Hamur kızartırken yayılan o mis koku çocukluk hatıralarımın kapılarını aralayıverir bir anda. Anneannemlerin evinin olduğu sokakta arkadaşlarımla bazen seksek oynayıp bazense inşaatların kumunu su ile karıştırıp yemekler yaparken akıp geçen saatleri anımsarım.
Biz oyuna dalmışken annemin beni çağırmasını, benim içeriye girmemek için direnmelerimi. Apartmanın basamaklarını çıkarken o mis kokunun beni kucaklayıp nasıl acıktığımı hatırlatmasını.
Kapıyı açınca evin gerçekten ev gibi kokmasını hatırlatıyor.
Kokunun kendine ait öyle güçlü bir hafızası var ki siz istemeseniz bile sizi alıp çok uzaklara götürebilir.
Yıllar sonra bile ne zaman hamur kızartsam, içimi aynı duygu kaplar.
Şimdi hamuru kızartma sırası bize geldiğine göre tarifine geçebiliriz :)
Evde mayalayarak hazırlayacağınız hamur tarifini de “Bursa Lokumu” tarifi ile birlikte paylaşacağım.
Peynirli Hamur Kızartması – Pişi Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet ekmek hamuru
- 100 gr beyaz peynir (yumuşak ya da orta sert)
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
- 2 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
- İsteğe göre 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Peynirli Hamur Kızartması – Pişi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ekmek hamurunu eve getirdikten sonra ılık ya da sıcak bir yere koyun ve 15 dakika kadar şişmesini bekleyin.
- Hamur şişerken maydanoz ve beyaz peyniri çatal yardımıyla ezerek karıştırın.
- Çay tabağına biraz sıvıyağ koyarak ellerinizi ve hamuru açacağınız tepsi ya da tezgahı hafifçe yağlayın.
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayın. Daha sonra tezgâha koyarak bastırın ve yayılmasını sağlayın.
- İçine hazırladığınız peynirli harçtan koyarak kapatın.
- Kızgın yağda 2 yüzü de kızarana kadar çevirerek pişirin.
- Pişen hamurları havlu kağıt serilmiş tabağa alın. Daha sonra servis tabağına alarak sıcak servis yapın.