Osmanlı Mutfağı’ nın en bilinen tatlılarından biri irmik helvası. Yüzyıllardır evlerimizde yapılır. Bazen sütlü, bazen fıstıklı ama hep hafif bir lezzeti vardır.
Ne zaman helva kavursam hüzünledirir beni. Hep gidenler gelir aklıma, ne zaman bir yakınımızı kaybetsek ailenin kadınları kaybedilenin helvasını kavurur ikram eder taziyeye gelenlere. Bu geleneğin nasıl ortaya çıktını gerçekten merak ediyorum.
Çok hüzünlenmeden, derin düşüncelere dalmadan sizi helva tarifim ile baş başa bırakıyorum.
Görüşmek üzere…
Sevgiler…
İrmik Helvası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı süt ya da (1 su barağı su+1 su bardağı süt)
- 4 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
- 4 yemek kaşığı çam fıstığı – isteğe göre dövülmüş fındık & ceviz
İrmik Helvası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Küçük bir sos tenceresine sütü ve şekeri koyun, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Şeker eriyince ocaktan alın.
- Yayvan bir tencereye tereyağını koyun ve içine fıstıkları ekleyin. Fıstıklar ve irmiğin rengi koyulaşana kadar orta ateşte tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- İrmikler istediğiniz renge ulaşınca içine sütü ilave edin. Dikkatli olun çünkü oldukça ısı yayıyor.
- İrmikler sütü çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
- Pilav gibi üzeri göz göz olunca ocaktan alın ve 1-2 kez karıştırın.
- Tencerenin kapağı kapalı olarak 10-15 dakika demlenmesini bekleyin ve ılık servis yapın.
