Zeytinyağlı Enginar

İzmir’e gittiğimde yediğim leziz enginarın tarifi en sonunda sizlerle buluştu :) Zekiye Teyzeciğim ellerine ve güler yüzüne sağlık. Hala tadı damağım da :) Enginar deyince sadece dolması gelmesin aklınıza, yemeği de süper bence…

zeytinyagli_enginar_yemegi

Hazır konusu açılmışken pişirirken enginarın beyaz kalması için bazı önemli unsurlar var, hazır almıyor iseniz kendiniz ayıklayıp yapacaksanız; mutlaka enginarları soymaya başlamadan önce derin ve geniş bir kaba bol limonlu su koyun ve içine  1 yemek kaşığı un ekleyin ve enginarları pişirene kadar bu karışımda bekletin. Pişerken enginarın kapağını uzun süre açık bırakmayın, hızlıca karıştırıp kapağı kapatın…

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 3-4 adet ayıklanmış enginar
  • 1 büyük boy soğan
  • yarım demet dereotu
  • 1 adet limon
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1-2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

  1. Enginarlar ayıklanır iri küpler halinde doğranır ve unlu, limonlu suda bekletilir.
  2. Soğan yemeklik doğranır sıvıtağ eklenerek pembeleşene kadar kavurulur.
  3. Enginar ve 1 bardak su eklenir kaynayana kadar yüksek ateşte pişirilir.
  4. Su kaynayınca altı kıslır 10-15 dk. kısık ateşte pişirilir.
  5. Suyu azalırsa 1 su bardağı daha su eklenir ve pişmasine yakın kıyılmış dereotu ve 1 limon eklenerek yumuşayana kadar pişirilir.
  6. Ilık yada soğuk servis yapılır…

Zeytinyağlı Enginar” için 21 yorum

  • 15 Mayıs 2011 tarihinde, saat 16:54
    Permalink

    walla bende denicem bakalım nasıl olacak….

    Yanıtla
  • 07 Mayıs 2011 tarihinde, saat 11:45
    Permalink

    şimdi ilk defa deniycem inşallah güzel olur

    Yanıtla
  • 12 Kasım 2010 tarihinde, saat 17:49
    Permalink

    hiç de bile hem zevkli hem eğlenceli

    Yanıtla
  • 26 Nisan 2010 tarihinde, saat 14:31
    Permalink

    ben ilk defa enginar pişiricem.mersinliyim kimse orda bilmiyo daha doğrusu satılmıyo.ben manisad ikamet ediom burdan çok ege yemekleri öğrendim hepsi çok hoşuma gitti eşim ve çocuklarımda yiyo

    Yanıtla
  • 01 Haziran 2009 tarihinde, saat 11:18
    Permalink

    yha su enginarları soyamadım gitti:(

    Yanıtla
  • 06 Mayıs 2009 tarihinde, saat 09:18
    Permalink

    Selamlar. Bu yemeğe iç bakla eklemek istersem hangi aşamada ekleyebilirim.

    Yanıtla
  • 25 Nisan 2009 tarihinde, saat 12:04
    Permalink

    merhaba.öncelikle verdiğiniz tarif için teşekkürler.benim size bir sorum olacak.ben enginarları hazır aldım.hani kavonoz içinde olanlardan.bu yemeği yaparken onları unlu limonlu suda bekletmem gerekecek mi?

    Yanıtla
    • 25 Nisan 2009 tarihinde, saat 14:50
      Permalink

      Merhaba Seda

      Sen zaten temişlenmiş enginar almışsın. Bu nedenle enginarları ekleyeceğin zaman kavanozdan çıkarman yeterli.

      Yanıtla
    • 25 Nisan 2009 tarihinde, saat 14:54
      Permalink

      Merhaba Seda

      Sen zaten hazır enginar almışsın. Bekletmene gerek yok. Enginarları ekleyeceğin zaman kavanozdan çıkartman yeterlidir.

      Afiyet olsun.

      Yanıtla
  • 20 Nisan 2009 tarihinde, saat 16:02
    Permalink

    mrb anacığım benden tarif istedi bende sizinkini vereceğim inş güzel olur

    Yanıtla
  • 04 Nisan 2009 tarihinde, saat 11:19
    Permalink

    merhaba bende böyle bir tarif arıyordum güzel anlatmışsınız teşekkürler…

    Yanıtla
  • 25 Mart 2009 tarihinde, saat 14:30
    Permalink

    Teşekkürler bu güzel tarif için.Biz İzmirliler bu yemeği soğanı kavurmadan çiğden de yaparız.Çok güzel olur.Hazırlanışı sizin anlattığınız gibi,bir tencereye dörde kesilmiş enginarlar ,üzerlerine ince kesilmiş taze soğanlar yerleştirilir.tuzu ve zeytinyağı eklenir.çok hafif ateşte pişmeye bırakılır.15 dakika sonra üzerine birbuçuk yemek kaşığı yıkanmış pirinç serpilir.kapağı kapatılır.Pirinçler pişince,üzerine kıyılmış dereotu serpilir,ocağın altı kapatılır,tencerenin kapağı örtülür.

    Yanıtla
  • 23 Şubat 2009 tarihinde, saat 23:37
    Permalink

    Merhaba. Unun miktarı hakkında bilgi verebilirmisiniz? Teşekkürler

    Yanıtla
  • 03 Mayıs 2008 tarihinde, saat 20:15
    Permalink

    cnm ellerıne saglık cok guzel tarıf etmıssın bunu aruyodum ıste bende ızmırlıler cok guzel yapar bende denıycem tesekkur edrım tarıflerın devemını beklıyorum

    Yanıtla
  • 02 Mayıs 2008 tarihinde, saat 10:45
    Permalink

    Hanımlar bu zeytinyağlı enginar müthiş bir lezzet. Ayrıca karaciğer dostu diye de bilinir. Dere otu sevmeyenler nanede kullanabilirler, gerçekten çok güzel oluyor.Afiyet olsun…

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Doğru değeri giriniz *

Pin It on Pinterest