

Diğer önemli nokta hamuru dinlendirmek, bunun için hamuru mutlaka streçleyip bir süre buzdolabında soğutmalısınız. Ayrıca soğuk hamuru açması ve işlemesi daha kolay olacaktır. Hamur soğurken iç harcını hazırlayıp soğumaya bırakabilirsiniz.

Sevgiler…

Mantarlı Kiş Tarifi İçin Malzemeler

12 cm lik 4 adet tartolet kalıbı ya da 1 adet 28 cm tart kalıbı

Hamuru için:

  • 300 gr un (3 su bardağı)
  • 200 g soğuk tereyağı (1 su bardağından biraz fazla)
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı soğuk su

Kreması için:

  • 1 kutu krema (200 ml)
  • 1 adet orta boy yumurta
  • Karabiber
  • Tuz

İçi harc için:

  • Yarım paket mantar (200 gr)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • İsteğe göre 1 diş sarımsak

Yapılışı:

  1. Unun tamamını mikserinizin haznesine alın. Mikserin hamur karıştırma aparatını takın. (Büyük mikserlerde kelebek uç da denir)
  2. Hamurun tuzunu ilave edin ve düşük devirde karıştırmaya başlayın. Üzerine küp küp doğradığınız soğuk tereyağını 2-3 küp şeklinde aşama aşama ilave edin. 2 yemek kaşığı kadar buzlu sudan ilave ederek mikseri önce düşük sonra yüksek devirde çalıştırın.  Gerekirse 1-2 yemek kaşığı daha buzlu su ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  3. Hamur elle toparlanacak kıvama gelince un serpilmiş tezgaha alıp hamurun ısınmasına izin vermeden hızlıca yoğurun.
  4. Toparlana hamuru 4 eşit parçaya bölün ve merdane yardımıyla tart kalıbı boyutlarından 4-5 santim daha geniş açın.
  5. Yağladığınız tart kabına hamuru döşeyin ve kenarlarını  yukarıya doğru hamuru düzeltin. Bıçak yardımıyla hamurun fazlasını tart boyutunda düzeltin.
  6. Kabarmaması için tabanını çatal yardımıyla deldiğiniz hamuru (küçük delikler) buzdolabında soğuması için dinlenmeye bırakın.
  7. Mantarları yıkayıp dilimleyin. Zeytinyağı ile birlikte ocağa alın orta ateşte soteleyin. İsteğe göre doğranmış 1 diş sarımsak ekleyip 1 dakika daha soteleyin ve ocağı kapatıp iç harcı kenara alın.
  8. Kremanın içine 1 yumurtayı kırıp iyice çırpın. Tuz, karabiber ve mantarları ekleyip karıştırın.
  9. 180 derecede iç harç koyulaşıp kişin kenarları ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
  10. Tel üzerinde soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelince kalıptan çıkartın.
Deftere Git Yorum Yap

Sizin İçin Seçtiklerimiz

5 Yıldızlı Tarif
Marine Edilmiş Kahvaltılık Peynir (Mozzarella)

Marine Edilmiş Kahvaltılık Peynir (Mozzarella)

5 Yıldızlı Tarif
Kaşarlı Omlet

Kaşarlı Omlet

5 Yıldızlı Tarif
Fırında Pratik Hokkaido Kabağı – Lezzet Bombası

Fırında Pratik Hokkaido Kabağı – Lezzet Bombası

5 Yıldızlı Tarif
Pastırmalı Kaşarlı Milföy Gülü

Pastırmalı Kaşarlı Milföy Gülü

5 Yıldızlı Tarif
Makarna Salatası (Yoğurtlu)

Makarna Salatası (Yoğurtlu)

Videolu Tarif
Mozarellalı Pestolu Burgu Makarna

Mozarellalı Pestolu Burgu Makarna

5 Yıldızlı Tarif
Pratik Kavanoz Kahvaltısı

Pratik Kavanoz Kahvaltısı

Kızartılmış Hellim Peyniri ve Patlıcan Dilimleri

Kızartılmış Hellim Peyniri ve Patlıcan Dilimleri

Videolu Tarif
Peynirli Taze Sarımsaklı Somun Ekmek

Peynirli Taze Sarımsaklı Somun Ekmek

Tortilla Waffle – Tortilla Trend

Tortilla Waffle – Tortilla Trend

5 Yıldızlı Tarif
Lavaş Cips – Tortilla Cips

Lavaş Cips – Tortilla Cips

5 Yıldızlı Tarif
Kırmızı Meyveli Kek

Kırmızı Meyveli Kek

5 Yıldızlı Tarif
Fırında Yumurtalı Erişte

Fırında Yumurtalı Erişte

Videolu Tarif
Prenses Patates – Düşes Patates

Prenses Patates – Düşes Patates

Yulaflı Çikolatalı Kurabiye

Yulaflı Çikolatalı Kurabiye

Zeytinyağlı Deniz Börülceli Enginar

Zeytinyağlı Deniz Börülceli Enginar

Rokalı Pancar Salatası

Rokalı Pancar Salatası

İki Renkli Kek

İki Renkli Kek

5 Yıldızlı Tarif
Pratik Karadut Şurubu

Pratik Karadut Şurubu

5 Yıldızlı Tarif
Elmalı Milföy Tart

Elmalı Milföy Tart

5 Yıldızlı Tarif
Pazı (pezük) Kızartması

Pazı (pezük) Kızartması

5 Yıldızlı Tarif
Jöleli Muhallebi

Jöleli Muhallebi

Klüp Sandviç (peynirli)

Klüp Sandviç (peynirli)

5 Yıldızlı Tarif
Yoğurtlu Köz Kabak Mezesi

Yoğurtlu Köz Kabak Mezesi

Fırında Mantar Dolması

Fırında Mantar Dolması

Avokado Salatası – Kolay Guacamole

Avokado Salatası – Kolay Guacamole

Susamlı Mayasız Poğaça

Susamlı Mayasız Poğaça

Peynirli Pratik Lokmalar

Peynirli Pratik Lokmalar

Videolu Tarif
Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?

Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?

Yumurta-yı Hümayun

Yumurta-yı Hümayun

Tereyağlı Armutlu Kek

Tereyağlı Armutlu Kek

5 Yıldızlı Tarif
Ekşi Mayalı Kraker

Ekşi Mayalı Kraker

5 Yıldızlı Tarif
Süzme Yoğurtlu Havuçlu Ispanak Salatası

Süzme Yoğurtlu Havuçlu Ispanak Salatası

5 Yıldızlı Tarif
Zeytinyağlı Havuçlu Kabak Yemeği

Zeytinyağlı Havuçlu Kabak Yemeği

5 Yıldızlı Tarif
Kabaklı Yumurta

Kabaklı Yumurta

Yeşil Mercimekli Ispanak Yemeği

Yeşil Mercimekli Ispanak Yemeği

5 Yıldızlı Tarif
Şeftalili Trifle

Şeftalili Trifle

Peynir Dolgulu Izgara Mantar

Peynir Dolgulu Izgara Mantar

Yoğurtlu Patlıcan Salatası

Yoğurtlu Patlıcan Salatası

İstiridye Mantarlı Kaşarlı Gözleme

İstiridye Mantarlı Kaşarlı Gözleme

Hızlı Menü

Mail Abonemiz Olun +

Yeni tarif ve duyurulardan anında haberdar olun!

Defterimdeki Tarifler +
Defteriniz bom boş :( Tariflerin altındaki butondan beğendiğiniz tarifleri defterinize ekleyerek saklayabilirsiniz :)
Yorumlar (1) +

Mantarlı Kiş” için bir yorum

  • 19 Eylül 2014 tarihinde, saat 15:09
    Permalink

    Harika görünüyorlar ellerine sağlık. Ben kiş hamurunu rondoda hazırlıyorum öyle de olur di mi? Unufak olunca elime alıp toparlıyorum.

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Yorum Yapılan Tarifler +
Son Gezilen 5 Tarif +
  • Henüz tarif gezmediniz.

Mantarlı Kiş” için bir yorum

  • 19 Eylül 2014 tarihinde, saat 15:09
    Permalink

    Harika görünüyorlar ellerine sağlık. Ben kiş hamurunu rondoda hazırlıyorum öyle de olur di mi? Unufak olunca elime alıp toparlıyorum.

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Nilay Tulum

Daha fazla tarif için aşağı kaydırın