Merhabalar Sevgili Dostlar,
Son dönemin en çok konuşulan tariflerinden biri San Sebastian Cheesecake, diğer adıyla Yanık Cheesecake tarifini sizlerle paylaşmak için sabırsızlanıyordum. Bu tarif harika bir pasta şefi olan sevgili Ceylan’ın tarifi. Onun tarifinden de sevgili asistanım Naz sayesinde haberdar oldum. Yerinde tadına bakıp çok beğenmişti ve kesinlikle denemeliyiz demişti :) Bende doğumdan önce fırsat bu fırsat diyerek iki kez deneme yaptım.
İlk denemede yarım ölçü yaptık. Tadı muhteşemdi ama 24 cm’lik kalıpta hem ince kaldı hem de istediğimiz yani bu fotoğrafta gördüğünüz gibi ortası hafif sıvı kalmadı. Yine de aynı gün bitti :) Yani vay efendim ince olmuş vay ortası sıvı olsun kısmına da çok takılmayın. Her türlü gideri var :) Peki ne olabilir, yarım ölçü yapacaksanız 18 cm’lik bir çember kalıpta deneyebilirsiniz.
Diğer bir önemli nokta da cheesecake karışımını aceleye getirmeden düşük ya da orta devirde karıştırarak her şeyi sırasıyla eklemek. Şeker ve taze peynir karıştıysa, içine yumurtaları tek tek ilave etmeye başlayabilirsiniz. 1 yumurtayı ekleyin, tamamen karıştıktan sonra ikinci yumurtaya geçin. Yumurtalar bittiğinde bu sefer un sonrasında da kremaya geçin.
İster kelepçeli, ister çember kalıp kullanın yağlı kağıt kesinlikle kullanılmalı çünkü cheesecake de hem bisküvi taban yok hem de çok sıvı.
Düşük devir diye özellikle vurguluyorum, peynir ve şeker çok kabarırsa karışım ortasından çatlayabilir ya da çökebilir.
Umarım sizler de bizim kadar keyif alarak yapar, hunharca yer ve benimle paylaşırsınız :)
Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
San Sebastian Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler
- 4 paket taze peynir (800 gr)
- 4 silme yemek kaşığı un (50 gr)
- 6 adet orta boy yumurta
- 2 su bardağı toz şeker (350gr)
- 2,5 paket kutu süt kreması ( 500gr )
San Sebastian Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?
- Peynir ve şekeri orta devirde 3-4 dakika tamamen karışıncaya kadar çırpın.
- Yumurtaları tek tek orta devirde karışıma ekleyin.
- Unu orta devirde eleyerek ekleyin, kremayı ilave edin.
- Karışımda hiç pürüz kalmayıncaya kadar karıştırın.
- 210 derecede 24 – 25 dakika üstü kızarıp içi salladığınızda hareket edecek kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.
- San Sebastian Cheesecake ‘i oda sıcaklığına gelinceye kadar mutfak tezgahında dinlendirin.
- Soğuduğunda buzdolabına kaldırın. Minimum 4-5 saat, mümkünse 1 gece dinlendirip dilimleyerek servis yapın.