Merhabalar Sevgili Dostlar,
Geldi geliyor dediğimiz Ramazan ayını neredeyse yarıladık bile, ilk günden bu yana yayınladığım günlük tarifler ve iftar menüleri sizlerden hep güzel yorumlar aldı. Öncelikle beğenileriniz ve deneyerek benimle yorumlarınızı paylaştığınız hatta fotoğraflarını bile gönderdiğiniz için sonsuz teşekkürler.
Bugün ki tarifim hep köfte hem de tavuk severlerin beğeneceği bir lezzet olan tavuk köftesi. Doğruyu söylemek gerekirse pratik olduğu kadar lezzetli de…
Daha önce de yazdığım gibi köftenin en önemli püf noktası yoğurma ve sonrasında yoğrulan etin dinlendirilmesi. Tavuk kıyması dana kıymaya göre daha sulu bir yapıya sahip (eğer kasaptan taze çektirip alırsanız) bu nedenle de eğer ekmeğini ya da galeta ununu fazla kaçırırsanız sert ve kuru olur. Bu durumu önlemek için yapmanız gereken şey yoğurduğunuz kıymayı bir süre buzdolabında dinlendirip kendini çekmesini sağlamak.
Köfteleri porsiyonlayıp şekil verirken elinizi biraz yağlarsanız ele yapışma sorununu çözmüş olursunuz. Ayrıca tamamen yağsızda pişirmek yerine tavaya biraz yağ eklemenizi öneririm.
Sevgiler…
Sevgiler…
Tavuk Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 400 gr tavuk kıyması
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- Çeyrek demet maydanoz
- 10-12 yemek kaşığı bayat ekmek kırıntısı
- tuz
- karabiber
Tavuk Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Derin bir yoğurma kabına kıymayı rendelediğiniz soğanı ve ezdiğiniz 2 yemek diş sarımsağı ekleyin.
- İnce ince kıydığınız maydanozu ilave edin.
- Bayat ekmeğinizin içini elinizle çıkarın ve blenderdan geçirerek ufalayın.
- 8-9 yemek kaşığı kadar yoğurma kabına ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Kıymanın kıvamına göre toparlanıncaya kadar yoğurarak ekmek kırıntısı eklemeye devam edin.
- Toparlanan kıymanın üzerine streç çekerek 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Kendini çeken kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
- Elinizi biraz sıvıyağ ile yağlayın ve köfteleri yuvarlayarak şekillendirin.
- Tavayı hafifçe yağlayın ve köftelerinizi önlü arkalı kızartın. Sıcak servis yapın.