Bütün Tavuk Nasıl Porsiyonlanır?
Merhabalar Sevgili Dostlar, Bu hafta mutfak okulu bölümümüz oldukça şenlikli geçecek. Profesyonel mutfak eğitimleri kesme ve doğrama teknikleriyle başlar, soslar vs..
Devamını Oku
Mutfak Okulu
Kakule Nedir? Nerelerde Kullanılır?
Merhabalar Sevgili Dostlar, Daha önce sizlerle merak edilen Mahlep ve Muskat hakkında bilgiler paylaşmıştım. Bu paylaşımdan sonra özellikle Muskatla ilgili
Devamını Oku
Sade Yağ Nasıl Yapılır?
Merhabalar Sevgili Dostlar, Mutfak okulu bölümünü yazmaya başladığımdan bu yana eklemeyi çok istediğim ama bir türlü fırsat bulamadığım bir yöntem
Devamını Oku
Elmas Kurabiye
Merhabalar Sevgili Dostlar, Mutfağa olan tutkum hepinizin malumu artık :) Zaten pişirmeye ve paylaşmaya aşık olmayan birinin bu kadar uzun
Devamını Oku
Turpotu Salatası
Herkese Merhabalar, İki gündür keyfimiz yoktu. Yediğimiz bir şeyden olsa gerek dün hastanedeydik. Test vs derken gıda zehirlenmesi tehşisi konuldu.
Devamını Oku
Mirpua – (Mire Poix)
Mirpua ilk başlarda benim de alışmakta zorlandığım yabancı bir mutfak terimi. Özünde hazır yemek sosları ve hazır çorbalarda aldığımız tanıdık
Devamını Oku
Kış Hazırlıkları ve Şok Haşlama
Şok haşlama özellikle yeşil sebzelere uygulanan sebzelerin renginin daha da parlak olmasını sağlayan bir mutfak tekniği, aynı zamanda biz kadınların
Devamını Oku
Domates Konkase & Domatesi Soymanın Kolay Yolu
Kabuğu pürüzsüz soyulmuş domateslere bayılırız ama evde domatesleri soymaya başladığımızda her yanında bıçak izleri kalır. Şimdi mutfak okulu öğrencileri için
Devamını Oku
Pane Harcı Nasıl Yapılır?
Pane harcını kırmızı et, tavuk ve balıketinde kullanabilirsiniz. Pane harcı yapımında hazır galeta unu yerine galeta, grisini, taze ekmek ve
Devamını Oku
Soğan soyma ve dilimleme teknikleri
Soğanı yemeklerde ve salatalarda kullanmak için 2 ana şekilde doğrayabiliriz. Bunlardan bir tanesi piyazlık (yani yarım ay şeklinde) doğramak, diğeri
Devamını Oku
Patates soyma ve dilimleme teknikleri
Patatesi eliniz altta kalacak ve patates size bakacak şekilde şekil de sıkıca tutun. Soyacağı fotoğraftaki gibi yukarıdan aşağıya doğru hareket
Devamını Oku