Limonlu (Pound) Kek
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Okulda her hafta birbirinden güzel tarifler deniyoruz. Temel teknikler üzerinde de derinlemesine çalışıyoruz.
Her derste tekrar tekrar anlıyorum ki profesyonel lezzetler ortaya çıkarmak istiyorsanız bir tartı edinmeli ve verilen tariflere harfiyen uymalısınız. Pastacılık tamamen bir denge işi.
Pound cake geleneksel olarak 4 temel malzemenin her birinin yarım kilosu ile yapılan bir kek türüdür.
Bu temel malzemeler de hepinizin bildiği gibi un, yağ, yumurta ve şeker.
Bu ölçüdeki bir kek çoğu ailenin tüketebileceğinden daha büyük hale getirir bu yüzden miktar; tercih edilen kekin büyüklüğüne uygun olarak çoğunlukla değiştirilir.
Un, yumurta, yağ ve şeker oranı aynı tutulduğu sürece; ortaya çıkan kek standart tarif kullanılarak elde edilen kek ile aynı olacaktır. Yani önemli olan bu malzemeleri eşit ölçüde kullanmak.
Bu keki bizim bildiğimiz standart keklerden ayıran diğer bir özellik ise kremalaştırma tekniği. Yani kek yapımına şeker ve yumurtayı çırparak değil de şeker ve tereyağını çırparak başlıyoruz.
İçindeki yumurta ve yağ miktarı size fazla gelebilir ama pişirdikten sonra ipeksi yapısı ve lezzeti sizi hayrete düşürecek :)
Limon sosu yani glazesini pişirmenize gerek yok. Kek tek bir baton kalıpta da pişiyor ama büyük olduğu için uzun sürüyor. Mümkünse 3 kağıt baton kek kalıbına bölüştürerek daha hızlı pişmesini sağlayabilirsiniz.
Sevgiler…
Limonlu (Pound) Kek Tarifi İçin Malzemeler
- 6 adet orta boy yumurta
- 340 gr oda tereyağı (oda sıcaklığında)
- 340 gr toz şeker
- 340 gr un
- 1 çubuk vanilya
- 5 gr kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş limonun kabuğu
Limon Sosu İçin:
- 150 gr pudra şekeri
- 3 adet limonun suyu
- 50 ml su
Parlaklık vermesi için:
- İsteğe göre kayısı marmeladı
Yapılışı:
- Toz şeker ve tereyağını mikserin çırpma kabına alın. Krema gibi oluncaya kadar çırpın.
- Yüksek devirde karıştırmaya devam ederken tek tek yumurtaları ilave edin.
- Unu, kabartma tozunu, limon kabuklarını ve vanilyayı ekleyerek tamamen karışıncaya kadar çırpın.
- Baton kek kalıbınızı yağlayın ve karışımı içine dökün.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıp içi kuru çıkıncaya kadar pişirin. (bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdan kuru çıkarda pişmiş demektir)
- Limon sosu için limon suyu, su ve pudra şekerini çırpın. Fırından çıkan sıcak kekin üzerine bu sosu kaşık yardımıyla gezidirin.
- Sosu çeken kek tamamen soğuduğunda kalıptan çıkartın ve isteğe göre kasısı marmeladı sürüp limon kabuğu ile süsleyerek servis yapın.
Merhaba,
Baton kek kalıbınızın boyutu nedir acaba? Yeni almam gerekiyor da benim :)
Çok teşekkürler! Emeğinize sağlık.
Merhabalar kekinizi biraz sonra yapacagim sitenizi cok begeniyorum. Ben cubuk vanilya yerine dr. Oetker’in vanilya aromasini kullansam olur mu diye soracaktim. Bir de yine kekin icine cok az limon aromasi sizce yakisir mi?
Merhabalar Burçin hanım, vanilya aroması güzel olur. Limon kabuğu yeteri kadar aroma veriyor fazlası acı bir tat bırakabilir damağınızda. Bence ilk önce olduğu gibi deneyin sonraki denemenizde isteğinize göre değişiklikler yapın. Sevgiler
merhaba,
keki bugün denedim.ölçü kabım olmadığından tarifi bir bardak eritilmiş tereyağ, 2 bardak şeker, 2 bardak un ve yanlışlıkla 1 paket kabartma tozu kullanarak yaptım. Mükemmel bir pandispanya oldu. hamuru krem kıvamında, pişince de sünger ama lezzetli bir kek. Pişirme kısmı ise aynen tarifteki gibi. Paylaşım için çok teşekkür ederim. Bugün bir tane daha yapıp arasına balkabağı püresi ve üstüne krem şanti sürüp kocaman bir pasta yapmak istiyorum. Süper! Süper! Süper!
Ellerinize sağlık :) Sevgiler
ellerinize sağlık fakat bu ölçülerle kaç kişilik oluyor bu kek ! gramları 1/3 oranında azaltsak olur mu ki?
Yukarıda yazıyor porsiyon kısmına bakın. 1/3 de kek kalıbını kirletmeye değmez diye düşünüyorum.
merhaba, kek çok güzel görünüyor, ellerinize sağlık, tarifte baton kalıp diye belirtmişsiniz, malzemenin fazla olduğunu söylemişsiniz, büyük boy bir bundt kalıpla yasak da olur mu? cevap için şimdiden teşekkürler…
Merhabalar bundt kalıp nedir anlayamadım.
yuvarlak dilimli kek kalıbı, bu isimle geçiyor diye biliyorum, daha anlaşılır olsun diye belirtmiştim ama sanırım daha karmaşık oldu:)
:) Sorun yok. İnstagram takipçilerimden biri bundt kalıp ile hazırlamış ve güzel görünüyordu. Tarifte de belirttiğim gibi bu miktarda bir kek hamurunu 2-3 farklı kalıpta pişirmek daha iyi olacaktır. Kalıp büyük, hamur miktarı fazla oldukça içinin pişmesi zaman alıyor ve fırında kaldıkça böyle altın rengi bir kek yerine daha koyu renkli bir kek çıkıyor.
Meraba Nilay hanim 5 q kabartma tozunu cay kasikilya ne kadardir ?
1 paket 10 gr yarım paket 5 gr, yarım paket kullanın.
NİLAY HM ŞUNLARI GR ML VERMESENİZ :( DAHA GÜZEL OLMAZMI TARTI YOK NAPCAZ :(
Serap hanım bazı hamur işlerinde malesef tartı şart. Bardaklar herkesin evinde aynı olmadığı için çoğunlukla sorunlar yaşanıyor. Örneğin benim bardağım 115 gr un alıyorsa sizin bardağınız 130 gr alıyor olabilir. Bu da kattığınız sıvı ya da yumurta miktarının az kalmasına sebep olabilir. İsterseniz mutfak tartıları için http://www.tuzlukbiberlik.com göz atabilirsiniz. Fiyatları oldukça uygun.
Tarifleriniz çok güzel ellerinize sağlık. Mutfağa sadece gönlünüzü değil fazlasıyla emeğinizi de veriyorsunuz.
Mutfak tartısı mevzuuna gelince uzun
süre benim evimde de yoktu olmuyormuydu oluyordu tartisiz ama alıp kullanmaya başlayınca o kadar rahat ettim ki artik tariflerin hepsine daha bir alıcı gözle bakıyorum nasilsa tartim var :)
Fiyatları gerçekten çok uygun mutlaka bir tane edinin derim :)
Ben bu tarifi Maderia kek diye biliyorum,yani ona benzettim,cok güzel oluyor gercekten,simdi elimde tam tarif yok,kaybettim,uzun süredir de yapmiyorum ,elinize saglik sizinde,bilgiler icinde tesekkürler!