Çerkez Tavuğu
Bu akşam çerkez tavuğu yapmak aklımda yoktu aslında. Herşey düdüklü tencerede yapacağım risotto tarifim için dondurucuda duran tavuk kanatlarını kaynatmam ile başladı :) Tavuklar kaynayıp istediğim kadar tavuk suyu elde edince önce fırında kremalı tavuk yapayım dedim ama risotto kremamsı bir kıvamda olduğu için çerkez tavuğunda karar kıldım.
Çerkez tavuğu çok pratik ve lezzetli bir tarif, aslında eskiler çok ustalık ve emek gerektirdiğinden bahseder bunun nedeni onların döneminde blendırın olmaması sanırım ;)
Sevgiler…
Çerkez Tavuğu Tarifi İçin Malzemeler
- 300 gr. tavuk (gögüs, but ya da kanat)
- 1 avuç ceviz içi (1 çay bardağında biraz fazla)
- 3 diş sarımsak
- 3 dilim bayat ekmek
- 1 litre su
- tuz
- isteğe göre tereyağı+kırmızı biber
Yapılışı:
- Tavuğu 1 litre suda tuz ekleyerek yaklaşık 20 dakika haşlayın. Haşlanan tavukları sudan süzgeç yardımıyla çıkarın. Eğer kemikli tavuk haşladıysanız kemiklerinden sıyırın ve ince ince didikleyin.
- Bayat ekmek dilimlerini tavuğu haşladığınız suda ıslatın. Ceviz içlerini ve sarımsakları iyice dövün (iste göre rendenin küçük tarafı ile rendeleyebilirsiniz).
- Didiklediğiniz tavuğu, bayat ekmek içini, sarımsağı ve tuzu karıştırarak çatalın ucu ile ezin (vaktiniz yoksa rondo kullanabilirsiniz).
- Hazırladığınız çerkez tavuğunu servis tabağına alın, isteğe göre kırmızı biber ile kavrulmuş tereyağı dökün ve ceviz parçaları ile süsleyerek servis yapın.
süperrr …..
Umarım çerkes tavuğunun orijinalinin bu olmadığını biliyorsunuzdur. Bu meze olarak satılan bir ürün. Gerçeği çok farklı.
Hande Hanım merhaba,
http://mutfaksirlari.com/cerkez-tavugu.html bu sitede çerkez tavuğunun tarifine bakarken (Umarım çerkes tavuğunun orijinalinin bu olmadığını biliyorsunuzdur. Bu meze olarak satılan bir ürün. Gerçeği çok farklı.) bu şekilde ki yorumunuzu gördüm. Rica etsem müsait olduğunuzda orijinalinin nasıl olduğunu yazabilirmisiniz bana. Bütün siteler de aşağı yukarı aynı tarif var. Gerçeğinin nasıl olduğunu öğrenmek isterim. Teşekkürlerim ile. Serpil Tanyaş [email protected]
Herşey çok güzelde cevizin yağını nasıl çıkarıcam en iyisi herkez bildiği gibi yasın :):)))
cevizin yağını çıkarmak için tunç havanda iyice dövmelisiniz. çıkan yağa kırmızı toz biber ekleyek üstüne süs yaparak dökebilirsiniz.
gercek cerkez tavugu tarifi:Tavuk haslanir sonra didiklenerek kucuk parcalara ayrilr.diger tarafta az miktarda su kaynatilr icine misir unu ilava edilerek bizim mamisa dedigimiz cerkes pastasi hazirlanir.ceviz yagi cikana kadar tasta dovulur.yagi alinir.bir kenarda beklettigimiz tavuk suyuna ceviz,cerkez pastasi ve ve en onemlisi yine cerkezlere has olan ozel bir karisimi olan salca ve didiklenen tavuk ilave edilir.kivami ne cok koyu ne cok sulu olacak.servis tabagina aldiktan sonra uzerine ceviz yagi dokulur.afiyet olsun….
Bu tavuk mezesi, gerçek tarifin bu olmadığı söyleniyor. Ancak bu tarifte çok ama çok güzeldir. Sadece işin içine elk. ev aletlerini katmamak kaydıyla.
arkadaslarım hakıkı gurcı cerkez tavugu boyle kolay yapılıyo ama onun tadı onların ozel baharatları var lezzetı o verıyo
cerkez tavugunun gercegı bırazdaha ugrastırıcı ve tadı daha agır bu tarıfte cok guzel daha kolay sofralarıda tadıyla ve goruntusuylede etkıledıgı kesın..arkadasa tarıfı ıcın tesekkurler emegıne saglık
bu sadece yalancı çerkez tavuğu inşallah gerçeğını yazarsınız
selamlar
ben de yaptım ama tavuğun suyuna ekmek bandıktan sonra da tavuk suyu eklenmeli çünkü kuru gibi ouyor. tarif için teşekkürler
ALLAH RAZI OLSUN :))
tam annelerimizin yaptığı eski çerkez tavuğu tarifi sundunuz teşekkürler
elinize sağlık biz yaptık gerçekten güzel oldu
tavuksuyunun yanında ben bi miktar süt kullanırım.ayrıca sarımsak miktarı cevizi tadını bastırmayacak yani ağzınıza ilk aldığınızda ilk cevizi hissetmelisiniz.gerçekten büyüklerimizi uğraştıran bi yemekti.şanslıyız.
Nilay merhaba,
İlk yorum Çerkez Tavuğu’na kısmetmiş:) Biraz kanıma dokundu, zira cevizin yağını çıkarmak için özel bir taşla deli gibi uğraşan, özel hazırlanmış mısır ununu kavuran rahmetli anneannem geldi gözümün önüne..Çerkez Tavuğu gerçekten zahmetli bir yemek. Ekmek içi değil mısır unu kullanılan, çerkez tuzu denilen çok özel bir karışım eklenen bir yemek. Bu bir tavuk mezesi tarifi sadece… Bu kadar hayran olduğum bir site olduğu için yazmak istedim. Ben alışkanlıktan göz kararı yapıyorum, ama senin gerçek tarifini bulup yayınlaman dileğiyle… Sevgiler:)
Teşekkürler Aslı ön yazıda bir düzeltme yapacağım :)
çok pratik bir lezzet.. teşekkürler..
benim ailem gurcistan gocmeni, orda da gurcu tavugu dedigimiz yemek var. ici bol cevizli, safranli ve kisnisli sicak tencere yemegi olur. rengi de tam kahverengi olur.
Asıl Çerkez tavuğu, sıcak yenen, tavuk ve sostan oluşan Çerkezler için kutsal sayılacak bir yemektir. Yapımı gerçekten ustalık gerektirir ve saatler sürer.
Yani bu tarifle de, blender’la da hiçbir ilgisi yoktur. Sizin duyduğunuz yapımı zor Çerkez tavuğu da gerçek olanıdır.
Biri şu Çerkez tavuğunun gerçek tarifini yapsa nasıl sevineceğim.İşi kolaylaştırmak adına tarifleri ve doğal olarak da tadını bozuyorlar yemeklerin.
içine değişik baharatlar konuyor galiba
Çerkez tavuğu KİNZİ baharatı olmadan yapılmaz…Sevgiler..