Evdeki malzemeye göre ara!
Mantarlı Kiş nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 1 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası... Türk kiş hamuru, kiş harcı, kiş tarifi, kiş tarifleri, kiş yapmanın püf noktaları, kış, mantarlı kiş, Hamur İşleri

Mantarlı Kiş

Hiç Hoş değil!Eh işte!Güzel!Sevdim bunu!Harika! Harika!
( 3 oy 3,67/5)
Porsiyon: Kişilik
Hazırlık: 30 dk
Pişirme: 30 dk
3 3.67 5 1

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Haftanın son tarifi bize sonbaharı daha da içten hissettiren mantarlı kiş tarifi. Havalar serinlemeye başlayınca insan biraz daha hamur işlerine doğru meylediyor. Gözünün önünden kekler, börekler, tartlar geçiyor :) En azından bende böyle işliyor :)

kiş hamuru

Bu tarifin hamuru öyle pratik ve lezzetli ki belli başlı 1-2 püf noktaya dikkat ettiğiniz sürece başarısızlığa uğrama ihtimaliniz yok. Bunlardan ilki kiş hamuru yüksek oranda yağ içerdiği için hamuru ve malzemeyi soğuk tutmak. Hamur ısındıkça matlığı gidecek ve yağ daha da kendini belli edecek (buna yapı kusmak da deniyor). Böyle olduğunda da ister istemez siz daha fazla un ilave etme ihtiyacı hissedeceksiniz ve o ağızda dağılan yapısı bozulacak. Bu nedenle olabildiğince soğuk bir ortamda ve mümkünse fazla el sürmeden mikserde hazırlanmalı.

mantarli_kis_tarifi

Diğer önemli nokta hamuru dinlendirmek, bunun için hamuru mutlaka streçleyip bir süre buzdolabında soğutmalısınız. Ayrıca soğuk hamuru açması ve işlemesi daha kolay olacaktır. Hamur soğurken iç harcını hazırlayıp soğumaya bırakabilirsiniz.

Sevgiler…

Mantarlı Kiş Tarifi İçin Malzemeler

12 cm lik 4 adet tartolet kalıbı ya da 1 adet 28 cm tart kalıbı

Hamuru için:

  • 300 gr un (3 su bardağı)
  • 200 g soğuk tereyağı (1 su bardağından biraz fazla)
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı soğuk su

Kreması için:

  • 1 kutu krema (200 ml)
  • 1 adet orta boy yumurta
  • Karabiber
  • Tuz

İçi harc için:

  • Yarım paket mantar (200 gr)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • İsteğe göre 1 diş sarımsak

Yapılışı:

  1. Unun tamamını mikserinizin haznesine alın. Mikserin hamur karıştırma aparatını takın. (Büyük mikserlerde kelebek uç da denir)
  2. Hamurun tuzunu ilave edin ve düşük devirde karıştırmaya başlayın. Üzerine küp küp doğradığınız soğuk tereyağını 2-3 küp şeklinde aşama aşama ilave edin. 2 yemek kaşığı kadar buzlu sudan ilave ederek mikseri önce düşük sonra yüksek devirde çalıştırın.  Gerekirse 1-2 yemek kaşığı daha buzlu su ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  3. Hamur elle toparlanacak kıvama gelince un serpilmiş tezgaha alıp hamurun ısınmasına izin vermeden hızlıca yoğurun.
  4. Toparlana hamuru 4 eşit parçaya bölün ve merdane yardımıyla tart kalıbı boyutlarından 4-5 santim daha geniş açın.
  5. Yağladığınız tart kabına hamuru döşeyin ve kenarlarını  yukarıya doğru hamuru düzeltin. Bıçak yardımıyla hamurun fazlasını tart boyutunda düzeltin.
  6. Kabarmaması için tabanını çatal yardımıyla deldiğiniz hamuru (küçük delikler) buzdolabında soğuması için dinlenmeye bırakın.
  7. Mantarları yıkayıp dilimleyin. Zeytinyağı ile birlikte ocağa alın orta ateşte soteleyin. İsteğe göre doğranmış 1 diş sarımsak ekleyip 1 dakika daha soteleyin ve ocağı kapatıp iç harcı kenara alın.
  8. Kremanın içine 1 yumurtayı kırıp iyice çırpın. Tuz, karabiber ve mantarları ekleyip karıştırın.
  9. 180 derecede iç harç koyulaşıp kişin kenarları ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
  10. Tel üzerinde soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelince kalıptan çıkartın.
Deftere Git Yorum Yap

Sizin İçin Seçtiklerimiz

Videolu Tarif
Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı

Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı

Lezzetli Bir Alternatif: Pancar Sapı Kavurması

Lezzetli Bir Alternatif: Pancar Sapı Kavurması

Yoğurtlu Meksika Fasülyesi Salatası

Yoğurtlu Meksika Fasülyesi Salatası

5 Yıldızlı Tarif
İç Baklalı Enginar Sote

İç Baklalı Enginar Sote

Pesto Sos

Pesto Sos

Dukan Pizzası

Dukan Pizzası

5 Yıldızlı Tarif
Labneli Şeftalili Mini Pastalar

Labneli Şeftalili Mini Pastalar

5 Yıldızlı Tarif
Sodalı Pizza – Tava Pizzası

Sodalı Pizza – Tava Pizzası

Videolu Tarif
Evde mayonez nasıl yapılır?

Evde mayonez nasıl yapılır?

5 Yıldızlı Tarif
Ağızda Dağılan Tereyağlı Fındıklı Kurabiye

Ağızda Dağılan Tereyağlı Fındıklı Kurabiye

5 Yıldızlı Tarif
Sıvıyağlı En Kolay Poğaça

Sıvıyağlı En Kolay Poğaça

5 Yıldızlı Tarif
Tarator Sos (Bayat Ekmekten)

Tarator Sos (Bayat Ekmekten)

Biftek Kızartma (Yumuşak Biftek Nasıl Pişirilir?)

Biftek Kızartma (Yumuşak Biftek Nasıl Pişirilir?)

5 Yıldızlı Tarif
Kabaklı Açık Börek

Kabaklı Açık Börek

Kakaolu Anne Keki

Kakaolu Anne Keki

5 Yıldızlı Tarif
Fırınlanmış Beyaz Peynirli Makarna – Feta Pasta

Fırınlanmış Beyaz Peynirli Makarna – Feta Pasta

Ice Tea (Yeşil Çaylı)

Ice Tea (Yeşil Çaylı)

Biscuit (Tereyağlı Çörek)

Biscuit (Tereyağlı Çörek)

Tereyağlı Un Kurabiyesi (Tam Ölçülü)

Tereyağlı Un Kurabiyesi (Tam Ölçülü)

Videolu Tarif
Çilek Soslu İrmik Pastası

Çilek Soslu İrmik Pastası

5 Yıldızlı Tarif
Taco Burger

Taco Burger

5 Yıldızlı Tarif
Düdüklüde Kıymalı Taze Fasülye

Düdüklüde Kıymalı Taze Fasülye

Kremalı Limon Tatlısı

Kremalı Limon Tatlısı

5 Yıldızlı Tarif
Cevizli Haşhaşlı Lokma

Cevizli Haşhaşlı Lokma

5 Yıldızlı Tarif
Kırmızı Mercimek Favası

Kırmızı Mercimek Favası

Ballı Siyah Turp

Ballı Siyah Turp

Tahinli Cevizli Kek

Tahinli Cevizli Kek

Karnabahar Mücveri

Karnabahar Mücveri

Pekmezli Muhallebi

Pekmezli Muhallebi

Ev Yapımı Kakaolu Puding

Ev Yapımı Kakaolu Puding

Teriyaki Soslu Antrikot Izgara

Teriyaki Soslu Antrikot Izgara

5 Yıldızlı Tarif
Cevizli Cennet Hurmalı Kek

Cevizli Cennet Hurmalı Kek

V for Vendetta Yumurtası

V for Vendetta Yumurtası

Videolu Tarif
İncirli Kayısılı Enerji Topları

İncirli Kayısılı Enerji Topları

Kakaolu Muhallebi

Kakaolu Muhallebi

Patlıcan Köftesi

Patlıcan Köftesi

5 Yıldızlı Tarif
Şerbetli Fındıklı İrmik Tatlısı

Şerbetli Fındıklı İrmik Tatlısı

5 Yıldızlı Tarif
Sonbahar Keki

Sonbahar Keki

Patatesli Lorlu Kek

Patatesli Lorlu Kek

Pratik Taze Fasulye Yapımı

Pratik Taze Fasulye Yapımı

Hızlı Menü

Mail Abonemiz Olun +

Yeni tarif ve duyurulardan anında haberdar olun!

Defterimdeki Tarifler +
Defteriniz bom boş :( Tariflerin altındaki butondan beğendiğiniz tarifleri defterinize ekleyerek saklayabilirsiniz :)
Yorumlar (1) +

Mantarlı Kiş” için bir yorum

  • 19 Eylül 2014 tarihinde, saat 15:09
    Permalink

    Harika görünüyorlar ellerine sağlık. Ben kiş hamurunu rondoda hazırlıyorum öyle de olur di mi? Unufak olunca elime alıp toparlıyorum.

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Gezdiğiniz 5 Tarif +
  • Henüz tarif gezmediniz.

Mantarlı Kiş” için bir yorum

  • 19 Eylül 2014 tarihinde, saat 15:09
    Permalink

    Harika görünüyorlar ellerine sağlık. Ben kiş hamurunu rondoda hazırlıyorum öyle de olur di mi? Unufak olunca elime alıp toparlıyorum.

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Nilay Tulum

Daha fazla tarif için aşağı kaydırın