Ispanaklı Gül Böreği

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu hafta özellikle kahvaltıda servi etmeyi sevdiğim tarifleri paylaşmaya karar verdim. Bunlardan ilki benim için özellikle uzun kahvaltıların vazgeçilmezlerinden olan Ispanaklı Gül Böreği.

Aslına bakarsanız hem patatesli hem de peynirlisine bayılırım hatta sadece fırında değil, tavada da pişiririm. Ispanak sevgim roka gibi 30 yaşından sonra başladı. Aslına bakarsanız tazecik ıspanakları pişirmeden pratik salatalarını da yapıyorum. Bazen de çiğden pratik ve lezzetli sosunu hazırlıyorum.

Bence ıspanaklı gül böreğine beyaz peynir çok yakışıyor. Bu nedenle içine illaki biraz ilave ediyorum. İçine beyaz peynir ekleyecekseniz tuz miktarına dikkat etmeyi unutmayın.

Sevgiler…

Ispanaklı Gül Böreği Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yufka
• 750 gr ıspanak
• 1 adet orta boy soğan
• 100 gr beyaz peynir
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, kırmızı pul biber, karabiber

Sosu için:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta (beyazı sosa sarısı dışına)
• Üzerine serpmek için çörekotu ya da susam

Yapılışı:

1. Soğanı soyup yemeklik doğrayın. Ispanakları ayıklayın 2-3 su kumu gidene kadar yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın.
2. 3 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye alın ve üzerine soğanları ekleyin. Soğanları orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Kavrulan soğanlara yıkayıp doğradığınız ıspanakları 2-3 seferde karıştırarak pişirin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edin ve ocaktan alın.
4. Pişen iç harcı soğumaya bırakın. Soğuyunca içine beyaz peyniri ekleyin.
5. Zeytinyağı, yoğurt ve yumurta akını kasede tamamen karışana çırpın.
6. Yufkaları tezgâhın üzerine üst üste serin ve 2 parçaya bölün.
7. Yufkaya fırça ya da kaşık yardımıyla hazırladığınız yoğurtlu harçtan sürün.
8. Yufkanın geniş kısmına boydan boya ıspanaklı harçtan koyun (eşit dağıtın ki boşluk kalmasın) ve rulo şeklinde sarın.
9. Tüm ruloları sağdan sola doğru sararak bir 3-4 cm aralıklarla yağlanmış tepsiye dizin. Kalan yoğurtlu harç ile üstlerini ıslatın.
10. Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine kenara ayırdığınız yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün.
11. Son olarak üzerlerine çörekotu serperek 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
12. Sıcak ya da ılık servis yapın.