Bu akşam çerkez tavuğu yapmak aklımda yoktu aslında. Herşey düdüklü tencerede yapacağım risotto tarifim için dondurucuda duran tavuk kanatlarını kaynatmam ile başladı :) Tavuklar kaynayıp istediğim kadar tavuk suyu elde edince önce fırında kremalı tavuk yapayım dedim ama risotto kremamsı bir kıvamda olduğu için çerkez tavuğunda karar kıldım.
Çerkez tavuğu çok pratik ve lezzetli bir tarif, aslında eskiler çok ustalık ve emek gerektirdiğinden bahseder bunun nedeni onların döneminde blendırın olmaması sanırım ;)
Sevgiler…
Çerkez Tavuğu Tarifi İçin Malzemeler
- 300 gr. tavuk (gögüs, but ya da kanat)
- 1 avuç ceviz içi (1 çay bardağında biraz fazla)
- 3 diş sarımsak
- 3 dilim bayat ekmek
- 1 litre su
- tuz
- isteğe göre tereyağı+kırmızı biber
Çerkez Tavuğu Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tavuğu 1 litre suda tuz ekleyerek yaklaşık 20 dakika haşlayın. Haşlanan tavukları sudan süzgeç yardımıyla çıkarın. Eğer kemikli tavuk haşladıysanız kemiklerinden sıyırın ve ince ince didikleyin.
- Bayat ekmek dilimlerini tavuğu haşladığınız suda ıslatın. Ceviz içlerini ve sarımsakları iyice dövün (iste göre rendenin küçük tarafı ile rendeleyebilirsiniz).
- Didiklediğiniz tavuğu, bayat ekmek içini, sarımsağı ve tuzu karıştırarak çatalın ucu ile ezin (vaktiniz yoksa rondo kullanabilirsiniz).
- Hazırladığınız çerkez tavuğunu servis tabağına alın, isteğe göre kırmızı biber ile kavrulmuş tereyağı dökün ve ceviz parçaları ile süsleyerek servis yapın.