Aşure (Tam Ölçülü)

Porsiyon: 10-12 KişilikHazırlık: 60 dk Pişirme: dk

( 9 oy 4,78/5)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Pazartesi günü Eminönü’nde başlayan nostaljik aşure serüvenimiz oldukça keyifliydi. Mısır çarşısından farklı 2-3 dükkana uğrayarak aldık malzemelerimizi. Sonrasında oraya kadar gitmişken yolculuğun yorgunluğunu Galata Kulesi’ne karşı içtiğimiz orta kahvelerle attık.. Öğleden sonra eve döndüğümüzde hemen bakliyatlarımızı ıslattık ki bir sonraki sabah kaynatacağımız aşure için hazır olsunlar.

asure_tarifi_tam_olculu

Bu yıl hazırladığımız aşure tam olarak benim çocukluğumun aşuresi. Babaannemden halama miras kalan bu tarif şimdi hem sizlerin hem de benim bir daha hiç kaybetmemiz için blogumda :)

Bundan önceki yıllarda hazırladığım aşurelerin içinde çok daha fazla çeşit vardı ama dediğim gibi bu yıl sade ve bizim ailenin bembeyaz, tam kıvamında klasik aşuresini yapıyoruz. Ayrıca zaman kazanmak isteyenler için de düdüklü tenceremizi oldukça etkin bir şekilde kullanıyoruz.

beyaz_asure

Bu tariften toplam 12 kase çıkıyor isteyenler ölçülerini iki katı hazırlayarak 24 kase aşure hazırlayabilirler. İlk defa aşure kaynatacaklar için benim önerim 1 ölçü yapmaları sonrasında isterseniz tekrar pişirebilirsiniz.

Unutmayın, bu tarifte haşlama için kullandığımız bakliyat sularını kesinlikle dökmüyoruz. Sadece portakal kabuklarının haşlama sonrasında çıkan acı suyunu süzüyoruz. Portakalları haşlarken üstünü 1 parmak geçecek kadar su eklemeniz yeterli.

Tarifin videosunu buradan izleyebilirsiniz

Tarifi bekleyen ve deneyecek olan takipçilerime şimdiden afiyet olsun :) Evleri bereketle dolsun!

Sevgiler…

Not: En kısa zamanda tarifin videosunu da hem posta hem de youtube kanalımıza yükleyeceğim.

Tarif ölçülerini bardak hesabına çevirmek için buradaki tabloyu da inceleyebilirsiniz.

Malzemeler:
  • 250 gr aşurelik buğday
  • 125 gr nohut
  • 125 gr kuru fasulye
  • 100 gr kuru beyaz üzüm
  • 100 gr kuru kayısı
  • 1 orta boy portakalın kabuğu + suyu
  • 750 gr toz şeker
  • 4 litre su

Süslemesi için:

  • ceviz içi
  • nar taneleri
  • toz tarçın
  • kuş üzümü
  • çam fıstığı

Yapılışı:
  1. Buğday, fasulye, nohudu ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir düdüklü tencereye alın.
  2. Beyaz üzüm ve doğradığınız kayısıyı suya koyun en az 30 dakika bekletin. Aşureye ilave etmeden suyunu süzün.
  3. Buğdayın ıslama suyunu süzün,  düdüklüye alıp 2 litre su ekleyin ve kaynatın. Düdük öttükten sonra 25 dakika daha pişirin ve suyu ile birlikte büyük bir tencereye alın.
  4. Tencerenin altını ocağınızın orta boy gözünde ve en kısıkta açın, ağır ağır pişmeye devam etsin.
  5. Fasulyenin ıslama suyunu süzün, düdüklüye alın ve 1 litre su ekleyip kaynatın, düdük öttükten sonra 15 dakika daha pişirin ve suyu ile birlikte buğdayın olduğu tencereye alın.
  6. Nohudun da ıslama suyunu süzün, düdüklüye alın 1 litre su ve ekleyip kaynatın, düdük öttükten sonra 15 dakika daha pişirin ve suyu ile birlikte buğdayın olduğu tencereye alın.
  7. Portakalı soyun, suyunu sıkın. Doğradığınız portakal kabuklarını düdüklüde 10 dakika haşlayıp süzün.
  8. Portakal suyu ve suyunu süzdüğünüz portakal kabukları, kayısı ve üzümle birlikte aşure tenceresine ilave edin.
  9. 15 dakika kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
  10. Aşurenin suyu yoğunlaşmaya başlayınca 750 gr toz şekeri ilave edin. Şeker eriyip aşure kaynayıncaya ocaktan alın ve kaselere paylaştırın.
  11. Üzeri hafifçe kabuk bağladığında çam fıstığı, kuş üzümü, ceviz ve nar taneleriyle süsleyerek servis yapın.
Paylaş...
Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

Aşure (Tam Ölçülü)” için 11 yorum

  • 13 Ekim 2016 tarihinde, saat 00:15
    Permalink

    Merhaba, öncelikle ellerinize sağlık.
    Benim tarif ile ilgili sormak istediğim bir şey var: acaba bakliyatların haşlama suyunu kullanmamız şişkinlik yapmaz mı? Yoksa sadece şehir efsanesi mi?

    Yanıtla
    • 14 Ekim 2016 tarihinde, saat 02:19
      Permalink

      Merhabalar, ıslama suyunu süzdükten sonra aşure için haşlama suyunu kullanıyorum. Normal yemeklerde bakliyatları haşlıyorsam suyunu süzüyorum. Sevgiler

      Yanıtla
  • 06 Kasım 2015 tarihinde, saat 12:46
    Permalink

    Merhaba, ben de ilk kez asure yapacagim ve tarifinizi yapmak istiyorum. Bugday nohut ve fasulyeyi duduklude pisirmezsem kivam tutturmakta sorun yasar miyim

    Yanıtla
    • 06 Kasım 2015 tarihinde, saat 15:19
      Permalink

      Merhabalar Elif, hepsini ayrı ayrı kıvamında kaynattıktan sonra sorun yaşamazsın. Sevgiler

      Yanıtla
  • 28 Ekim 2015 tarihinde, saat 10:59
    Permalink

    Daha önce aşure yapmamış biri olarak ölçüleri 2 katı kullanarak tarifinizi uyguladım. Herkes bayıldı, çoğu 2. kaseyi istedi :) Yarın 2. partiyi yapacağım. Çok teşekkürler…

    Yanıtla
    • 28 Ekim 2015 tarihinde, saat 21:54
      Permalink

      Ellerinize sağlık çok sevindim :) Bereketli olsun, sevgiler :)

      Yanıtla
  • 27 Ekim 2015 tarihinde, saat 16:19
    Permalink

    Merhaba, sizi severek takip ediyor, hatta aklıma bir yemek vs. geldiğinde fikir almam gerekiyorsa mutlaka sizin sayfanızı ziyaret ediyorum. Hayatım da daha önce hiç aşure yapmamış biri olarak yine sizin sayfanızı ziyaret ettim ve bu tarifinizi harfiyen uyguladım. Sonuç diğer tüm tarifler gibi harika oldu… Paylaşımlarınız için teşekkürler, İyi ki varsınız…

    Yanıtla
  • 24 Ekim 2015 tarihinde, saat 12:09
    Permalink

    videonuzdaki gibi olmadı kesinlikle, 2 saatin sonunda cıvıktı ve soğutup süsleme malzemelerini koyduğumda içine battı hatta, kabuk bile bağlamadı yani. Belki buğdaydandır bilmiyorum, acaba 250 gr yerine 500 gr mı buğday kullanmalıydım?

    Yanıtla
    • 24 Ekim 2015 tarihinde, saat 15:46
      Permalink

      Çok fazla deneyen oldu ve hiç yaşamamışlar. Hepsi tariften ve ölçülerden memnun kaldı. Bu tarif için ölçülerle oynamayın pilav gibi olur. 500 gr. dan yapmak için normal tencerede hazırladığım bu tarifi deneyebilirsiniz https://mutfaksirlari.com/asure-3.html

      Yanıtla
  • 23 Ekim 2015 tarihinde, saat 18:59
    Permalink

    Merhaba. Tarifinizi tam ölçülü yaptım iki saatten fazla kaynatmama rağmen çorba gibi oldu kıvam almadı. Ayrıca çok şekerli oldu. Sizinki nasıl kıvamlı oldu merak ettim Nilay hanım :(

    Yanıtla
    • 23 Ekim 2015 tarihinde, saat 19:59
      Permalink

      Merhabalar Birgül hanım, çok şaşırdım acaba buğdaydan mı kaynaklanıyor acaba? Videoda da gördüğünüz gibi hiç sorun olmadı. Aşure muhallebi gibi olmaz ama olursa soğuyunca beton gibi olur. Soğudukça daha da kıvam alır. Sıcak hali sizi yanıltmasın. Sevgiler

      Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir