Erikli Ters Yüz Kek
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Fırsat buldukça kaçıp kafa dinlediğim çok ama çok keyifli bir mekan olan Cafe Nar Bağlarbaşı. Pazartesi işlerim için yazlıktan İstanbul’a geldiğimde; insana ev sıcaklığı hissettiren doğal ve leziz kahvaltısıyla gönlümde taht kurmuş bir mekan. Zaten Anadolu Yakası Kahvaltı Mekanları yazımın da 1 numarası.
Anne kızın birlikte işlettiği bu cafede, yemekler çoğunlukla Nihal hanımın maharetli ellerinden çıkıyor. Kızı Cihan’ın güler yüzü ve hoş sohbeti mekana ayrı bir sıcaklık katıyor. Bu durum da cafenin özellikle öğle arası molalarında ve yemeklerinde tercih edilen bir yer olmasını sağlıyor.
Kahvaltısı kadar zeytinyağlıları benim gibi bir çok insanın favorisi.
Bu gidişimde gözümüze ve damağımıza bayram ettiren Ters Yüz kekin tarifini aldım. Bu tarifi elma ya da şeftali ile de hazırlayabilirsiniz.
Özellikle ılık ve dondurma ile servis ederseniz tadına doyum olmaz.
Sevgiler…
Not: 30 cm’lik yuvarlak borcam kullanın.
Erikli Ters Yüz Kek Tarifi İçin Malzemeler
- 200 gr toz seker
- 250 gr tereyağ
- 4 adet yumurta
- 300 gr un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 4-5 adet şeftali, elma ya da 6-8 adet kırmızı erik
Karameli için:
- 225 gr toz şeker
- 4 yemek kaşığı su
Erikli Ters Yüz Kek Tarifi Nasıl Yapılır?
- 225 gr sekeri teflon tavaya alın, 4 yemek kasığı su ilave ederek kaynatın ve karamel renk alıncaya kadar pişirin.
- Pişen karameli borcama dökün.
- Hangi meyveyi kullanacaksanız çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin.
- Borcama döktüğünüz karamelin üzerine meyveleri boşluk kalmayacak şekilde dizin.
- Tereyağını tavada köpük köpük olucaya kadar eritin. Çırpmakabına aktarın 200 gr seker ve bir tutam tuzla şeker eriyinceye kadar çırpın.
- Teker teker yumurtalar ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Un ve kabartma tozunu karıştırın, çırpma kabına ilave edilip karıştırmaya devam edin.
- Hamur meyvelerin üzerine dökün.
- Önceden ısıttığınız 175°c lik fırının ikinci rafında 40-45 dakika pişirin.
- Pişen keki 5 dk dinlendirildikten sonra soğumadan ters çevirin oda sıcaklığına gelen keki dilimleyerek servis yapın.
Evde çok miktarda erik olup erikke ne yapabilim diye internette gezerken tarifinizi buldum denedim. Harika oldu teşekkürler. Karamelize ederken sorun yaşadım şeker katılaştı biraz araştırdım az daha su ekleyip hiç karıştırmadan toparladım. Tekrar teşeķķürler bu keki hep yaparım artık .
denemeye değer bir kekten öte farklı bişey olmuş bu :) karamel’e alternatif çok az sulandırarak pekmez kullanıp şeker miktarını azaltabiliriz…
nilay hanım ben keki 2 defa birini erikle birini şeftali ile yaptım gerçekten harika tadı var ama ilk yorum sorusu benim ve cevaplamadınız birinde yağı erittim hafifçe katılığı gidene kadar öyle çırptım birindede kalıp tereyağını akşamdan çırpma kabına alıp oda sıcaklığında beklettim (ocakta artık eritmedim) öyle şekerle çırptım ama gene dediğiniz gb köpük köpük olmadı ben onu merak ediyorum birde şekeri karame yapınca şeker eriyip kahverengi renk aldıktan sonra ne kadar ocakta tutalım profesyonel güzel bir karamel tadı elde etmek için. hani biraz fazla kalırsa yanar diye benim bir korkum var da.Ama kek genel olara yaptım harika gerçekten müthiş farklı bir aroması ve tadı var.Teşekkürler.
Merhabalar Nurcan, araya tatiller gidince dönüşüm biraz geç oldu lütfen kusura bakma. Orada bir düzeltme yapayım, tereyağını eritiyoruz ve eriyen tereyağı ocakta köpük köpük oluyor. Sonra şekeri ekleyip şeker eriyiceye kadar çırpıyoruz. Yani köpüren tereyağı sonrasında eklediğimiz şeker çok kabarmıyor.
Karamel çok koyu kıvamlı ve kahverengi olmamalı. Fırında pişmeye devam ettikçe rengi ve kıvamı koyulaşıyor. Sevgiler…
SEVGİLİ NİLAY HANIM BEN KEKİNİZİ YAPTIM TADI ÇOOOOOK GÜZEL OLDU. AMA BİRŞEY SORMEK İSTİYORUM TEREYAĞI KALIBI İÇİNDE ERİYENE KADAR ERİTTİM SİCAKKEN KARIŞTIRMA KABINA ALDIM ŞEKER VE TUZ EKLEDİM MİKSERLE EPEY EN HIZLI DEVİRDE ÇIRPTIM AMA KÖPÜK KÖPÜK HİÇ OLMADI PES EDİP O HALDE YUMURTALARI KIRMAYA BAŞLADIM NEDEN KÖPÜK KÖPÜK OLMADI DİYE ÇOK MERAK EDİYORUM BİR PÜF NOKTASIMI VAR O KISIMDA.
Benim elimdeki mürdüm erigi ekşi yapsam tadını bozar mı sizce ?
Sorun olmaz. Zaten karamel sos tatlandırır. Sevgiler
fırının alttan 2. rafında kekin altı yanmaz mı, borcamdan kolay düştü mü kek.
Merhabalar, altında meyveler olduğu için sorun olmaz.İlk sıcağını attıktan sonra çok kolay çıkıyor. Sevgiler