Fellah Köftesi
Ne zaman gerçek bir sofra düşünsem aklıma çeÅŸit çeÅŸit mezelerle donatılmış geniÅŸ bir masa gelir. Izgara balık, bol yeÅŸilli salata, haydari, közde patlıcan salatası, acılı ezme, biter mi? Bitmez… Ezine peyniri yoksa öksüz kalır masa, e bir de kavun varsa deÄŸmeyin keyfimize.
Tüm dostlarla birlikte oturur sofranın baş köşesine Türk Sanat Müziğinin en tatlı nameleri. Bazen coşturur bazen hüzünlendirir, yinede herkes hep tek yürek söyler parçaları.
Hafifçe çakır olduğunuzda, bazen dünya kurtarılır bazense geçmişin tozlu yollarında turlar atılır. Yanımızda olamayanlar yada kaybettiklerimizin hatıraları yadedilir.
Gerçek sofralar gerçek dostlarla kurulur, muhabbetin en tatlısı yine gerçek dostlarla edilir.
Fellah Köftesi
İşte böyle bir sofraya yakışan en tatlı mezelerden biri de Fellah Köftesidir. Bol sarımsaklı yaparsanız tadından yenmez.. Şimdiden kolay gelsin!
Malzemeler:
Köftesi için:
500 gr ince (köftelik) bulgur
1 kahve fincanı un
1 kahve fincanı irmik
2 yemek kaşığı salça
2 adet yumurta
Tuz,kırmızı pul biber, kimyon,karabiber
Bulguru ıslatmak için 2 su bardağı su
Sosu için:
4 adet domates
2 yemek kaşığı salça
6 diş sarmısak
Nar ekÅŸisi
Zeytinyağı yada sıvıyağ
tuz
kırmızı pul biber
Üzeri için:
Maydanoz
isteğe göre taze soğan
Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?
Yapılışı:
- Bulgurun üzerine 2 su bardağı suyu ekleyin ve şişince geri kalan köfte malzemelerini ekleyerek macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun. (Yoğurma işlemi köftelerin suda dağılmaması için çok önemli.)
- Ellerinizi yağlayın. Kıvama gelen hamurunuzdan fotoğraftaki gibi 1 parmak kalınlığında rulolar oluşturun ve küçük parçalar kopararak elinizde yuvarlayın.
- Topların ortalarına parmağınızla çok derin olmayan bir çukur açın.
- Tüm hamura aynı işlemi uyguladıktan sonra hazırladığınız köfteleri 5-6 dakika (köfteler su yüzümne çıkana kadar) kaynar suda haşlayın ve süzün.
- Domatesleri ve sarımsağı birlikte rondodan geçirin.
- Sos tenceresi yada tavaya zeytinyağı, tuz, pul biber, salça ve domatesleri orta ateşte koyulaşıp domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Pişen sosu fellah köftelerinin üzerine dökün, nar ekşisini de ekleyerek iyice karıştırın.
- Son olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
Dondurmalı Tiramisu
Dondurmalı Mozaik Pasta
Kolalı Smoothie
Cevizli Kurabiye
Dondurmalı Yassı Kadayıf
Göz Farı Sürmenin İncelikleri
Cilt Toniğinizi Kendiniz Yapın
Bahar Geldi Güneş Açtı...
Oje Sürmek Bir Bağımlılıktır!
Cilt Tiplerine Göre Ev Yapımı Maske ve Tonikler
Evet ben Adana’lıyım ve bizim oralarda buna neredeyse çok yakın bir yemek yapılır adı da sarımsaklı köfte diye geçer hatta annem müthiÅŸ yapar :)
tarifi görünce ÅŸaşırdım ve yorum yapmadan geçemedim… bilindiÄŸi gibi fellah köftesi diÄŸer adıyla Arap köftesi, bu tarif bizim yaptığımızdan biraz farklı… bulgurun içine irmik koymayız köftelerin dağılmasını engelleyecek kadar un koyup arada ellerimizi suyla ıslatarak bir güzel yoÄŸururuz. salça yerine de tat versin diye kurutup öğüttüğümüz fesleÄŸenden koyup yoÄŸururuz. farklı bir alternatif olarak bazen içine haÅŸlanıp ezilmiÅŸ patateste koyulabilir, daha yumuÅŸak olurlar o zaman. sosuna gelince közlenmiÅŸ kırmızı biberi ince ince doÄŸrar sarımsak ve zeytinyağı ile tatlandırıp haÅŸlanmış köftelerle karıştırırız. kışında haÅŸlanmış ıspanak, yeÅŸil sarımsak, kırmızı pul biber ve zeytinyağı ile soslandırırız. iÅŸte o zaman tam anlamıyla fellah köftesi olur…:)