İrmik Helvası

Porsiyon: 6-8 KişilikHazırlık: 10 dk Pişirme: 20 dk

( 105 oy 3,98/5)

Osmanlı Mutfağı’ nın en bilinen tatlılarından biri irmik helvası. Yüzyıllardır evlerimizde yapılır. Bazen sütlü, bazen fıstıklı ama hep hafif bir lezzeti vardır.

irmik_helvasi_tarifi

Ne zaman helva kavursam hüzünledirir beni. Hep gidenler gelir aklıma, ne zaman bir yakınımızı kaybetsek ailenin kadınları kaybedilenin helvasını kavurur ikram eder taziyeye gelenlere. Bu geleneğin nasıl ortaya çıktını gerçekten merak ediyorum.

Çok hüzünlenmeden, derin düşüncelere dalmadan sizi helva tarifim ile baş başa bırakıyorum.

İrmik Helvası

Tarifin yapılışını buradan izleyebilirsiniz.

Görüşmek üzere…

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı süt ya da (1 su barağı su+1 su bardağı süt)
  • 4 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
  • 4 yemek kaşığı çam fıstığı – isteğe göre dövülmüş fındık & ceviz

Yapılışı:
  1. Küçük bir sos tenceresine sütü ve şekeri koyun, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Şeker eriyince ocaktan alın.
  2. Yayvan bir tencereye tereyağını koyun ve içine fıstıkları ekleyin. Fıstıklar ve irmiğin rengi koyulaşana kadar orta ateşte tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
  3. İrmikler istediğiniz renge ulaşınca içine sütü ilave edin. Dikkatli olun çünkü oldukça ısı yayıyor.
  4. İrmikler sütü çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
  5. Pilav gibi üzeri göz göz olunca ocaktan alın ve 1-2 kez karıştırın.
  6. Tencerenin kapağı kapalı olarak 10-15 dakika demlenmesini bekleyin ve ılık servis yapın.
Paylaş...
Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Whatsapp

İrmik Helvası” için 48 yorum

  • 19 Kasım 2017 tarihinde, saat 15:51
    Permalink

    Ben de şimdi Isparta da okuyan oğlumun canı tatlı istedi diye yaptım harika oldu, paylatığınız için çok teşekkür ederim.

    Yanıtla
  • 16 Haziran 2015 tarihinde, saat 17:11
    Permalink

    Tarifi yaptım fakat lapa oldu. Lapa olmasinin sebebini bilen var mi ? Suyunumu çok çektiriyorum bilemedim.

    Yanıtla
  • 08 Nisan 2015 tarihinde, saat 14:01
    Permalink

    Bir fiske tuz ve tereyagiyla birlikte biraz kaymak koydum. Cok guzel oldu,tavsiye ederim. Sekeri de suyundan once irmikle biraz daha kavuruyorum. Sivi ve seker orani guzel oluyor. Elinize saglik..

    Yanıtla
  • 29 Ocak 2015 tarihinde, saat 14:04
    Permalink

    Bende denedim super oldu ama az oldu 2 bardak irmikten yapsam 4 bardak sıvımı kullanayim yani kivaminda değişiklik olur mu? sevgiler..

    Yanıtla
  • 25 Ocak 2015 tarihinde, saat 18:08
    Permalink

    tarifinizi süt yerine tamamını su ile yaptım. Ben Batı Trakyalıyım, özlediğim ve çok sevdiğim yöremin tadını tam olarak buldum. Çok lezzetli oldu teşekkür ederim.

    Yanıtla
  • 08 Ocak 2015 tarihinde, saat 19:28
    Permalink

    bende yaptım ama sanki lapa gibi oldu ?

    Yanıtla
    • 08 Ocak 2015 tarihinde, saat 22:24
      Permalink

      Biraz daha demlenmesi için kapağı kapalı olarak bekletin ya da pilav gibi bir havlu peçete koyarak kapağı kapatın ve ekstra nemini alın.

      Yanıtla
  • 08 Ocak 2015 tarihinde, saat 10:46
    Permalink

    Fistikla irmigi ayni anda yapacagiz degil mi

    Yanıtla
  • 19 Aralık 2014 tarihinde, saat 17:45
    Permalink

    Sut ve su esit miktarda kullanip yaptim. Ilk kez yapmama ragmen basariliydi cok begendik. Tarif icin tesekkurler.

    Yanıtla
  • 22 Kasım 2014 tarihinde, saat 20:53
    Permalink

    Merhaba
    süt ve su karisimini ekledikten sonra kısık ateşte pişirin yazmışsınız ya kapak kapali olarak mi pisirecegiz?
    Teşekkürler

    Yanıtla
    • 22 Kasım 2014 tarihinde, saat 22:46
      Permalink

      Evet, kapağı kapalı olacak.

      Yanıtla
  • 16 Kasım 2014 tarihinde, saat 19:19
    Permalink

    Tarifinizi denedim ve çok güzel oldu, teşekkürler :)

    Yanıtla
  • 09 Ekim 2014 tarihinde, saat 17:49
    Permalink

    Nilay hanım tam paketi yaparsak ne kadar su ve süt kullanmamız gerekli?

    Yanıtla
    • 09 Ekim 2014 tarihinde, saat 21:24
      Permalink

      Paketi su bardağı ile ölçülendirdikten sonra 2 bardak çıktıysa diğer ölçüleride x2 yapın. 3 çıkarsa x3 gibi devam edin. Sevgiler

      Yanıtla
  • 10 Eylül 2014 tarihinde, saat 19:37
    Permalink

    ben yaptım çokgüzel oldu

    Yanıtla
  • 06 Ağustos 2014 tarihinde, saat 16:25
    Permalink

    Sıvı yağla yapsam kokarmı acaba ???

    Yanıtla
    • 06 Ağustos 2014 tarihinde, saat 18:35
      Permalink

      Sıvıyağ ile denemedim daha önce malesef bilemiyorum.

      Yanıtla
  • 06 Şubat 2014 tarihinde, saat 19:50
    Permalink

    Tarif süper,lezzet süper :)Çok teşekkürler.

    Yanıtla
    • 08 Temmuz 2014 tarihinde, saat 17:54
      Permalink

      Uzun zamandır yapmamıstım .Bugun oglum geliyor ona yapacagım.Guzel tarif umarım lezzetli olur. BİlGİN

      Yanıtla
  • 12 Ocak 2014 tarihinde, saat 16:40
    Permalink

    Arkadaslar ben de yaptimda cok dagiildi bende oyleyi sevmiyorum acaba ne yapabilirim

    Yanıtla
    • 16 Temmuz 2014 tarihinde, saat 08:49
      Permalink

      Serpil hanımefendi, bu tarif İrmik Helvası tarifi, bu helva pilav gibi tane tane olursa makbuldür… Sizin bahsettiğiniz ise un helvasıdır… O yapışık olur dağılmaz… Kaşıkla şekil verildiği için Kaşık Helvası da derler halk arasında… Burada verilen tarif Anneannemin ve Anneciğimin tarifine uyuyor, ben de böyle yaparım, sonuç harika olur… Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

      Yanıtla
  • 27 Eylül 2013 tarihinde, saat 09:50
    Permalink

    bu akşam kayınvalideme götürmek için pişirdim, çok güzel oldu :) Teşekkürler.

    Yanıtla
  • 26 Eylül 2013 tarihinde, saat 13:31
    Permalink

    çok beğendik teşekkür ederiz.. ben bı yerde yedım biraz ıslak gibi oluyo o nasıl yapılıyo acaba ?????

    Yanıtla
    • 26 Eylül 2013 tarihinde, saat 13:35
      Permalink

      Yağ oranı fazla olabilir.

      Yanıtla
    • 12 Ekim 2013 tarihinde, saat 10:33
      Permalink

      onun için ayrıca şerbet yapıp ekliyorsunuz.

      Yanıtla
  • 21 Eylül 2013 tarihinde, saat 12:26
    Permalink

    Merhaba Nilay,

    Dun yaptim vede ailecek cok beyendik. Cok tesekkur ederim.

    Selamlar Sibel

    Yanıtla
  • 17 Eylül 2013 tarihinde, saat 15:04
    Permalink

    Merhabalar irmik tatlısını daha ıslak yapmak için şerbetini artırmamız mı gerekiyor? Nasıl daha ıslak bir irmik helvası yapabiliriz?

    Yanıtla
  • 27 Ağustos 2013 tarihinde, saat 18:54
    Permalink

    tarifi yaptım mükemmel oldu…çok teşekkürler :)

    Yanıtla
  • 16 Ağustos 2013 tarihinde, saat 08:49
    Permalink

    Şerbetin içine bir tane karanfil tanesi atın

    Yanıtla
  • 31 Temmuz 2013 tarihinde, saat 16:51
    Permalink

    Tarifiniz için çok teşekkürler, sitenizi takip ediyoruz gayet başarılı hem görsel hem işlevsel açıdan :) bişey sormak istiyorum tereyağını sıvıyağ ile karıştırıp kullanmak istiyorum ama sıvıyağ olarak da zeytinyağı kullanırsam helvanın tadında burukluk olur mu acaba ? Yani kısacası tatlılarda zeytinyağı kullanılır mı ? Teşekkürler şimdiden..

    Yanıtla
    • 01 Ağustos 2013 tarihinde, saat 09:57
      Permalink

      Merhabalar öncelikle teşekkürler :) Bence zeytinyağı eklemeyin yağınız buruk ise burukluk olacaktır. Ayrıca kokusunu da etkileyebilir.

      Yanıtla
  • 17 Temmuz 2013 tarihinde, saat 15:08
    Permalink

    Tarif mükemmel sonuç mükemmel teşekkürler…

    Yanıtla
  • 15 Temmuz 2013 tarihinde, saat 20:55
    Permalink

    Hakikaten ilk irmik helvamda bu kadar basarili olacagimi bilseydim daha onceden bu tarifi yapardim babacim cok sever simdi birazDa kizinim elinden boyle bir helvaya sasirarak afiyetle yiyor :) sizin sayenizde, nekadar tesekkur etsem az.

    Yanıtla
  • 11 Mayıs 2013 tarihinde, saat 16:19
    Permalink

    size ne kadar teşekkür etsem azdır nilay hanım. yine sizin tarifiniz yine güzel bir lezzet. daha dumanı üzerindeyken tatlımın hemen yorum yapayım dedim. bu siteden çok faydalanıyorum. ellerinize ve emeğinize sağlık…:-)

    Yanıtla
  • 23 Ocak 2013 tarihinde, saat 16:43
    Permalink

    şimdi yaptım harika ve tane tane oldu teşekkürler…Mevlid kandilimiz mübarek olsun

    Yanıtla
  • 14 Aralık 2012 tarihinde, saat 19:16
    Permalink

    Nefis oldu.. Teşekkürler..

    Yanıtla
  • 10 Kasım 2012 tarihinde, saat 00:03
    Permalink

    harika oldu az evvel yaptımm şimdi afiyetle yiyorum teşekkür ederimm …:))

    Yanıtla
  • 03 Şubat 2012 tarihinde, saat 22:32
    Permalink

    bir bardak süt veya su ikiside kullanılmıyo heralde deyilmi doğru anlamak amaçlı soruyorum :)

    Yanıtla
    • 04 Şubat 2012 tarihinde, saat 00:04
      Permalink

      Toplam 2 bardak sıvı kullanacaksınız. Sadece su ya da sadece süt olabilir ama ikisi karışık daha güzel oluyor.

      Yanıtla
  • 29 Ekim 2011 tarihinde, saat 17:38
    Permalink

    Şekeri fazla kaçtı ne yapabilirim?

    Yanıtla
    • 29 Ekim 2011 tarihinde, saat 23:49
      Permalink

      Şekeri dengelemek için bir mikta tuz ekleyebilirsiniz.

      Yanıtla
  • 14 Şubat 2011 tarihinde, saat 12:35
    Permalink

    selam arkadaşlar.
    ben irmiği bir süre kavurduktan sonra şekeri de içine katıp,kavurmaya devam ediyorum.böylece şeker de karamelize oluyor ve en sonunda da çekilmiş yeşil fıstık ve suyu ilave ederek pilav gibi demlenmeye bırakıyorum.o karamel tadı çok yakışıyor helvaya tabiki fıstıkta.bir de böyle deneyin.afiyet olsuuuuuun.

    Yanıtla
  • 05 Eylül 2010 tarihinde, saat 14:04
    Permalink

    Tarifinizi aynen uyguladım ve sonuç harika oldu.Eşimden de tam puan aldım:)Teşekkürler..

    Yanıtla
  • 14 Mayıs 2010 tarihinde, saat 13:54
    Permalink

    merhaba,
    irmik helvasının çok çok basitini keşfettim ve haftada bir gün mutlaka yapıyorum. ve dondurmalı olarak yerseniz çok süper oluyor.
    Dr. Oetker’in İrmik helvası var. pişirmesi çok kolay. Kavurmak yok, şerbet yok.. herkese tavsiye ederim :))

    Yanıtla
      • 07 Şubat 2012 tarihinde, saat 15:52
        Permalink

        bende şimdi yaptım harika oldu çok teşekkürler

        Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir