Biber Dolması

Bu sabah İstanbul’a döndük, sabahın erken oldukça erken saatlerinde yola çıkmamız sayesinde trafiğe takılmadan çabucak vardık evimize. Kaz Dağları’nın ferah havasında İstanbul’un nemini unutan bünyemiz biraz sersemlese de özlemişiz buraları.

Biber dolması yapmak için az malzeme kullanılan, pratik bir reçete arayanların kesinlikle hoşuna gidecek bir tarif Pratik Biber Dolması. Bu tarifte en önemli lezzet arttırıcı nokta soğan ve domatesin birlikte ovularak kıymaya katılması.

Dolma yapmak için seçtiğiniz dolmalık biberlerin taze ve ince olmasına özen gösterin. Elinizin altında varsa 1-2 tutam ince kıyılmış taze nane ya da dereotunu kıymalı harcınıza katarak daha da lezzetlendirebilirsiniz. Sevgiler…

Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo dolmalık biber
• 350 gr orta yağlı kıyma
• 1 su bardağı kırık pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet iri domates
• Maydanoz
• 1 çay bardağı Sıvıyağ
• Tuz
• İsteğe göre karabiber

Yapılışı:

1. Dolmalık biberleri iyice yıkayın, sap kısmını bıçakla yardımı ile kesin ve tüm çekirdekleri çıkarın. Biberlerin içini parmağınızla hafifçe tuzlayın.
2. Pirinçleri yıkayıp iyice süzün, domateslerin kabuklarını soyarak yemeklik doğrayın (domates kabukları dolmaya kapak olarak kullanılacak). Soğanları da yemeklik doğrayın ve domatesle birlikte elinizle ovarak ezin.
3. Kıymayı, ezilmiş domates ve soğanı, yarım çay bardağından az sıvıyağı, pirinci, maydanoz, tuz ve karabiber iyice karıştırın.
4. Tuzla ovduğunuz biberlerin içini hazırladığınız harçla doldurun, çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterin çünkü pirinçler piştikçe şişmeye başlayacak.
5. Doldurulmuş dolmalık biberleri tencereye dik ve yakın olarak yerleştirin. Kalan yağı ve biberlerin yarısına gelecek kadar soğuk suyu biberlerin yanından tencereye koyun.
6. Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte pişirin. Yarım saat sonra biberlere çatalla dokununca rahat deliniyorsa dolma pişmiş ve servise hazır demektir.
7. Servis tabağına aktarıp, yoğurt ile sıcak servis yapın.