Şok haşlama özellikle yeşil sebzelere uygulanan sebzelerin renginin daha da parlak olmasını sağlayan bir mutfak tekniği, aynı zamanda biz kadınların kışlık hazırlıklarının da anahtarı.
Bu tekniği basitçe nasıl uygulayacağınızı ve sebzelerinizi nasıl kullanacağınızı pratikçe anlatacağım.
Şok haşlanmış fasulye
Şok haşlama öncesi taze fasulye
Şok haşlama tekniği:
1- Kullanacağınız yeşil sebzelerinizi öncelikle sudan geçirin. Sonra istediğiniz ya da kullanacağınız ebatlarda bıçak yardımıyla doğrayın.
2- Derin bir tencerede bol su kaynatın. Su neredeyse deniz suyu kadar tuzlu oluncaya kadar tuz ekleyin.
3- Başka bir derin kaseye olabildiğince soğuk su doldurun varsa suya buzda ekleyin.
4- Sebzelerin rengi dönünceye kadar 30-40 saniye haşlayın.
5- Rengi parlaklaşan sebzeleri süzgeçle alarak soğuk suya atın. Sebzeler soğuyunca havlu kağıt serili tabağa alın.
Bu işlemleri uyguladığınız sebzeleri isteseniz salata ve sote hazırlarken hemen kullanabilir isterseniz de buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuda 6 ay kadar saklayabilirsiniz.
Şok haşlama öncesi pazı
Şok haşlama sonrası pazı
