Aşure (Tam Ölçülü)
( 18 oy 4,67/5)
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Pazartesi günü Eminönü’nde başlayan nostaljik aşure serüvenimiz oldukça keyifliydi. Mısır çarşısından farklı 2-3 dükkana uğrayarak aldık malzemelerimizi. Sonrasında oraya kadar gitmişken yolculuğun yorgunluğunu Galata Kulesi’ne karşı içtiğimiz orta kahvelerle attık.. Öğleden sonra eve döndüğümüzde hemen bakliyatlarımızı ıslattık ki bir sonraki sabah kaynatacağımız aşure için hazır olsunlar.
Bu yıl hazırladığımız aşure tam olarak benim çocukluğumun aşuresi. Babaannemden halama miras kalan bu tarif şimdi hem sizlerin hem de benim bir daha hiç kaybetmemiz için blogumda :)
Bundan önceki yıllarda hazırladığım aşurelerin içinde çok daha fazla çeşit vardı ama dediğim gibi bu yıl sade ve bizim ailenin bembeyaz, tam kıvamında klasik aşuresini yapıyoruz. Ayrıca zaman kazanmak isteyenler için de düdüklü tenceremizi oldukça etkin bir şekilde kullanıyoruz.
Bu tariften toplam 12 kase çıkıyor isteyenler ölçülerini iki katı hazırlayarak 24 kase aşure hazırlayabilirler. İlk defa aşure kaynatacaklar için benim önerim 1 ölçü yapmaları sonrasında isterseniz tekrar pişirebilirsiniz.
Unutmayın, bu tarifte haşlama için kullandığımız bakliyat sularını kesinlikle dökmüyoruz. Sadece portakal kabuklarının haşlama sonrasında çıkan acı suyunu süzüyoruz. Portakalları haşlarken üstünü 1 parmak geçecek kadar su eklemeniz yeterli.
Tarifi bekleyen ve deneyecek olan takipçilerime şimdiden afiyet olsun :) Evleri bereketle dolsun!
Sevgiler…
Tarif ölçülerini bardak hesabına çevirmek için buradaki tabloyu da inceleyebilirsiniz.
Aşure (Tam Ölçülü) Tarifi İçin Malzemeler
- 250 gr aşurelik buğday
- 125 gr nohut
- 125 gr kuru fasulye
- 100 gr kuru beyaz üzüm
- 100 gr kuru kayısı
- 1 orta boy portakalın kabuğu + suyu
- 750 gr toz şeker
- 4 litre su
Süslemesi için:
- ceviz içi
- nar taneleri
- toz tarçın
- kuş üzümü
- çam fıstığı
Aşure (Tam Ölçülü) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Buğday, fasulye, nohudu ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir düdüklü tencereye alın.
- Beyaz üzüm ve doğradığınız kayısıyı suya koyun en az 30 dakika bekletin. Aşureye ilave etmeden suyunu süzün.
- Buğdayın ıslama suyunu süzün, düdüklüye alıp 2 litre su ekleyin ve kaynatın. Düdük öttükten sonra 25 dakika daha pişirin ve suyu ile birlikte büyük bir tencereye alın.
- Tencerenin altını ocağınızın orta boy gözünde ve en kısıkta açın, ağır ağır pişmeye devam etsin.
- Fasulyenin ıslama suyunu süzün, düdüklüye alın ve 1 litre su ekleyip kaynatın, düdük öttükten sonra 15 dakika daha pişirin ve suyu ile birlikte buğdayın olduğu tencereye alın.
- Nohudun da ıslama suyunu süzün, düdüklüye alın 1 litre su ve ekleyip kaynatın, düdük öttükten sonra 15 dakika daha pişirin ve suyu ile birlikte buğdayın olduğu tencereye alın.
- Portakalı soyun, suyunu sıkın. Doğradığınız portakal kabuklarını düdüklüde 10 dakika haşlayıp süzün.
- Portakal suyu ve suyunu süzdüğünüz portakal kabukları, kayısı ve üzümle birlikte aşure tenceresine ilave edin.
- 15 dakika kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
- Aşurenin suyu yoğunlaşmaya başlayınca 750 gr toz şekeri ilave edin. Şeker eriyip aşure kaynayıncaya ocaktan alın ve kaselere paylaştırın.
- Üzeri hafifçe kabuk bağladığında çam fıstığı, kuş üzümü, ceviz ve nar taneleriyle süsleyerek servis yapın.
