Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu tarif çok ama çok eskilerden annemlerin ailesinden, öyle ki şu an internette bile bile bir örneği yok. Hazırladığımda tadını çok beğendim. İçinde kıyma yok ama en az kıymalı kadar lezzetli. Bu sefer mayalama işlemini yaparken mayayı toz şeker ile karıştırdım ve suyu ekleyip maylanması için kenara bıraktım.
O kadar hızlı ve yoğun şekilde aktive oluyor ki mayayı aktifleştirme işlemini ya dern bir kapta yapmalısınız ya da kullandığınız bardağın altına bir tabak koymalısınız yoksa taşıyor.
Daha önce sizlerle hem haşhaşlı lokum hem de cevizli lokum tarifini paylaşmıştım. İsimlerine tıkladığınızda onların tariflerine de ulaşabilirsiniz.
Sevgiler…
Bulgurlu Lokum Tarifi İçin Malzemeler
- 4,5 – 5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım su bardağı eritilmiş Sana
İçi harcı için:
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 adet orta boy kuru soğan
- tuz
- karabiber
- çeyrek demet maydanozu
- 1 çay bardağı beyaz peynir rendesi
- 1 su bardağı su
Hamuru açmak için:
- yarım su bardağı eritilmiş Sana
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
Bulgurlu Lokum Tarifi Nasıl Yapılır?
- 1 su bardağı ılık suya mayayı ve toz şekeri ekleyerek karıştırın. Mayanın aktif hale gelmesi için üstünü kapatarak biraz bekleyin.
- 5 su bardağı un, maya, yarım çay su bardağı eritilmiş Sana ve 1 tutam tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. (bu noktada hamur çok yapışkansa azar azar yarım su bardağı unu ekleyebilirsiniz)
- Yoğurduğunuz hamurun üzerine bir bez öreterek 45 dakika kadar dinlendirin.
- Hamur dinlenirken soğanı yemeklik doğrayın, sıvı yağ ile tencereye alarak kavurun. Pembeleşen soğanlara bulguru ekleyin ve kavurun. Bulgurun üzerine suyu ilave edin ve karıştırıp biraz suyunu çektirin.
- Tencereyi ocaktan alın kapağını kapatın ve bulgurun biraz şişmesi için demlenmeye bırakın.
- 2-3 katına çıkan hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara bölün ve hafifçe unladığınız tezgahta içine erimiş Sana sürerek açın.
- Açtığınız hamurun üzerine iç harçta koyun ve rulo yapın. Ruloyu eşit parçalar halinde 2 ya da 3 parçaya bölün.
- Diğer bezelere de aynı işlemi yapıp yağladığınız tepsi ya da döküm tencereye lokumları dizin.
- Üzerini örterek 10 dakika kadar dinlendirin.
- Fırına vermeden önce fırça yardımıyla lokumların üzerine yumurta sarısı sürün. 185 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
- Soğuyunca kabından çıkarıp servis yapın.
