Evdeki malzemeye göre ara!
Keşkek (Tavuklu) nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 12 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası... Türk 180 dk, buğday yemekleri, keşkek kazanı, keşkek tarifi, tavuklu keşkek, yöresel düğün yemekleri, yöresel lezzetler, Etli Yemekler

Keşkek (Tavuklu)

Yayın Tarihi: 02-05-2013
4 5 5 1

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu aralar bolca buğdaylı tarifim var :) Bunlardan ilki keşkek. Keşkeği ilk defa 11-12 yıl önce Manisa’nın bir ilçesinde tatmıştım. Bizim düğünlerde ve sünnetlerde pasta – limonata ikram edilir ama oralarda keşkek yapılırmış. İlk başta görünüsü bir garip gelse de tadına baktığımda çok beğenmiştim.

Keşkek aslında yapımı oldukça zahmetli bir yemektir. Bayram, düğün ya da sünnet gibi kutlamalarda yapıldığı için kocaman kazanlar içinde kaynatılır. Öyle ki Manisa’da damadın sağdıcı bu kazanların üzerinde oynatılır.

180 dk

Yıllar içinde etlisi, hindilisi derken bir çok farklı tarif ile yapıldığını gördüm. Bazıları yörelerde içine soğan ve nohut da ekleniyor. Ben nohutu çok yakıştırıyorum.

Bu tarifin sahibi sevgili Seda’nın annesi. Ne zaman istanbul’a gelse bizim için keşkek kaynatır, bende eğer yetişebilirsem tavukları didiklemesine ve buğdayları dövmesine yardım ederim :)

Yakında nohutlusunu ve etlisini de evde deneyeceğim.

Sevgiler…

Keşkek (Tavuklu) Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gr aşurelik buğday
  • 2 adet kalçalı tavuk budu
  • Haşlamak ve buğdayları ıslatmak için su
  • tuz
  • karabiber

Üzeri için:

  • kırmızı toz biber
  • Terayağı ya da sıvıyağ

Yapılışı:

  1. Buğdayları 3-4 saat önce sıcak su ile ıslatın. Tavuklar ayrı tencereye alıp bol su ile haşlayın. (Haşlama suyunu kenara ayırın)
  2. Haşladığınız tavukların derilerini ve kemiklerini ayırıp ince ince didikleyin.
  3. Buğdayları geniş bir tencereye alıp üzerini 4 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişmeye bırakın.
  4. Buğday suyunu çektikçe üzerine ayırdığınız tavuğun suyundan ekleyin.
  5. Buğdaylar pişip patlamaya başlayınca 10 dk kadar tahta kaşıkla ezerek karıştırın.
  6. Macunlaşmaya başlayan keşkeği tuz ve biber ekleyerek lezzetlendirin.
  7. Didiklediğiniz tavuk etlerini ilave ederek yarım saat daha arada karıştırılarak pişirin.
  8. Kırmızı toz biber ve yağı kızdırıp üzerine dökerek servis edin.
Deftere Git Yorum Yap

Sizin İçin Seçtiklerimiz

Pudingli Ada Kurabiyesi & Cafe Nar Bağlarbaşı

Pudingli Ada Kurabiyesi & Cafe Nar Bağlarbaşı

Havuç Tarator – Yoğurtlu Havuç Salatası

Havuç Tarator – Yoğurtlu Havuç Salatası

Zeytinyağlı Yeşil Domates Yemeği

Zeytinyağlı Yeşil Domates Yemeği

5 Yıldızlı Tarif
Rokforlu Batırmalık- Dip Sos Tarifi

Rokforlu Batırmalık- Dip Sos Tarifi

Ev Yapımı Et Suyu & Kemik Suyu

Ev Yapımı Et Suyu & Kemik Suyu

Videolu Tarif
Karbonatlı Mayasız Ekmek

Karbonatlı Mayasız Ekmek

Tahinli Patlıcan Salatası

Tahinli Patlıcan Salatası

Hindistan Cevizli Kavun Tatlısı

Hindistan Cevizli Kavun Tatlısı

Kaşık Dökmesi (Tam Buğdaylı)

Kaşık Dökmesi (Tam Buğdaylı)

5 Yıldızlı Tarif
İncir Kurabiye (Kuru İncir ve Ceviz Dolgulu)

İncir Kurabiye (Kuru İncir ve Ceviz Dolgulu)

5 Yıldızlı Tarif
Gelincik Şerbeti

Gelincik Şerbeti

Hellim Peynirli Salata

Hellim Peynirli Salata

Pekmezle Marine Edilmiş Kuzu Külbastı

Pekmezle Marine Edilmiş Kuzu Külbastı

Buzluk Böreği – Banyolu Börek

Buzluk Böreği – Banyolu Börek

Videolu Tarif
Taze Zencefil Çayı

Taze Zencefil Çayı

5 Yıldızlı Tarif
Fırın Poşetinde Yoğurt Soslu Tavuk Baget

Fırın Poşetinde Yoğurt Soslu Tavuk Baget

Ballı Siyah Turp

Ballı Siyah Turp

İki Renkli Kek

İki Renkli Kek

Karamel Soslu Pankek

Karamel Soslu Pankek

Fırında Sebzeli Patates Püresi

Fırında Sebzeli Patates Püresi

5 Yıldızlı Tarif
Soslu Biber Kızartma

Soslu Biber Kızartma

Su Muhallebisi

Su Muhallebisi

Videolu Tarif
Kakaolu Çikolatalı Kek

Kakaolu Çikolatalı Kek

Videolu Tarif
Kapalı Pizza – Calzone

Kapalı Pizza – Calzone

Çilekli Krep Süzet

Çilekli Krep Süzet

5 Yıldızlı Tarif
Peynirli Cevizli Erişte

Peynirli Cevizli Erişte

5 Yıldızlı Tarif
Mantarlı Yumurta

Mantarlı Yumurta

Mutfak Sırları Yemek Kitabı Çıktı!

Mutfak Sırları Yemek Kitabı Çıktı!

Kahve Çekirdeği Kurabiye (Türk Kahveli Kurabiye)

Kahve Çekirdeği Kurabiye (Türk Kahveli Kurabiye)

5 Yıldızlı Tarif
Yufkalı Köfte

Yufkalı Köfte

İrmikli Omlet

İrmikli Omlet

Yumurtalı Şakşuka

Yumurtalı Şakşuka

Mayonezli Kereviz Salatası

Mayonezli Kereviz Salatası

Peynir Soslu Biftekli Sandviç

Peynir Soslu Biftekli Sandviç

Videolu Tarif
Haydari Nasıl Yapılır?

Haydari Nasıl Yapılır?

Balkabaklı Brownie

Balkabaklı Brownie

5 Yıldızlı Tarif
Karnabahar Steak

Karnabahar Steak

5 Yıldızlı Tarif
Ispanaklı Yoğurtlu Buğday Salatası

Ispanaklı Yoğurtlu Buğday Salatası

İncir Marmelatı

İncir Marmelatı

Volovan (Peynirli)

Volovan (Peynirli)

Hızlı Menü

Mail Abonemiz Olun +

Yeni tarif ve duyurulardan anında haberdar olun!

Defterimdeki Tarifler +
Defteriniz bom boş :( Tariflerin altındaki butondan beğendiğiniz tarifleri defterinize ekleyerek saklayabilirsiniz :)
Yorumlar (12) +

Keşkek (Tavuklu)” için 12 yorum

  • 19 Ekim 2018 tarihinde, saat 14:48
    Permalink

    Ben de Ayvalık lıyım. Yarım kilo buğday ve yarım kilo kadar kuzu etini birlikte pişiriyorum. Hemen hemen aynı zamanda dağılmaya başlayacak kadar pişiyorlar. Ocaktan indirmeden, on dakika kadar tahta kaşıkla ezerek karıştırılıyor. Tabaklara konulduktan sonra üzerine sadece eritilmiş tereyağı ve karabiber ekliyoruz.

    Yanıtla
  • 07 Mayıs 2014 tarihinde, saat 21:25
    Permalink

    bende manisa akhisarlıyım bizde keşkek böyle yapılır içine döverken birazda zeytinyağ konulur yerken üzerine zeytin yağlı salça kavrulup dökülür çok güzel oluyor deneyin

    Yanıtla
  • 13 Kasım 2013 tarihinde, saat 13:31
    Permalink

    Gecmis gecmisde kaldi hersey gibi ananelerimizde! Asimile oldu. Cumartesi yapacağım ve sonucu size muhakak yazacağım dostlar. .. Saygılar

    Yanıtla
  • 12 Kasım 2013 tarihinde, saat 12:37
    Permalink

    Çanakkale de düğünlerde olmazsa olmaz dır.düğünlerde kuzu etiyle yapılır kazanlarda dövülür ben her sene 2 kez pişiririm.Şimdi evlerde tavuk la yapıyoruz.çünkü kokmayan Trakya kıvırcık kuzuyu pek bulamıyoruz.ilçeler arasında bile farklılık gösteriyor.Ezine de üzerine servis te toz kırmızı biber tereyağında konurken Gelibolu da salça lı nohut koyuyorlar üzerine .

    Yanıtla
  • 12 Kasım 2013 tarihinde, saat 00:37
    Permalink

    Ben tavuk ve bugdayi ayni anda pisiriyorum. Tavugu ayirip didiyorum. Daha kolay oluyor. Zaman kazandiriyor. Sevgiler…

    Yanıtla
  • 12 Kasım 2013 tarihinde, saat 00:37
    Permalink

    ellerinize sağlık.çok severim.tarif güzel…eminim lezzetlidir..benim akrabalarım bunu böyle pişirir,sunarken kuşhane dediğimiz bakır kapaklı kaba koyarlar,ve ortasını açıp,oraya tereyağı ve biberi boca ederler,yerken kaşığın ağzımıza değmeyen tarafı ile oradan yağla beraber alınır ve yenir.elleriniz dert görmesin.

    Yanıtla
  • 12 Kasım 2013 tarihinde, saat 00:05
    Permalink

    Ben de Sakarya lıyım ve bizim oranın da özel yemeğidir, kına gecelerinde yapılır.(eskiden daha yaygındı, kına evi (komşu haneler de dahil(en az 5-6 ev) yapardı kazanlarla ve komşu köylerden gelenler ve düğüne gelen misafirler(sadece düğün evi yetmediği için) hiç tanımadığı kimselerin evine özellikle keşkek yemeğe giderlerdi.Menüde genellikle keşkek in yanında sarımsaklı yoğurtlu üzüm yaprağı sarması,bamya vb. Sebze yemeği, köy ekmeği, kabak tatlısı(yine bizim yöreye has) ve bir de keşke in yanında olmazsa olmaz vişne veya kızılcık hoşafı…şimdi olsa da yesek

    Yanıtla
  • 11 Kasım 2013 tarihinde, saat 20:40
    Permalink

    Bu şekil daha güzel olmuş ben berabere pişiriyordum.Bir daha ki sefere tavuklarını ayrı üzerine koyup servis edeyim.Ezilmesin tavukları son aşamada ilave edeceğim senin yaptığın gibi ellerine sağlık mutfakların doğru adresi sevgili Nilaycımm..

    Yanıtla
  • 04 Ekim 2013 tarihinde, saat 14:30
    Permalink

    off super ya ıns yapabılırım

    Yanıtla
  • 27 Eylül 2013 tarihinde, saat 18:21
    Permalink

    Çok güzel görünüyor ama yapması zor gibi :D

    Yanıtla
  • 03 Mayıs 2013 tarihinde, saat 06:57
    Permalink

    Bizde kırmızı etle yapılır. Keşkek yapılır.Et ve suyu üzerine gezdirilir….Bayramlarda büyükler yapar..Bizlerde gider aafiyetle yeriz…

    Yanıtla
  • 02 Mayıs 2013 tarihinde, saat 15:36
    Permalink

    CoK güzel görünüyor ellerinize sağlık… Bizim buralardada yapılır keşkek (finikede) ama biz etli değil sade yaparız birde ezme aşamasında içine yavaş yavaş süt ilave ederler oda çok güzel olur. Bloğunuzu yorumcularından değil sıkı takipçilerindenim.. Sevgiler….

    Yanıtla

hacer için bir yanıt yazın Yanıtı iptal et

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Gezdiğiniz 5 Tarif +
  • Henüz tarif gezmediniz.

Keşkek (Tavuklu)” için 12 yorum

  • 19 Ekim 2018 tarihinde, saat 14:48
    Permalink

    Ben de Ayvalık lıyım. Yarım kilo buğday ve yarım kilo kadar kuzu etini birlikte pişiriyorum. Hemen hemen aynı zamanda dağılmaya başlayacak kadar pişiyorlar. Ocaktan indirmeden, on dakika kadar tahta kaşıkla ezerek karıştırılıyor. Tabaklara konulduktan sonra üzerine sadece eritilmiş tereyağı ve karabiber ekliyoruz.

    Yanıtla
  • 07 Mayıs 2014 tarihinde, saat 21:25
    Permalink

    bende manisa akhisarlıyım bizde keşkek böyle yapılır içine döverken birazda zeytinyağ konulur yerken üzerine zeytin yağlı salça kavrulup dökülür çok güzel oluyor deneyin

    Yanıtla
  • 13 Kasım 2013 tarihinde, saat 13:31
    Permalink

    Gecmis gecmisde kaldi hersey gibi ananelerimizde! Asimile oldu. Cumartesi yapacağım ve sonucu size muhakak yazacağım dostlar. .. Saygılar

    Yanıtla
  • 12 Kasım 2013 tarihinde, saat 12:37
    Permalink

    Çanakkale de düğünlerde olmazsa olmaz dır.düğünlerde kuzu etiyle yapılır kazanlarda dövülür ben her sene 2 kez pişiririm.Şimdi evlerde tavuk la yapıyoruz.çünkü kokmayan Trakya kıvırcık kuzuyu pek bulamıyoruz.ilçeler arasında bile farklılık gösteriyor.Ezine de üzerine servis te toz kırmızı biber tereyağında konurken Gelibolu da salça lı nohut koyuyorlar üzerine .

    Yanıtla
  • 12 Kasım 2013 tarihinde, saat 00:37
    Permalink

    Ben tavuk ve bugdayi ayni anda pisiriyorum. Tavugu ayirip didiyorum. Daha kolay oluyor. Zaman kazandiriyor. Sevgiler…

    Yanıtla
  • 12 Kasım 2013 tarihinde, saat 00:37
    Permalink

    ellerinize sağlık.çok severim.tarif güzel…eminim lezzetlidir..benim akrabalarım bunu böyle pişirir,sunarken kuşhane dediğimiz bakır kapaklı kaba koyarlar,ve ortasını açıp,oraya tereyağı ve biberi boca ederler,yerken kaşığın ağzımıza değmeyen tarafı ile oradan yağla beraber alınır ve yenir.elleriniz dert görmesin.

    Yanıtla
  • 12 Kasım 2013 tarihinde, saat 00:05
    Permalink

    Ben de Sakarya lıyım ve bizim oranın da özel yemeğidir, kına gecelerinde yapılır.(eskiden daha yaygındı, kına evi (komşu haneler de dahil(en az 5-6 ev) yapardı kazanlarla ve komşu köylerden gelenler ve düğüne gelen misafirler(sadece düğün evi yetmediği için) hiç tanımadığı kimselerin evine özellikle keşkek yemeğe giderlerdi.Menüde genellikle keşkek in yanında sarımsaklı yoğurtlu üzüm yaprağı sarması,bamya vb. Sebze yemeği, köy ekmeği, kabak tatlısı(yine bizim yöreye has) ve bir de keşke in yanında olmazsa olmaz vişne veya kızılcık hoşafı…şimdi olsa da yesek

    Yanıtla
  • 11 Kasım 2013 tarihinde, saat 20:40
    Permalink

    Bu şekil daha güzel olmuş ben berabere pişiriyordum.Bir daha ki sefere tavuklarını ayrı üzerine koyup servis edeyim.Ezilmesin tavukları son aşamada ilave edeceğim senin yaptığın gibi ellerine sağlık mutfakların doğru adresi sevgili Nilaycımm..

    Yanıtla
  • 04 Ekim 2013 tarihinde, saat 14:30
    Permalink

    off super ya ıns yapabılırım

    Yanıtla
  • 27 Eylül 2013 tarihinde, saat 18:21
    Permalink

    Çok güzel görünüyor ama yapması zor gibi :D

    Yanıtla
  • 03 Mayıs 2013 tarihinde, saat 06:57
    Permalink

    Bizde kırmızı etle yapılır. Keşkek yapılır.Et ve suyu üzerine gezdirilir….Bayramlarda büyükler yapar..Bizlerde gider aafiyetle yeriz…

    Yanıtla
  • 02 Mayıs 2013 tarihinde, saat 15:36
    Permalink

    CoK güzel görünüyor ellerinize sağlık… Bizim buralardada yapılır keşkek (finikede) ama biz etli değil sade yaparız birde ezme aşamasında içine yavaş yavaş süt ilave ederler oda çok güzel olur. Bloğunuzu yorumcularından değil sıkı takipçilerindenim.. Sevgiler….

    Yanıtla

hacer için bir yanıt yazın Yanıtı iptal et

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Nilay Tulum

Daha fazla tarif için aşağı kaydırın